1、糯米。糯米是最主要的，糯米要是選的好燒麥就會比較好吃。糯米是需要煮的，並且要注意時間，不要太久也不要太早，時間要把控的好，並且一定要記住糯米一定要煮的軟一些，這樣的話，燒麥就會比較軟糯，吃起來味道肯定是上乘的。
2、配料。配料也是做燒麥的關鍵。蔥薑蒜這些是必備的，要把燒麥做的好吃怎麼可能少得了這些呢?這些配料是可以用來提鮮的，可以讓燒麥聞起來特別的香，因此其實也會引發一個人的食慾，所以大家在做燒麥的時候一定要記住放配料哦。
3、肉。燒麥裏面的餡是要炒一下的。把肉要炒一下的話就會比較的香，吃起來就會比沒炒的要香很多，因此記得要把餡肉炒一下。
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“東北燒麥是用什麼做的原料”主要包括：糯米、香菇、麪粉、胡蘿蔔、糯米、香菇、麪粉、胡蘿蔔，並且大部分用戶都認爲糯米更好。
糯米:糯米是最主要的，糯米要是選的好燒麥就會比較好吃。糯米是需要煮的，並且要注意時間，不要太久也不要太早，時間要把控的好，並且一定要記住糯米一定要煮的軟一些，這樣的話，燒麥就會比較軟糯，吃起來味道肯定是上乘的。
燒麥用到的材料就是糯米、豬肉、香菇等常見的健康營養食材，常作爲早餐食用，一般搭配牛奶、雞蛋、包子、蔬菜、粥等食物同吃，目前也並未有相關資料顯示燒麥和其他食物一起吃會造成健康危害，而且根據央視315晚會上曾對食物相剋理論進行過闢謠，稱生活中並不存在食物相剋的說法，因此吃燒麥搭配常見的健康食材都是可以的，但要注
原料:麪粉 糯米 香菇 胡蘿蔔 鹽 老抽 做法: 糯米洗淨浸泡半天，沖洗一下入鍋蒸熟，趁熱攪散 麪粉中倒入開水，用筷子攪拌成團，稍晾一會兒後用手活成麪糰，蒙上溼布醒半個小時 香菇洗淨切末，胡蘿蔔削皮洗淨切末 炒鍋放油，把香菇和胡蘿蔔末放入煸炒，加一點老抽，然後放入蒸熟的糯米一起炒，加鹽調味，翻炒均勻出鍋，成
香菇牛肉燒麥的原材料主要以餃子皮、糯米、胡蘿蔔、香菇以及牛肉爲主，再輔以蔥薑蒜、味精和少許鹽作爲調味，經過蒸制而成。
“東北燒麥是用什麼做的原料”主要包括：糯米、香菇、麪粉、胡蘿蔔、糯米、香菇、麪粉、胡蘿蔔，並且大部分用戶都認爲糯米更好。
糯米:糯米是最主要的，糯米要是選的好燒麥就會比較好吃。糯米是需要煮的，並且要注意時間，不要太久也不要太早，時間要把控的好，並且一定要記住糯米一定要煮的軟一些，這樣的話，燒麥就會比較軟糯，吃起來味道肯定是上乘的。
燒麥用到的材料就是糯米、豬肉、香菇等常見的健康營養食材，常作爲早餐食用，一般搭配牛奶、雞蛋、包子、蔬菜、粥等食物同吃，目前也並未有相關資料顯示燒麥和其他食物一起吃會造成健康危害，而且根據央視315晚會上曾對食物相剋理論進行過闢謠，稱生活中並不存在食物相剋的說法，因此吃燒麥搭配常見的健康食材都是可以的，但要注
原料:麪粉 糯米 香菇 胡蘿蔔 鹽 老抽 做法: 糯米洗淨浸泡半天，沖洗一下入鍋蒸熟，趁熱攪散 麪粉中倒入開水，用筷子攪拌成團，稍晾一會兒後用手活成麪糰，蒙上溼布醒半個小時 香菇洗淨切末，胡蘿蔔削皮洗淨切末 炒鍋放油，把香菇和胡蘿蔔末放入煸炒，加一點老抽，然後放入蒸熟的糯米一起炒，加鹽調味，翻炒均勻出鍋，成
香菇牛肉燒麥的原材料主要以餃子皮、糯米、胡蘿蔔、香菇以及牛肉爲主，再輔以蔥薑蒜、味精和少許鹽作爲調味，經過蒸制而成。
1、糯米。糯米是最主要的，糯米要是選的好燒麥就會比較好吃。糯米是需要煮的，並且要注意時間，不要太久也不要太早，時間要把控的好，並且一定要記住糯米一定要煮的軟一些，這樣的話，燒麥就會比較軟糯，吃起來味道肯定是上乘的。
2、配料。配料也是做燒麥的關鍵。蔥薑蒜這些是必備的，要把燒麥做的好吃怎麼可能少得了這些呢?這些配料是可以用來提鮮的，可以讓燒麥聞起來特別的香，因此其實也會引發一個人的食慾，所以大家在做燒麥的時候一定要記住放配料哦。
3、肉。燒麥裏面的餡是要炒一下的。把肉要炒一下的話就會比較的香，吃起來就會比沒炒的要香很多，因此記得要把餡肉炒一下。
