1、主料:魚肉4條。
2、輔料:蔥1小段、花生油10克、水適量、姜1塊、蒜3頭、生抽4勺、料酒1勺、花椒十幾粒、八角1個、鹽2克、香菜3棵。
3、做法:
(1)生抽倒入一個大盆中,加入料酒,薑絲、鹽、一半的花椒粒拌勻。
(2)鼓眼魚去內臟洗淨後用刀在雙面劃幾刀,放入調好的汁中醃製1小時,醃前每條魚的兩面都粘上汁。
(3)蒜去皮洗淨切成薄片,蔥姜切成薄片。
(4)平底鍋放油燒熱後放入花椒、八角和蔥姜爆香。
(5)上面均勻的撒上一層蒜片,再加一半的香菜。
(6)將魚平鋪在蒜片上,加水沒過魚身一半就好。
(7)水燒開後加入去掉花椒和薑絲的醃魚的湯汁,小火燉至湯汁濃稠即可。
(8)燉好後撒上香菜就可以出鍋啦。