1、原料:番茄、雞蛋、瘦肉、胡蘿蔔、蔥。
2、瘦肉胡蘿蔔蔥剁碎,最好剁的細一點,放到碗中,加適量鹽、少許生粉、生抽2-3滴、糖、料酒拌勻。
3、番茄切塊、姜切末、雞蛋打散放少許鹽。
4、鍋裏放少許油,加肉末炒8成熟。
5、放入雞蛋鹽快炒,盛出。
6、鍋中可以少許再添些油,爆香薑末。
7、放入番茄炒,炒出番茄的汁水出來。
8、放入蛋肉,放2-3滴生抽,口味兒重的可以再放一點點糖、鹽調味兒,略略晃動鍋子,讓蛋與番茄汁水均勻一些,5秒之內出鍋即可。