酥皮油餅怎麼做才鬆軟好吃竅門

1、調酥：食油(豬油最好)50克加入10克麪粉、花椒粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻。

2、和麪：將麪粉放入盆中，加入250溫水，用筷子拌成均勻梭子面，和勻；用手沾上水，用力壓按麪糰，把面扎軟，揉好，至少餳發30分鐘再使用

3、下劑、包酥、開片：將餳發好的麪糰下劑、擀開，用小匙將油酥均勻的塗抹在面片上；卷疊起來，分成小劑子，餳發10分鐘;再擀開成圓形麪餅胚

4、烙制：將平底鍋燒熱，抹上一層油，將餅放入，先烙一會；再將餅面刷上一層油，翻面，再烙。同樣的做法再重複兩次，即三遍油，四遍火，餅熟透出鍋。