1、苦瓜是一種植物是種植出來的不是加工而成的所以沒有原料。
2、苦瓜是葫蘆科苦瓜屬一年生攀援狀柔弱草本，苦瓜莖、枝上被柔毛，卷鬚纖細；葉柄細長，背面淡綠色，葉脈呈掌狀；花爲雌雄同株；果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色；種子長圓形，兩面有刻紋。《本草綱目》載“苦以味名”，因此得名苦瓜。
1、苦瓜是一種植物是種植出來的不是加工而成的所以沒有原料。
2、苦瓜是葫蘆科苦瓜屬一年生攀援狀柔弱草本，苦瓜莖、枝上被柔毛，卷鬚纖細；葉柄細長，背面淡綠色，葉脈呈掌狀；花爲雌雄同株；果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色；種子長圓形，兩面有刻紋。《本草綱目》載“苦以味名”，因此得名苦瓜。
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2、苦瓜是葫蘆科苦瓜屬一年生攀援狀柔弱草本，苦瓜莖、枝上被柔毛，卷鬚纖細；葉柄細長，背面淡綠色，葉脈呈掌狀；花爲雌雄同株；果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色；種子長圓形，兩面有刻紋。《本草綱目》載“苦以味名”，因此得名苦瓜。
苦瓜的做法
方法如下：
苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、涼拌苦瓜、苦瓜雞蛋餅、苦瓜蘋果飲、苦瓜排骨湯、豬肉苦瓜盅等。
蒜瓣去頭，切碎備用。苦瓜去頭去尾去籽，切塊備用。苦瓜焯水，焯至顏色翠綠。撈出過涼水，備用。鍋中放油，加入蒜末、苦瓜、鹽，翻炒撈出。苦瓜（學名：MomordicacharantiaL），屬葫蘆科苦瓜屬植物。苦瓜多分枝，莖、枝被柔毛。
苦瓜的家常做法有哪些
1.苦瓜釀肉
原料
苦瓜；五花肉；香菇；蝦米；生抽；水澱粉；
做法
1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
2、苦瓜切段去瓤；把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘；蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水澱粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
2.蔥油苦瓜
原料
苦瓜；枸杞；小蔥；花椒；鹽；香油；
做法
1、準備原料：苦瓜、枸杞、小蔥苦瓜洗淨，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用。
2、苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下；苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝乾水分備用。
3、瀝乾水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩餘的鹽； 鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出。
4、燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上；攪拌均勻，即可食用。
3.苦瓜雞蛋餅
原料
苦瓜；雞蛋2個；麪粉；鹽；油；
做法
1、準備好所有的食材。苦瓜洗淨從中間剖開，去籽切成小丁；
2、將麪粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻後，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻；
3、平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
4、苦瓜生炒小排骨
原料
苦瓜；排骨（以嫩的小排骨爲佳）；豆豉；蒜；蠔油；糖；料酒；澱粉；
做法
1、一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2釐米左右的小塊，以蠔油、料酒拌勻後醃約4小時，或者放冰箱裏醃一個晚上最好，這樣味道更足。
2、一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2釐米左右的小塊，以蠔油、料酒拌勻後醃約4小時，或者放冰箱裏醃一個晚上最好，這樣味道更足。
3、醃好的豬排骨在炒前，撒一些澱粉拌均勻，這樣口感更嫩。
4、豆豉剁碎一點、蒜切蒜粒。
5、鍋中倒一些油，油溫後，大火下排骨翻炒。將排骨炒變色後，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點點油，放入豆豉和蒜粒炒香。然後再倒入少許蠔油和糖調味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。
5.苦瓜煎蛋
原料
苦瓜；雞蛋；大蒜；料酒；鹽；
做法
1、苦瓜一根，對面剖開後挖乾淨中間的瓤，切薄片。
2、苦瓜片裝入大碗中，灑少量鹽醃製20分鐘，把殺出來的水倒掉，特別怕苦的人可以輕輕捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。
3、也可以像下面這樣，開水鍋中加數滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯燙半分鐘後撈出過冷水，再瀝乾備用。雞蛋加料酒、鹽打散。
4、不粘鍋加適量油，爆香蒜片後倒入苦瓜片。
