1、新鮮蹄髈可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可儲存兩天不變質。
2、如果需要長期儲存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗乾淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出化凍即可作爲原材料使用。
1、新鮮蹄髈可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可儲存兩天不變質。
2、如果需要長期儲存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗乾淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出化凍即可作爲原材料使用。
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1、新鮮蹄髈可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可儲存兩天不變質。
2、如果需要長期儲存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗乾淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出化凍即可作爲原材料使用。
蹄膀怎麼儲存 存放豬腿的竅門
1、豬腿可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可儲存兩天不變質。
2、如果需要長期儲存豬腿，則需要把豬腿刮洗乾淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出化凍即可作爲原材料使用。
3、如果是冷藏的話、最多可以存放3天。如果是冷凍的話、最多存放3個月。放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，可能對身體也不好。豬蹄燉好了，放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，可能對身體也不好。一般放在冰箱不要超過四天，不然它的很多對人有益的東西就沒了。
唐山鴻宴肘子怎樣儲存
唐山鴻宴肘子冷卻後儲存。
唐山鴻宴肘子要等到肘子冷卻後儲存。不能熱的東西放冰箱的原因，冰箱內部應該維持4℃左右，這樣，冰箱裏儲藏的食物才能放得久。熱的東西直接放進冰箱，冰箱裏溫度會升高。
就沒有達到冰箱內部應該維持4℃左右這個條件，冰箱裏儲藏的食物容易變質。當熱的東西放進冰箱裏時，將一些熱量帶進冰箱。
唐山鴻宴肘子介紹
肘子是豬的腿肉，分爲前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。
宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。
豬蹄膀怎麼做能放的久豬蹄膀怎樣做可以存放時間長一些
1、滷製，常溫下可存放3-5天
2、滷製步驟：
豬下頜肉清水洗淨後，放在幹鍋裏把皮烙一下。豬下頜肉與豬蹄膀一同滷煮，以使滷汁更有油水，口感更好
起鍋燒水，水開後將所有豬肉放進去，焯出血水。
將焯水後的豬肉放進滷水裏煮，大火燒開，小火熬煮。
滷煮的過程中，加入適量炒糖色和鹽
待一根筷子能輕鬆插入豬蹄膀時，將豬蹄膀和豬下頜肉撈出晾涼。
滷製好的豬蹄膀可以蘸辣椒麪吃。
肘子過油以後可不可以掛在外面儲存着
不可以。肘子是豬的腿肉，分爲前肘，也稱前蹄髈。肘子過油以後不可以掛在外面儲存，掛在外面不衛生，會滋生細菌，醬肘子做完以後可以放到陰涼的地方儲存，室內溫度小於10度，也可以放到冰箱的冷藏儲存。
豬肘子一般多重啊？
正常豬肘子的重量，有大也有小，大點的基本就是4斤左右，小點的一斤到兩斤左右。
一般差距不會太多，畢竟這個豬肘子的重量是豬本身的重量來決定的。豬畢竟肥比較大的話，那豬肘子自然也就要中一些，市場上賣的豬肘子也就是三四斤左右了，太大或者太小賣的都比較小，烹飪起來也不方便。
