1、準備板栗300克,土雞半隻,姜切絲,料酒,沙姜粉,蠔油,鹽適量
2、土雞斬塊,加料酒、沙姜粉、鹽醃2小時;板栗去掉薄膜,切半;燒熱鍋中的油,下薑絲爆香;下雞塊翻炒片刻,倒入板栗翻炒幾下;加200毫升開水,加蓋中小火燜燒10分鐘;最後加入蠔油調味。