燒麥到底是肉餡的還是大米餡的呢？
燒賣，又叫燒麥、肖米等，是一種以燙麪爲皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統麪食。餡料多爲糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味料製成，吃的時候蘸醋，醬油等佐料，味道鮮美。燒賣的麪皮富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣，鐵等礦物質，肉餡有蛋白質的營養。明末清初燒賣起源於內蒙古西部，後流傳至京，津，後至江蘇，浙江，廣東，廣西一帶，那麼南北都有燒賣，它們的本質和做法有哪些不同呢，這兩種燒賣你都吃過嗎？
北方燒賣大多以羊肉爲主，北方的羊肉燒賣製作原料主要是小麥麪粉，羊肉，大蔥等。蒸出來皮是半透明的，非常的薄，但是又可以不灑湯不漏油，畢竟也不是湯包，所以燒賣油不多的。 形狀上部呈花的形狀，味道鹹鮮味美，一般是蘸醋和辣椒醬吃，肉餡特別足，吃起來還有蔥香，如果蘸上辣椒油，特別的美味。
南方燒賣大多以糯米爲主，然後裏面會有豬肉粒和小蔥末。是以麪粉，糯米，絞肉餡爲主材製作的，味道是偏甜的，然後皮和湯包的厚度差不多。做法的不同，北方羊肉燒賣，主要的原料需要小麥麪粉，羊肉餡，大蔥和生薑末，料酒，醬油，鹽，香油和味精。做法就是把羊肉餡和蔥姜攪拌在一起，一一放入調料，然後把麪粉用熱水燙一會攪拌，然後用溫水攪拌後和成麪糰後分不同的小圓麪糰然後擀皮，最後包上肉餡包成燒賣狀一蒸就可以了。
南方糯米燒賣，主要的原料需要麪粉，糯米，豬肉餡，小蔥，薑末，鹽，生抽，料酒，老抽，白糖。 做法就是首先把蔥薑末放鍋內炒熟，然後加入肉餡炒熟，炒的時候加入以上的調料，然後放入蒸熟了的糯米攪拌一下在鍋內，然後麪皮的做法也是把麪粉放入熱水燙一會揉成麪糰後分相同的小圓麪糰，然後要擀成麪皮，但是每個要沾上玉米澱粉，然後用掌心慢慢壓餃子皮四周，直到皮的直徑約11釐米大小，然後四周的花瓣大小均勻，最後包上糯米餡。
製作燒麥時，需要準備哪些食材？
需要準備糯米、豬瘦肉、香菇、胡蘿蔔、餃子皮等多種食材，其中豬瘦肉和香菇以及胡蘿蔔是用來調製餡料的，如果不喜歡豬肉餡，也可以準備羊肉或牛肉，以及其他自己喜歡的餡料，另外還要準備五香粉、食用鹽，等多種調味料。
製作燒麥的步驟
1、製作燒麥的時候準時好食材，還要對食材進行必要的處理，首先要把準備好的糯米提前用清水淘洗乾淨並放在清水中浸泡10~12個小時泡好以後的糯米要從水中取出，入鍋隔水蒸熟，蒸好以後的糯米降溫備用。
2、準備好了，胡蘿蔔，香菇和豬瘦肉等都要提前準備好，用清水洗淨，再用刀把它們剁成碎末，如果家中有料理機，可以直接把切成塊的豬瘦肉和香菇以及胡蘿蔔放到料理機中放入適量的蔥姜，讓料理機工作把它們攪成比較碎的塊狀。
3、攪好以後的肉塊、香菇塊和胡蘿塊末放在碗中，在鍋中放入水中，準備好的豬油，加熱，把豬油全部化開，隨後放入攪好以後的肉末香菇和胡蘿蔔，再放入適量生抽食用鹽和雞精，快速翻炒均勻，最後把降溫以後的糯米放到鍋中攪拌均勻，這時能聞到濃郁的香味，不過降溫以後會因爲豬油的原因略有凝固，不過凝固以後的餡料更容易包進燒麥中。
4、把準備好的餃子皮兒放在手中鋪平，把它包成燒麥的樣子，隨後把調好的餡料直接裝在上面，這時燒麥就能做好，在蒸鍋中放適量清水把做好的燒賣入鍋，隔水蒸，開鍋以後再用大火蒸十五分鐘左右，這時鍋中的燒麥就已蒸好，取出裝盤趁熱食用就可以。製作燒麥的步驟看着簡單，但需要豐富的經驗，特別是最後包燒麥這一步，剛開始做的人很難一次做好，有的人做出的燒麥比較醜，這時比較氣餒，可以反覆多試幾次，慢慢就能掌握它的做法技巧。
燒麥的做法和配料
燒麥的做法和配料：
準備材料：麪粉200克、糯米、鹽、小蔥、香菇、蛋黃沙拉醬1個、豬肉。
1、香菇、肉都切成沫沫，加入鹽和香蔥拌勻。
2、糯米飯煮熟。
3、糯米飯加鹽，和香菇肉末炒均勻備用。
