豆豉蒸魚的做法介紹

1、主料:草魚750克。輔料:豆豉35克，豬裏脊肉75克，調料:姜10克，大蔥10克，大蒜10克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒(紅、尖、幹) 25克，植物油35克。

2、將鮮魚洗淨，拭乾水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，放入盤中備用；

3、蔥、姜、蒜切碎末備用；

4、將裏脊肉切成丁，與豆豉（淘洗乾淨）、乾紅辣椒、蔥末、薑末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。

5、將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可出鍋。