醬燜栗子田雞的做法

1、主料：田雞8只，栗子適量，色拉油，食鹽，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，白糖，料酒，耗油，五香粉。

2、田雞先放水中養兩天，讓田雞吐出腹中的污物；用時提前加鹽醃15至20分鐘，讓田雞吐盡最後的污物。

3、栗子加水煮5分鐘左右，撈出過涼去皮。

4、起淨鍋入油，三成熱時下蔥段、薑絲、蒜瓣，煸香後加豆瓣醬、蠔油炒出香氣，加適量開水、白糖料酒五香粉調勻，下入田雞，燒開後關中小火燒10分鐘。

5、加栗子繼續燒10分鐘，收汁出鍋。