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辣烤鴨的製作方法|辣椒烤鴨怎麼做

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:1.5W

辣椒烤鴨怎麼做 辣烤鴨的製作方法

1、首先,我們準備一隻嫩鴨,把鴨肉剁成均勻小塊,儘量剁的小一點更加入味,剁好以後放入清水中多洗兩遍,把上面的血水洗乾淨,然後撈出來擠幹水分醃一下。

2、放入辣椒醬30克,食鹽2克,生抽10克,再倒入一些料酒去腥,幾片香葉,一小撮孜然粒,一節桂皮,用手抓揉一會,醃製20分鐘,讓調料充分滲入到鴨肉裏面。大蔥切成馬蹄片,生薑切成片,大蒜拍扁全部放在一起,再準備一把幹辣椒備用。

3、食材全部準備好以後,我們開始烹飪,鍋內燒油,油溫五成熱時,把蔥薑蒜倒入鍋中一起翻炒,炒出香味放入幹辣椒,轉小火繼續翻炒,注意不要把辣椒炒糊,辣椒炒香變色以後,把醃好的鴨肉倒入鍋中進行煸炒,炒出裏面的水分。

4、大約煸炒3分鐘,炒至鴨皮收緊、聞到香味以後,加入一點老抽調色,把顏色炒均勻,從鍋邊淋入適量的清水沒過鴨肉,白糖可以稍微多一點中和辣味,湯汁燒開以後,打去鍋中的浮沫,蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘。

5、15分鐘以後,鴨肉已經燉的非常紅潤,加入一點雞粉,把鍋中的香葉桂皮挑出來,再加入一點蠔油增鮮,翻炒化開蠔油,最後撒上蔥花美味即成。

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