4、麪粉加少許鹽、適量水揉成麪糰，醒半個小時，切成劑子。
5、擀成圓片。
6、用擀麪杖的頂端把四周擀成荷葉狀。
7、手託着麪皮，把炒好的糯米餡放在中間。
8、手的拇指、食指慢慢收攏，另一隻手把燒麥皮上端的邊捏成花瓣狀，再捏成上下大，中間細的白菜狀燒麥，頂部放入少許蛋黃末。
9、放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。
燒麥的做法和配料是什麼？
主料：豬肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4個、胡蘿蔔1根
輔料：食用油適量、鹽適量、麻油適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量、香蔥適量
1、原料備用。
2、糯米提前泡好。
3、豬肉放入海氏料理機，打成肉末。
4、胡蘿蔔，香菇也入料理機，打成末。
5、泡好的糯米用電飯鍋蒸熟，趁熱搗鬆。
6、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。
7、下入香菇末和胡蘿蔔末。
8、炒均勻後，加入生抽，料酒，胡椒粉，鹽，糖，香油，拌勻。
9、加入蒸熟的糯米飯，攪拌均勻及成燒麥內餡。
10、麪粉倒入料理機，中間倒入適量的沸水。
11、攪拌成均勻的麪糰，取出揉圓，放涼，鬆馳一段時間。
12、鬆馳好的麪糰，分成均勻大小的小劑子。 15、用擀麪棒擀成圓片，應該儘量擀的均勻、薄些。
13、取一張皮放在掌心，取適量餡放在中間，用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
14、調整燒麥的花邊，使花邊均勻。做好的小燒麥均勻的擺入放了糉葉的蒸籠內。
15、蒸之前如果皮太乾，可以噴少量水。開水上鍋，蒸10分鐘左右即可出鍋。
瀋陽小吃燒麥是怎麼製作的？什麼餡兒的燒賣最好吃？
各地的少麥品種非常豐富，製作更加精美。比如，內蒙古有更多的正宗羊肉燒賣，河南有切餡燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有雞蛋和肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有 Shaomai 三道美食。湖南長沙有菊花燒賣，廣州有幹蒸燒賣、蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣、排骨燒賣等，都有自己的地方特色。Shaomai 分爲北方和南方，有着不同的飲食文化和不同的配料。北方以純肉爲主，包括羊肉和蔥，牛肉和蔥，豬肉和蘑菇。
在南方，主要使用豬肉蘑菇和豬肉糯米。此外，也沒有必要跟隨主流做燒賣。你可以根據個人喜好添加配料。只要是你自己做的，燒麥就很好吃。第一個問題是主題是否是糯米餡，如果是糯米餡，你可以繼續讀下去。我已經吃了燒麥，裏面塞滿了肉和糯米。可以說，我在南方上大學之前，吃過糯米燒麥。我從來沒有吃過糯米燒麥。但自從我去了南方學習，我經常吃燒麥與糯米餡。
兩者都很美味。那麼它應該是什麼樣的餡呢？這要從少麥的起源說起，傳說起源於元代，也有呼和浩特。如今，除了北京和內蒙古，在東北、西北、廣東、福建等地，甚至在日本、朝鮮、東南亞等海外地區，都可以看到各種風味的少麥。所以少麥起源於中國北方，主要由肉製成。當它傳播到南方，它演變成糯米餡。北方燒麥一般是用羊肉、牛肉等原料加工而成，不用糯米飯。
你好，我很高興回答你的問題。如果你喜歡請跟我來哦，給你帶來貼心時尚、美食資訊。北方盛滿了肉，南方盛滿了糯米。少麥，又名少麥，可以說是家常便飯，也可以說是上班族的日常早餐，但似乎很少有人能說清少麥，爲什麼叫少麥，今天和大家一起來解密少麥！
燒麥的做法和配方 燒麥的製作方法
1、食材：豬肉500克、幹香菇 蝦【剝皮】100克、麪粉500克、蔥30克、紅蘿蔔 一根；
