1、原料:田雞、紅辣椒、大蒜、紫蘇、花椒、韭菜花、植物油、鹽、生抽、蛋白、澱粉。
2、將田雞處理好,用蛋清、生粉拌勻醃漬十分鐘後將植物油燒熱將田雞炸熟變色。
3、撈出後備用。
4、將大蒜煸香放入紅辣椒、花椒,加入適量鹽。
5、倒入炸好的田雞大火翻炒。
6、加入韭菜花,生抽、老抽調味。
7、最後放入紫蘇葉炒均勻即可。