香辣面正宗做法|正宗香辣面怎麼做

1、滷肥腸200g、油15g、蔥花10g、薑末5g、蒜末10g、郫縣豆瓣醬25g、生抽15g、糖3g、鹽1g、白胡椒粉適量、花椒粉適量、鮮麪條適量、油炸花生米適量、油菜心4個。

2、起鍋燒油；油熱後將薑末，蔥花，蒜末放入鍋中，翻炒均勻；再將滷肥腸放入鍋中，翻炒均勻。

3、再將郫縣豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油；然後將生抽，糖，鹽放入鍋中，翻炒均勻；然後將水放入鍋中，煮5分鐘；再放入花椒粉，白胡椒粉，攪拌均勻，然後出鍋，備用；將麪條沸水下鍋，煮1分鐘。

4、再將菜心放入鍋中，煮一分鐘；然後將煮好的麪條放入碗中，將香辣肥腸和醬汁放入碗中；再將菜心，花生米放入碗中，攪拌均勻就可以了。