5、苦瓜翻炒至變綠後，儘量平鋪，再加少許油，倒入蛋液煎至一面金黃後翻面煎至金黃即可。
6.山藥炒苦瓜
原料
山藥1根；苦瓜1根；水澱粉2勺；蒜末；薑末；鹽；糖；
做法
1、苦瓜洗淨將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；
2、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；
3、煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略爲收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。
7.蝦皮炒苦瓜
原料
涼瓜(苦瓜)1根；蝦皮1勺；蒜瓣2粒；幹豆豉1茶匙；鹽適量；白砂糖少許；料酒少許；
做法
1、將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不鏽鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片備用；將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻，醃製約15分鐘左右，將滲出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝乾水分備用；
2、蝦皮稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍後控水備用；幹豆豉用清水稍泡後剁細；蒜瓣去皮切茸狀備用；炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫起來後下蒜末、豉茸煸炒，將蝦皮倒入煸香；將醃製過的苦瓜片倒入鍋中，噴入少許料酒，加入白糖少許，適量食鹽，大火快速翻炒至斷生盛出。
8.醬燒小魚乾苦瓜
原料
苦瓜1條；薑片4片；辣椒1條；青蔥段4支；小魚乾1/3杯(約80g)；豆鼓1小匙；
砂糖1小匙；素蠔油膏1.5小匙；味霖1/2小匙；烏醋1小匙；鹽1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；
做法
1、辣椒洗淨切成圈或末；青蔥洗淨切長段；薑切片；豆鼓泡水軟化備用；苦瓜洗乾淨後剖半,去籽去白囊, 後切長方塊狀. 後放入滾水中汆燙10秒去苦澀後撈起備用；
2、小魚乾洗淨泡入20 cc清水中約15分鐘後撈起瀝乾，水繼續留着；取一小碗，所有調料先入碗中撹拌均勻備用；
3、起一油鍋，放入薑片+辣椒圈+蔥段+小魚乾爆香，後再加入作法1的苦瓜+豆豉和B調味料翻炒均勻後，魚乾水加入,蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，後開蓋湯汁收幹完成!
9.苦瓜炒雞蛋
原料
苦瓜1根；土雞蛋5枚；蒜末；生薑末；
鹽；白砂糖；豉油；澱粉水；料酒；蒸魚豉油；
做法
1、將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不鏽鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻醃製約10分鐘左右，滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝乾備用；將雞蛋打散，添加澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪打均勻；鍋注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊，雞蛋炒至七成熟起鍋；
2、鍋內酌情添加食用油，下蒜末、生薑末熗鍋煸香，將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下，調入少許白砂糖，下精鹽調味；將蛋塊回鍋，與苦瓜一同翻炒均勻，淋少許蒸魚豉油，即可出鍋裝盤。
10.苦瓜燒肉
原料
苦瓜；五花肉；蔥；姜；蒜；辣椒(紅，小)；
食鹽；冰糖；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；香葉；胡椒粉；植物油；
做法
1、準備好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出；
2、鍋中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發黃；
3、下入準備好的八角等大料繼續煸炒幾下；倒入適量的開水， 加入老抽和料酒；
4、再將薑片、小蔥節、大蒜、紅辣椒和冰糖一起放入；蓋上蓋煮上十分鐘；
5、十分鐘後揭開蓋， 放入焯過水的苦瓜塊；再繼續加蓋， 煮上五分鐘；
6、再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出；汁快收好時加入鹽和胡椒粉調味；即可。
11.豆豉鯪魚炒苦瓜
原料
苦瓜；沙丁魚罐頭；食鹽；大蒜；白糖；
做法
1、豆豉鯪魚罐頭開啟，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用；
2、大蒜兩顆拍散切碎；苦瓜洗淨後切成兩段，對半剖開，挖乾淨中間的瓤，切成厚薄適中的片；
3、苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘，醃出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝乾備用；
4、油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。