2、先準備好材料，切成末的肉，香菇，蝦【剝皮】，蔥。
3、糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟；
4、燒麥皮做法：和稱好的麪粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麪糰。放20分鐘。然後切下一塊麪，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麪粉，上面也放上面粉，簡單說就是用麪粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麪皮了，兩個手一起放到擀麪杖上，一手固定位子，另一手在擀麪杖上施加力度的同時往上推動麪皮。右手固定，左手擀麪皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針轉。
5、鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6、把燒麥的餡料包入做好的麪皮裏，再捏捏壓壓。
7、最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘後，就大功告成了。
燒麥用大米還是糯米 燒麥用什麼溫度水和麪
我總覺得自己做的燒麥不如別人好吃，想不通的是用同樣的麪粉，同意的餡料，怎麼就差別這麼大呢？其實可能是操作出了問題，那麼燒麥用什麼溫度水和麪？不妨和我瞭解下！
大米和糯米都可以，不過我建議使用糯米，做出的燒麥更加香，而且重要的是比大米簡單。
一般做燒麥時都會選擇用糯米，糯米軟糯，黏膩，做出來的燒麥不已再煮的過程中被蒸散，大米容易散不易做燒麥的造型，所以很少有人會選擇用大米做燒麥，但是還是可以用大米做燒麥的，比如說水晶燒麥，將糯米替換成大米，食材還是做糯米燒麥時的食材，在攪拌麪粉時加上蒸熟的紫薯，這樣可以使麪粉不易過硬易做造型，而在攪拌大米時加上雞蛋即可，這樣可以防止燒麥散掉。
熱水。
熱水面團也叫沸水面團或燙麪。和麪水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麪粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麪筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
彩米燒賣的做法
原料：麪粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿蔔50克、柿子椒30克、雞蛋1個、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克
做法：
1.煮一鍋八寶飯；雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散；胡蘿蔔和青椒切成細末。
2.取一大碗，盛上米飯晾涼後加入炒好的雞蛋，胡蘿蔔和青椒末，加入鹽、芝麻油，用筷子反覆攪拌均勻。
3.鹽用水融化，將水衝入麪粉中，用筷子攪成面絮，揉成麪糰，蓋上一塊乾淨的溼布，醒20分鐘。
4.在案板上撒上乾麪粉，將麪糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，擀成餃子皮。
5.米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開始蒸，水開後蒸5分鐘，燜3分鐘即可。
材料
太白粉1t,豬絞肉(帶肥肉)100g,蝦子5只,香菇幹2朵,餛飩皮20張,裝飾用冷凍蔬菜丁少許(可省略),胡椒適量,鹽適量,糖適量,香油適量,雞粉香菇粉適量
做法
1、香菇幹泡熱水30分鐘，之後切碎備用。
2、蝦子去殼去腸泥後切成很碎很碎很碎、碎到變成蝦泥了(快速一點的是直接將菜刀的重量去壓扁後再補個幾刀)。
