1、用料:豬筒骨500g、白蘿蔔500g、蝦乾少許、乾貝少許、胡椒粒或粉按口味添加、薑片5片、鹽。
2、豬筒骨砍小件洗乾淨,用鹽約10g調勻,放冰箱醃製約24小時。
3、然後用清水漂洗兩次,將鹽漂清。
4、蝦米和乾杯,用溫水泡軟。
5、蘿蔔切小塊,備用。
6、取瓦鍋一個,放豬骨和薑片,加水至剛好淹過豬骨。大火煮開後,用小網篩撇去漂浮的泡沫。
7、放入胡椒粒。建議買個胡椒研磨瓶,吃多少就磨多少,非常方便。如果沒有,可以將胡椒拍爛,或者直接放胡椒粉。然後放入泡軟了的蝦米和乾貝。
8、蓋上煲蓋,關小火熬製約40分鐘,期間不時用勺子翻底,以防粘底。
9、將筒骨翻起,將切好的白蘿蔔壓在筒骨下面,蓋上蓋子繼續熬製至蘿蔔完全變軟,即可上桌!