蹄髈燜藕的做法

1、主料3人份：去骨蹄髈1個、藕1節。

2、輔料：冰糖1小塊、八角2個、桂皮1塊、花椒1小勺、姜1小塊、大蔥3節、香葉1片、高度白酒2勺、料酒1勺、幹辣椒4個、老抽1勺、生抽1勺、油鹽適量。

3、將蹄髈肉放入冷水鍋中焯煮，加入幾片姜和高度白酒去腥。

4、熱鍋涼油，放入焯好的蹄髈進去翻炒。

5、微微炒焦後加入蔥姜和大料進去翻炒。

6、翻炒幾下後加入料酒和醬油、生抽等翻炒上色。

7、將翻炒上色的蹄髈放入電燉鍋中。

8、加入藕塊和適量的水。

9、按下燉肉的功能鍵，時間到蹄髈燉好了。

10、開蓋後加鹽調味，大火收汁即可。