燉豬腳飯的烹飪方法

1、食材：豬腳、蒜仁、薑片、青蔥段、八角。

2、豬腳洗淨，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨、瀝乾，接着放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。

3、向油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。

4、取一砂鍋，裝入八角和油炸後的蒜仁、薑片、青蔥段，再放入豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘即可。

5、盛一碗米飯，將適量豬腳放在米飯上面，淋上適量的湯汁，香噴噴的豬腳飯就做好了。