12、蒜茸苦瓜炒蝦仁
原料
苦瓜；蝦；大蒜；鹽；料酒；糖；蠔油；花生油；芡汁；
做法
1、苦瓜對半剖開，去瓤，切片；開水中加少量鹽，把切好的苦瓜焯水片刻；撈出過涼水，瀝乾水分備用；
2、蝦去頭去皮去蝦線；大蒜切末；起油鍋，油熱後，爆香蒜末；
3、下入蝦仁炒至變色；烹入料酒，下入苦瓜條翻炒，調入適量鹽、糖、蠔油翻炒一分鐘；勾入少量薄芡，待湯汁粘稠，出鍋即可。
13.苦瓜排骨湯
原料
排骨500克；苦瓜2根；大蔥3節；姜1塊；鹽少許；料酒1湯匙（15 ml）；
做法
1、排骨剁成小塊洗淨。苦瓜用刷子刷淨，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，姜拍鬆備用。鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰後，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水衝淨後瀝乾。焯燙排骨的水棄之不用。
2、砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰後，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之後，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鐘。食用前根據個人口味調入少許鹽即可。
14.苦瓜煎蛋湯
原料
雞蛋2個；苦瓜0.5根；鹽；
做法
1、用湯匙的把子沿着苦瓜內壁轉一圈，再把苦瓜的瓤給捅出來，這樣切出來的苦瓜就是圓片了；準備一點生薑和蔥末；
2、放油準備煎蛋，稍多一些。油溫也要燒熱，微微冒煙的樣子；倒入打散的蛋液，把蛋煎好，不要劃散蛋液；蛋煎好後，倒入溫熱水。用熱水湯色會更白；
3、把生薑放入湯裏一起煮；再放入2克白胡椒粉一起煮，水開後保持大火煮個2、3分鐘，湯色會比較濃白；接着放入苦瓜片，煮個1、2分鐘，苦瓜就熟了；出鍋前調入食鹽。
4、裝盤，香蔥放在湯碗裏，直接倒入熱湯，就立刻蔥香四溢了。
15.苦瓜炒培根
原料
苦瓜1根；培根200克；蔥；薑末1勺，大蒜3-4瓣切片；幹辣椒5-6根；鹽1克；白糖2克；
做法
1、苦瓜洗淨後從中片開，挖去內瓤，去瓤後斜刀切片兒，將培根，幹辣椒，蒜片，蔥薑末切好備用；
2、切好的苦瓜片用熱水焯燙一下倒出瀝乾備用，鍋內熱少許油，油熱後下入幹辣椒蔥薑蒜片炒香；
3、下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入鹽糖調味後炒勻關火製作完成。
16.蔥香苦瓜炒牛肉
原料
牛肉300克；苦瓜1根；香蔥3根；生薑1塊；蠔油1/2湯匙；雞蛋清0.5個；
黃酒2茶匙；蒸魚豉油0.5湯匙；花生油適量；鹽適量；生粉1/3湯匙；
做法
1、將生薑拍破用少許開水薑汁（也可以直接切片）。牛肉逆着紋理切成片。
2、在牛肉裏放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒。順着一個方向抓3分鐘。
3、加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油，繼續朝着一個方向抓2分鐘。把苦瓜洗淨後剖開，用小勺子挖去白瓤。
4、苦瓜切成片，並用適量鹽拌勻，香蔥冼淨成長段。鍋內倒足油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出。
5、鍋裏留底油或者重新倒油，將香蔥煎黃出香味後撈出。
6、放入苦瓜，翻炒至斷生。投入牛肉，短炒至與苦瓜味相融，即成。
17.乾煸苦瓜
原料
苦瓜1根；豬肉餡50克；榨菜20克；蝦米10克；紅椒2只；
濃縮高湯1小勺；生抽醬油2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；白胡椒粉適量；香油1小勺；白醋1小勺；蒜蓉1大勺；蔥末1大勺；
做法
1、苦瓜洗淨，去瓤切成粗條，泰椒洗淨切小圈，蝦米用清水淘洗乾淨，瀝乾水分，榨菜切末備用。
2、炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱放入苦瓜條用小火煸炒至苦瓜脫水，盛出備用。鍋中留適量底油燒至5成熱，放入蒜蓉、紅椒圈、榨菜末、蝦米，豬肉餡炒出香味。
3、倒入苦瓜條。烹入料酒，加濃縮高湯，醬油、香油炒勻。
4、再加入白糖。加少許白胡椒粉炒勻關火。
5、趁熱沿着鍋邊烹入白醋。撒入蔥末拌勻即可。
18.香辣苦瓜回鍋鴨
原料
鴨腿2個；啤酒1聽；苦瓜1根；紅椒1個；洋蔥；姜；蒜；小米辣；幹辣椒；花椒；綜合滷料包的香料（香葉、陳皮、大料、桂皮等）1小撮；
生抽1湯匙；老抽1湯匙；蠔油0.5湯匙；豆豉0.5湯匙；豆瓣醬0.5湯匙；糖0.5湯匙；料酒1湯匙；
做法
1、鴨腿洗淨，加入薑片和綜合滷料包裏的香料，一聽啤酒和適量的清水（總水量沒過鴨腿），開火煮；
2、大火煮沸後撇去浮沫，儘量撇的乾淨徹底（撇的越乾淨鴨肉越不會有怪味，部分油膩的脂肪也會被帶走），然後轉小火煮20分鐘後撈出晾涼（如果趕時間煮十分鐘斷生了就能用了，這時可以看到剩下的水中已經消耗了鴨肉不少的脂肪）；
3、苦瓜洗淨切片去內部的白膜（切環形或者對半月形都可，後者去膜會更方便），煮鴨剩的水大火煮沸下苦瓜焯十幾秒變的翠綠就立即撈出過冷水備用；我們把煮好晾涼的鴨腿肉去骨片成薄片，爲了防止肉口感老硬，片的時候可以有意識逆着纖維切，這樣就算肉不夠嫩，吃起來也不費勁；
4、鍋中不放油，將片好的鴨肉倒入，小火，鴨皮部分的脂肪會在小火的作用下繼續析出油脂；待油脂析出稍多的時候下洋蔥碎，姜、蒜，辣椒、花椒等香料，翻炒混合，之後加入碗汁；