豬肘子是豬的腿肉，分爲前肘和後肘之分，豬前肘也叫做前蹄膀，表面肉皮比較厚，筋多，瘦肉較多，帶皮烹製入口肥而不膩，可以滷製、燒湯、燜制等。豬後肘子也叫做後蹄膀，肉皮比較老，烹飪方式和前肘相同。儲存豬肘子的時候，可以將豬肘子用食品袋包好，放在冰箱冷凍存放。
肘子具體做法如下：
材料：豬肘子1個、老湯、500克、油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、大料適量、蔥適量、姜適量、桂皮適量、陳皮等等。
方法步驟：
1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水。
2、在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火。
3、同時準備老湯、大料、桂皮、蔥段、薑片。
4、炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒製成焦。放入洗淨的豬肘子，反覆翻炒，使其肉皮上色。
5、當豬肘子的肉皮上色之後，放入大料、桂皮、蔥姜。加入適量的老抽繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。
6、加入老湯、再補充適量的清水。燒開後，撇淨浮沫，加鹽調味。
7、小火滷製90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以保證入味。滷製到豬肘子熟透，再浸泡2小時以上即可。
8、出鍋裝盤、即可品味。
醬肘子怎麼儲存
滷肘子儲存方法：真空包裝後殺菌冷藏。真空包裝能夠隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌放到冰箱的冷藏區，能存放更長時間。
滷肘子是用豬肘子製作的一道家常菜。豬肘中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和麪板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。
豬肘的基本介紹
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肘分爲前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。
肘子是豬身體的一部分，尤其是豬的前肘子，不僅肉質鮮嫩，而且骨頭小，肉多，做一次就能夠讓飽口福。不論在南方還是北方，肘子都算是一道硬菜，因爲菜碼比較大，分量也是非常的足。
豬肘的營養價值
1.豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
豬肘的其他食用方法
適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚形體整齊美觀。
買豬肘子，怎麼分清“前肘”和“後肘”？
豬肘子，又叫蹄髈，它作爲豬身上最鮮美的部位，是肉食愛好者們的心頭好，很是搶手。豬肘子營養十分豐富，無論是燒、燉，還是滷、熬湯，都特別鮮美。快過年了，在我們東北年夜飯的選單中，都要有一盤香嫩的豬肘子，每個人都要吃上一大塊，寓意如意吉祥。
一提到豬肘子，我想很多朋友都要流口水了，但你知道嗎？豬肘子是分“前肘”和“後肘”的，而且差別很大。想要做出一盤肥而不膩、軟爛入味的的豬肘子，不是你想的那麼簡單，很多朋友在購買時就錯了，難怪做出的豬肘子口感差。現在豬肘的價格還蠻貴的，買錯的話真是太浪費錢了，還影響食慾。
前肘好還是後肘好？
我們都知道，豬肘子就是豬的腿肉。豬肘子和豬蹄一樣，都是分前後的。豬前肘和後肘的差別很大，無論是肉質口感，還是烹調方法都是不同的。
前肘（前蹄髈）
總體來說，豬前肘要比後肘的口感更好。因爲豬是一種很懶的動物，平時行動時主要靠前肘用力，後肘用力較少。所以，前肘的肉比較活，瘦肉較多，筋多、膠質重，常常被帶皮烹製，口感肥而不膩。比較適合燒、醬、燜、滷等做法，如紅燒肘子、醬肘子等。
後肘（後蹄髈）
