紅燜前蹄怎樣做呢|紅燜前蹄如何做

1、主料：豬前蹄2只、蔥姜、幹辣椒、料酒、紅燒汁、紅糖、鹽少許、八角1顆、香葉1片、桂皮中指甲蓋大小。??

2、紅燜豬蹄（前蹄）的做法步驟：豬前蹄兩隻洗淨切塊，準備好蔥姜幹辣椒，香料泡在熱水裏待用。

3、冷水和豬蹄一塊下鍋，不能用開水，那樣骨頭裏面血污出不來，預熱會凝固。焯水到很多沫狀東西就可以倒出。

4、用冷水持續衝，可以使皮更加Q彈有韌性。

5、鍋內少許油加點紅糖翻炒，融化後放入豬蹄，同時加蔥姜幹辣椒。

6、先加紅燒汁再加適量料酒，沒有紅燒汁老抽也可以，加入熱水泡的香料和適量水。

7、盛起放到電壓力鍋裏，用“蹄筋”模式比較酥爛，用“雞肉”模式比較有韌性。自己根據要求選擇好了。

8、電壓力鍋燉好後盛入砂鍋裏，加少許鹽調味，可再燉開撒蔥花就可以大快朵頤咯。