5、將鴨肉和碗汁（生抽老抽各一湯匙，蠔油半湯匙，豆豉半湯匙，豆瓣醬半湯匙，糖半湯匙，料酒一湯匙）翻炒均勻後加入苦瓜和紅椒，大火快炒斷生即可關火食用。
19.鹹蛋黃焗苦瓜
原料
苦瓜1根；鹹蛋黃；黃酒1小勺；食用油1大勺；
做法
1、鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；將蛋黃碾碎、碾勻；
2、苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；切成滾刀厚片；
3、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
4、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
5、下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
20.涼拌苦瓜
原料
苦瓜1根（約300克）；紅彩椒絲適量；蔥絲適量；
蒜末1勺；白糖1勺；生抽1小勺；鹽1克；醋1勺；香油；花椒油適量；
做法
1、苦瓜洗淨後刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要，將片好的苦瓜斜刀切成細絲，紅彩椒，大蔥切絲後放入清水浸泡使其捲曲；
2、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用，鍋內做水，水開後放入一小勺鹽，下入苦瓜絲焯燙約15秒；
3、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分，將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁；
4、熱鍋後倒入食用油，下入花椒炒香後製成花椒油，趁熱將花椒油淋在蔥絲上製作完成。
涼拌苦瓜的家常做法？
涼拌苦瓜的家常做法？
即便是家常做法也有很多種，因爲各家的口味不同哦
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽醃後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。 [2]
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
製作：
1.將苦瓜洗淨一剖爲二，颳去內瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裏，片刻後撈起。
3.放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2.辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裏，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁爲好。
做法五
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。
製作技巧：苦瓜醃好後一定要瀝淨水。
苦瓜做法二十種的做法 苦瓜怎麼做好吃大全
1、苦瓜炒蛋
準備：苦瓜1根，雞蛋兩個；苦瓜洗淨，切薄片；雞蛋打勻。苦瓜焯水1一分鐘撈出瀝乾。植物油入鍋燒熱，倒入雞蛋，炒至沒有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均勻，出國前放食鹽調味，大功告成。
2、涼拌苦瓜
準備：苦瓜洗淨去籽切薄片，姜洗淨切絲，蒜切片，紅辣椒切絲苦瓜放鹽醃製10分鐘左右；放入薑絲、蒜、白糖、花椒油，拌勻即可。
3、苦瓜雞蛋餅
苦瓜洗淨去仔切碎，雞蛋打勻。做法：苦瓜用料酒醃製15分鐘左右，將苦水去掉；雞蛋加少許鹽，倒入苦瓜，打勻。平底鍋內入適量油，燒熱後，將苦瓜雞蛋液均勻倒入鍋中，煎至兩面金黃即可。
4、甜甜蜜蜜
將南瓜切成薄片，放入耐高溫容器中，覆上保鮮膜，用牙籤在膜上戳幾個洞，放入微波爐中，高火5分鐘；用勺子把南瓜壓成泥加入白糖拌勻備用；苦瓜去頭尾，切成兩段，用筷子把中間的仔去掉，鍋中水燒開，放入苦瓜煮5分鐘；
將南瓜泥用筷子注入苦瓜中，壓緊填滿；最後將苦瓜切成薄片擺盤，大功告成。
5、苦瓜蘋果飲
苦瓜洗淨去瓤切丁放入鹽水中浸泡十五分鐘，蘋果洗淨去皮切塊。苦瓜瀝水和蘋果一起放入果汁機，加飲用水，啓動果汁機打汁；打好的汁過濾到杯中，加入蜂蜜調味即可飲用。
6、苦瓜排骨湯
苦瓜洗淨去瓤切段，排骨切段，過開水備用，黃豆提前2小時泡好，生薑切兩大片。所有的材料都放在湯鍋中，加水漫過所有食材，加兩勺鹽，一滴醋，一滴料酒。中火至水燒開，轉至小火燉1個半小時即可。
7、豬肉苦瓜盅
豬肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗淨去瓤，切成5cm小段。豬肉泥加料酒，蒜末，鹽，拌勻，醃製20分鐘，塞入苦瓜裏。將裝盤的苦瓜倒入少許鹽，醋，花椒油，上蒸籠蒸10分鐘即可。
8、苦瓜炒魷魚
魷魚打花刀後切成塊； 苦瓜切成菱形塊；燒鍋水，水開後下入魷魚片；魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分；水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油，小碗中加入澱粉、胡椒、鹽，再加入適量的水攪拌均勻；鍋中放入少許油，下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒；再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下加入準備好的調味水澱粉，收汁勾薄芡，最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可。
