1、水360克,紅豆沙餡360克,細砂糖60克,鹽1/8勺,瓊脂8克。
2、瓊脂用冷水浸泡發起,然後去掉水分把瓊脂擠幹,這樣容易融化在熱水裏。
3、鍋裏燒開水,放入瓊脂,小火煮2,3分鐘並不斷攪拌,直到瓊脂完全融化。
4、放入豆沙餡,攪拌至混合均勻。
5、豆沙餡和水混合均勻後,然後放入細砂糖和鹽。
6、攪拌至所有材料完全融化後,就可以關火了。
7、把煮好的豆沙餡攪拌,防止凝固,溫度稍微降下60-70度,倒入模具,凝固後,就可以從模具裏取出來。