1、食材：豬大腸1000克、豬肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、麪粉300克、清水1340克（其中和麪用140克）、蔥50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黃醬20克、醬豆腐一塊、腐乳汁10克、鹽17克（10克鹽用於洗豬腸，和麪用2克鹽、其餘放湯裏）、花椒大料香葉小茴香適量、香菜30克、糖10克、醋適量。
3、燒一鍋水，水中加入20克料酒和蔥姜。
4、然後把洗好的豬腸子放入鍋中煮開，開鍋後煮2分鐘就撈出來控幹水分備用。
5、再把五花肉放進去煮5分鐘撈出來備用。
6、最後把豬肺放進去煮10分鐘，注意煮豬肺時要看着鍋不停地把浮沫撇出來，煮好之後撈出來控幹水分備用。
7、蔥切大段，薑切片，煮好的豬肺切大塊，豬腸分成幾截、花椒大料香葉小茴香都裝在調料盒內。
8、取一個大腕，放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一塊醬豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克鹽、20克黃醬攪勻。
9、把蔥姜和調料盒放入鍋中。
10、把五花肉、豬肺和豬腸放進鍋裏。
11、再把料汁倒進去。
12、再加入1200毫升清水。
13、蓋好高壓鍋蓋子放在煤氣竈上開火加熱，等到限壓閥開始排氣就關小火計時八分鐘即可關火。
14、300克麪粉加入2克鹽拌勻，然後分次加入150克清水和麪。
15、和成麪糰之後蓋上溼布醒30分鐘。
16、醒面的時間把蒜去皮剁碎，香菜切碎，再準備點韭菜花和醬豆腐。
17、面醒好以後搓長條切劑子，按扁用擀麪棍擀成餅坯。
18、放在鍋裏烙一下，注意鍋裏不要放油，餅烙至兩面變黃結痂即可。
19、等到高壓鍋中的蒸汽排光開啟蓋子，放入火燒和炸豆腐繼續開火敞開蓋子煮20分鐘即可。
20、將豬肺切片、豬腸切段、五花肉切片、炸豆腐和火燒切塊，擺放在大碗裏。
21、撒上香菜末蒜末澆上原湯即可。
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