鹽焗雞爪的做法介紹

1、食材：雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段。

2、調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油。

3、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用。將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。

4、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。

5、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。

6、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。

7、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。

8、將蒸籠用錫紙鋪底備用。

9、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。

10、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。