1、將魔芋面放進一鍋冷水中，然後將水燒開，水開後撈出麪條浸入冷水中。魔芋面不需要煮太長時間，開水汆燙可以去除魔芋本身的一些味道，使其更好地吸收壽喜燒醬料的味道。
如果你用的是其他品種的麪條，看看包裝上的說明，開水汆燙幾分鐘斷生即可。
2、將牛肉切成很薄的薄片，可以讓賣肉的師傅幫你。壽喜燒需要非常薄的牛肉片，雪花牛肉爲上佳之選。如果你想自己切，提前將牛肉冷凍幾小時。牛肉在變硬但還沒完全凍透的時候更容易切成薄片。
3、將白菜幫切掉。白菜幫纖維更多也需要更難煮熟，所以要將其切掉。將菜幫切成2.5公分（或者更小）左右的塊，將白菜葉粗粗切成大一些的塊。
4、處理蘑菇。如果你買不到香菇的話，將任何你能買到的香菇切成方便吃的大小。如果你有香菇的話，就按照傳統方法處理它們：用刀將香菇柄取下，用刀在香菇頂部劃一個小星形或者十字。想象在香菇頂部正中央有一條直線，沿着這條直線用刀切一個30度的切口，切口不需太深，只要可以露出香菇內部的白色就可以。將刀刃放在與之前相對的角度，在基準線的另一側切一個30度的切口。在垂直角度重複一次，劃出一個十字，再重複一次可以畫一個星形。
金針菇只要洗淨切掉根部即可。
5、將蔥白斜切成2釐米左右的段。
6、將茼蒿葉子從莖上揪下。如果你用菠菜或者豆瓣菜代替，仔細沖洗然後將莖葉分離，莖丟掉不用。
7、做壽喜鍋醬料。在鍋中加入120毫升清酒，120毫升味醂，80毫升醬油，60毫升糖，中火煮開，煮開後馬上離火。煮醬料的目的是讓酒精揮發，而不是濃縮醬料。
1、中火加熱一大鍋水。傳統的壽喜鍋是用陶鍋或者鑄鐵火鍋，下面有煤油爐加熱，這樣廚師就可以在要上菜的餐桌旁烹飪。當然，電磁爐也同樣可以勝任。如果你既沒有火鍋也沒有電磁爐，你當然也可以不在餐桌旁而是在廚房裏製作壽喜鍋，不過要用一個大鍋和配套的鍋蓋。
2、將一塊牛油或者豬油或者其他動物油脂放入鍋中，牛油是最傳統的，不過豬油或者甚至植物油相對更健康一些。
3、將牛肉片放進鍋中煎至沒有粉紅色爲止。在烹飪其他食材的時候牛肉還在鍋裏，所以記得不要煎過火。一旦牛肉片不再是粉紅色的時候，將其移至鍋邊，放慢加熱過程。有的廚師在煎牛肉的時候就會加一些壽喜鍋醬料 ，這時候加入，醬料會冒泡並且很快減少。
有的廚師喜歡在加入牛油的時候加一些砂糖，以給牛肉增加一些甜味，你也完全可以這樣做。
4、在鍋中放入白菜幫，烤豆腐和香菇，將每一種原料排成一排，不同的原料分開放置。
5、將魔芋面放入鍋中，不要接觸牛肉，魔芋面中有一種成分會讓牛肉變硬。
6、將剩下的其他原料放入鍋中，將白菜葉、茼蒿、蔥段放入鍋中剩下的位置。
7、將剩下的壽喜鍋醬料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
8、開鍋後小火慢燉3-5分鐘，或者煮到牛肉完全成熟，白菜幫變軟即可。
1、給每個人打一個生雞蛋做蘸料。傳統上，生雞蛋蘸料通常和壽喜鍋搭配食用。 對西方人來說，這種搭配可能聽起來不太開胃，但卻是一個極好的搭配，即便你先前不喜歡。如果你擔心生雞蛋會攜帶沙門氏菌或者你不喜歡生雞蛋的味道，不要也可。不過需要提一句，生雞蛋中很少有沙門氏菌。
2、在吃之前將肉和蔬菜在生雞蛋中蘸一下。從鍋中夾起任何你喜歡的食材在生雞蛋中蘸一下。如果你不是和家人或者密友一起吃的話，用筷子的大頭從公用鍋中夾菜，這樣禮貌一些。
3、吃的過程中還可以加肉和蔬菜，如果最開始做的時候剩下了一些原料，可以用剩下的湯料繼續煮，肉和綠葉菜需要煮的時間比其他蔬菜短。
4、如果剩下了湯，留下來第二天煮烏冬面用。在日本，用壽喜鍋剩下的湯煮烏冬面是一種很傳統的吃法。如果剩下的湯不夠了，想多做一些，按照上面壽喜鍋醬料配方做好，和剩下的湯混合起來，再次煮開，然後小火慢燉。如果湯嚐起來味道太重，加80毫升水再嚐嚐看。
爲了儘可能真實一點，你可以買一個煤油爐，在餐桌上做。
壽喜鍋非常適合小孩子。孩子們喜歡加糖吃，還喜歡從鍋裏夾出自己喜歡的食材。
如果你想用生雞蛋做蘸料，最好用有機雞蛋以避免沙門氏菌。
小孩子應當遠離煤油爐和熱火鍋。
素材
60毫升牛油；幾湯匙植物油，黃油也可以
227克烤豆腐，或者北豆腐也可以
半顆大白菜或者一顆小的白菜
一打香菇或者一把金針菇；如果這兩種都沒有的話，用洋菇替代也可以。
一根大蔥蔥白；或者半把小蔥
一捆茼蒿；豆瓣菜、菠菜或者其他綠葉蔬菜都可以。
一包魔芋面，或者其他米粉類都可以
每人一個生雞蛋（可選）
1包冷凍或者新鮮的烏冬面（可選）
120毫升味醂（一種類似米酒的調味料）
80毫升醬油
1/4塊紅糖，砂糖也可以
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