1、食材:糯米粉250克、白砂糖150克、粘米粉250克、白芝麻(可不加)50克、水適量(煮粉頭)。
2、將糯米粉和粘米粉混合均勻
3、取125克混合好的粉(總粉量的1/4),加入適量水,和成粉團;
4、分成幾小塊,水開放入煮至浮起、發大熟透,俗稱爲粉頭;
5、將剩餘的375克粉(總粉量的3/4),加入白砂糖150克、芝麻50克混合均勻;
6、將煮熟的粉頭倒入混合好的粉中,揉均勻,這時是不能成團的,然後再加入適量煮粉頭的熱水,和成軟硬適中的粉團(和好的粉團帶柔韌,有點延伸性);
7、取一小塊粉團(約25克),搓成長條(約55cm),連接首尾,對半並排;
8、分成六等份,擰實內圓,再順着一個方向擰實外圓,另一花型,首尾連接,擰成8字,左右交疊,壓緊交叉的位置
9、中火燒熱油至油溫4成熱,放入糖環坯,小火慢炸,兩面翻動,炸至金黃;