3、絞肉放進大鍋中，先加入太白粉，接着就開始使！勁！摔！摔到出現黏性爲止。
4、再放入蝦泥後繼續摔打，增加他的黏性(彈性)。
5、之後加入香菇丁與調味料，拌勻。
6、將餛飩皮放在虎口上，塞入餡料後，用虎口稍微收緊、在放上裝飾用的蔬菜丁。
7、準備蒸籠，以水滾後大火蒸5分鐘就可以上桌了~
北方燒麥的做法和配料
燒麥怎麼做？
一，糯米浸泡後必須瀝乾，先炒後蒸。
關於糯米，很多燒麥方子是先蒸後拌，或者先煮後拌。反饋資訊告訴我，都沒有我的好吃。這裏我要告訴你我的方法，是先炒後蒸，這樣才能將味道送入每一粒糯米內心深處。
二，洋蔥，放入油中煸炒成爲洋蔥油。
這是我的燒麥提香祕籍。食洋蔥的好處，已經不用我普及知識了。可是很多人不喜歡洋蔥味，不喜歡洋蔥味的同學，告訴你，照這方法做的洋蔥，你吃完都不知道里面有洋蔥。除非你洋蔥過敏，那沒辦法，請刪除洋蔥，改用小蔥蔥白炒蔥油吧。
三，豬肉，七分瘦肉切碎丁，不要攆成肉糜，三分肥肉，剁成泥。
爲什麼要這麼麻煩呢？因爲要美味就必須用心。肥肉糜在洋蔥油了煸炒後，很快就出來豬油了，而且吃的時候不會咬到成塊的肥膩膩的肥肉。瘦肉碎丁可以增加咀嚼的口感和舌尖體驗肉肉的香味。
四，無論你買市售的餃子皮或餛飩皮，都要再加工，用擀麪杖把每一張皮子都要擀一擀。
關於燒麥皮，可以自行擀制，燙水和麪即可，然後擀得比餃子皮薄就行了。也可以用市售的餃子皮或餛飩皮。很多人又反應說，餃子皮做好吃起來硬硬的。餛飩皮是方的怎麼處理？餃子皮，要把外圈擀薄，不要害怕擀過後不平整，沒關係的，包好就沒問題了，也不會因爲口上有很多褶子集中導致口感乾硬。餛飩皮擀得薄薄的，也很好吃，個人還蠻喜歡餛飩皮擀薄的燒麥皮的。
做燒麥的具體步驟
稱重糯米浸泡（軟糯的浸泡12小時，香Q的，浸泡3小時）黑木耳冷水浸泡，春筍剝殼冷水煮開3分鐘，撈起涼水沖洗乾淨。
糯米撈起瀝乾水分。這時所有材料開始切丁。洋蔥留到最後切，爲了保留洋蔥味。切洋蔥的刀，可以沾點清水切，這樣就不會辣眼睛了瘦肉丁切1釐米不到的丁，記得別剁成肉糜，不然一炒，找不到肉肉塊，只有肉肉屑；香菇丁大點，因爲會縮水，胡蘿蔔丁細點兒，0.5釐米左右。大的口感不好。洗乾淨的黑木耳切碎丁。筍也切丁待用。
油7成熱的時候，放入洋蔥丁煸炒到洋蔥變軟呈透明色。加入肥肉煸炒，炒出豬油後加入瘦肉，變色後料酒和少許白胡椒去腥，加入胡蘿蔔煸炒下，讓胡蘿蔔充分吸收豬油，利於營養吸收。然後把筍丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁發軟的狀態。最後加入瀝乾的糯米，轉小火一起翻炒。
加瘦肉、胡蘿蔔以及其他材料，煸炒軟後加瀝乾的糯米和所有調味料。
翻炒均勻後，加入所有調味料，一起翻炒，直到糯米呈現半透明色，關火，盛在容器裏，開水上鍋蒸。糯米呈現飽滿晶瑩狀態就好了，拿出來，涼一下下，就可以包了。開始蒸糯米的時候，就可以擀皮子了，自己揉麪擀皮的，可以早點做好麪糰。如果是餃子皮，餛飩皮的，可以開始擀了，擀好的皮子，都要放在保鮮袋裏，防止發乾。
包好的燒麥，開水上鍋蒸三分鐘，皮子透明瞭就好了，不需要蒸太久。
Tips：
如果燒麥一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷凍，吃多少蒸多少，無需解凍，只要加長蒸的時間即可。
正宗燒麥的配方
正宗燒麥皮配方如下：
做法：
1、首先將麪粉和澱粉按1：2比例配好。
2、然後將其放在盆中混合，攪拌。
3、之後往其中加一些溫熱水，少量多次添加，攪拌均勻。
4、攪拌均勻之後加適量食用油，再吃攪拌均勻。
5、隨後將其靜置30分鐘左右醒發。
6、最後使用擀麪杖，將其製成燒麥皮狀即可。
做燒麥用東北大米行嗎？
燒麥可以用大米做。不過,一般做燒麥時都會選擇用糯米，吃起來的口感比較好，捏製造型也比較容易，沒有那麼快扁。
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