相對於前肘，豬後肘在口感上要差一些。因爲豬後腿平時基本上不太用力，活動量較小，所以後肘上的肉會肥一些，瘦肉較少，骨頭大，皮顯得較老韌，結締組織含量大，質量較差。後肘不太適合紅燒這類的做法，做出來的肘子會不太好嚼。朋友們如果買回的是後肘子，可以用它來煲湯和做肉丸子，味道和口感都還不錯的，或是把肥肉和瘦肉部分分開，用肥肉熬豬油。在價格上，後肘會賣得便宜些。我們這的酒店包席做菜都會用後肘子，以獲得更高的利潤。
總之，相比較來說，豬前肘會更好一些，口感肥而不膩，瘦肉更多，骨量更小，做法也比較多樣。當然，肯定有人只喜歡吃肥肉較多的豬後肘，認爲它吃起來更香，經濟實惠，那就隨個人喜好來，正所謂“蘿蔔青菜各有所愛”嘛。
如何區分前肘和後肘？
剛剛琦哥分享了豬前肘和後肘的差別以及做法。在買豬肘子時，該買前肘還是後肘，朋友們應該都心裏有數了。那另一個問題又來了，我們該如何區分前肘和後肘呢？具有了解，很多朋友都是分不清前後的。
其實，這個一點都不難，琦哥幫你總結了三個分辨技巧，一起來看看吧！
一是從個頭上來區分：
很多朋友在購買豬肘時，都會挑大的買，認爲這樣的最好。其實，從個頭上來看，一般豬前肘要比後肘小一些，所以不能一味地挑大的買。同時，前肘大多都是瘦肉，而且皮薄筋多，肥肉都很少，骨頭相對於後肘較細。而後肘不僅看起來個頭更大，皮相也相對較厚實，肥肉多，骨頭粗大。
二是從豁口上來區分：
後肘子
這點是前肘和後肘比較明顯的區別了，一般豬前肘上，看不到掛鉤子的豁口，而後肘上都會有一個很明顯的掛鉤子的豁口，這是宰殺時吊豬留下的。
三是從截面上來區分：
前肘子砍斷的截面
另外，我們還可以觀察下，豬肘子上面的骨頭是否是被砍斷的。因爲豬前肘沒辦法用刀直接順關節切開，只能把骨頭從中間砍斷，所以骨頭截面是不光滑的。而豬後肘可以用刀直接順着關節切開，所以相比較來說，後肘的骨頭截面是完整又光滑的。
後肘子骨節完整
下面這張圖可以直觀的看出前後肘子的區別
優質豬肘的特點
按照上面三種挑選技巧，現在終於可以分清“前肘”和“後肘”了，朋友們以後買豬肘時，別再讓肉販給你推薦了，自己能夠買對纔是真的，誰也不敢忽悠你。同時，爲了買到新鮮優質的豬肘子，你還需要注意以下兩點。
第一點，優質新鮮的豬肘皮白肉紅，富有光澤，肉質略透明，軟骨部分潔白如玉。如果看到售賣的豬肘，脂肪表面有污穢，已出現大面積泛黃或黑色斑，瘦肉部位發黑，這是不新鮮、已變質的豬肘，不宜購買。
第二點，好的豬肘質地緊密，富有彈性。如果用手輕輕按壓一下，是很快就能復原的。如果你發現豬肘軟骨和硬骨相連的部位滲透出黏液，說明豬肘已經不新鮮了，千萬不要購買。
前肘骨頭小瘦肉多
如何儲存新鮮豬肘？
如果想要將新鮮的豬肘長期儲存，可先把豬肘中的骨頭剔除，在表面塗上些黃酒，再用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室即可，吃時自然化凍就可以了。
冬日豬肘的美味吃法
【家常醬肘子】
食材：豬肘、香葉、燉肉料包、草果、大料、肉蔻、黃醬、桂皮、蔥段、薑片、老抽、食鹽、冰糖、老湯
1.鍋中倒入適量清水，將肘子涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，水開後撇去血沫，撈出。
2.將肘子放入高壓鍋中，加入老湯、老抽、燉肉料包、黃醬、蔥段、薑片、大料、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖和食鹽。
3.蓋上鍋蓋，壓半小時。關火後肘子繼續在鍋中浸泡，待溫熱時再撈出。
鹹豬蹄如何儲存^^
把肉剃下來，切成片，擺開放着，讓它們風乾。然後裝紗布製成的口袋裏，掛到陰涼處就行了。比其他方法儲存時間相對長些。吃的時候上鍋蒸（電飯鍋加屜就同時出鍋了。但肉要裝盤，以免肉湯流到米飯裏）。也可以稍微泡一下，然後和大蔥爆炒。再者泡過後，切橫絲（或和其它食才）拌吃。但要注意，不論哪種方法，都不能放的時間太長，稍有問題，堅決扔掉，以免食物中毒。
紅燒蹄膀冷凍後可以吃嗎
你好，當然可以。冷凍的紅燒豬蹄更香。看個人口味了，有的就是喜歡吃冷的。希望能幫到你，謝謝採納追答Dsnhg
蹄髈怎麼解凍
做熟的肘子，是能放在冰箱的冷凍室內冷凍的。
冷凍過後的肘子，在準備要吃的時候，提前幾個小時從冰箱中拿出來，放到盤子中，在屋內常溫下，自然解凍爲好。
你也可以使用微波爐解凍
趣知科普吧