9、老乾媽炒苦瓜
苦瓜切片後加入適量的鹽，入點底味，去除部分水分；燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒；翻炒變色，表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬；繼續翻炒，讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片；洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味；加入醃製的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；翻炒兩分鐘即可。
10、蛋黃炒苦瓜
鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；鴨蛋黃最多用3個。將蛋黃碾碎、碾勻，苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好，切成滾刀厚片；將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；立即撈出，入冰水中過涼，並瀝乾水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗淨，去掉瓤，切成薄片。鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。沖涼後瀝乾水分。加入糖、白醋、蒜碎攪拌均勻。在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴即可。
12、五味苦瓜
生薑、大蒜切細粒。苦瓜洗淨後，一剖兩半，去瓤後切細條。鍋裏坐水，水熱後倒入苦瓜條，焯水。把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼。撒入少許精鹽，拌勻備用。鍋裏倒少許油，油熱後放入少許豆豉炸酥。把炸酥的豆豉撈出切碎後撒到苦瓜條上。另起鍋，油熱後放入姜蒜末爆香。撒入適量白糖。少許陳醋。倒入適量的花椒油可提香去異味。倒入少許的生抽，提鮮。倒入一湯匙芝麻醬。最後倒入一湯匙的紅油，進一步提味。開小火，把料汁調勻。把調勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可。
13、蔥油苦瓜
準備原料：苦瓜、枸杞、小蔥苦瓜洗淨，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用。苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下；苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝乾水分備用。瀝乾水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩餘的鹽； 鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出。燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上；攪拌均勻，即可食用。
14、苦瓜生炒小排骨
一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2釐米左右的小塊，以蠔油、料酒拌勻後醃約4小時，或者放冰箱裏醃一個晚上最好，這樣味道更足。一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2釐米左右的小塊，以蠔油、料酒拌勻後醃約4小時，或者放冰箱裏醃一個晚上最好，這樣味道更足。醃好的豬排骨在炒前，撒一些澱粉拌均勻，這樣口感更嫩。豆豉剁碎一點、蒜切蒜粒。鍋中倒一些油，油溫後，大火下排骨翻炒。將排骨炒變色後，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點點油，放入豆豉和蒜粒炒香。然後再倒入少許蠔油和糖調味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。
15、山藥炒苦瓜
苦瓜洗淨將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略爲收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。
16、蝦皮炒苦瓜
將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不鏽鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片備用；將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻，醃製約15分鐘左右，將滲出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝乾水分備用；蝦皮稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍後控水備用；幹豆豉用清水稍泡後剁細；蒜瓣去皮切茸狀備用；炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫起來後下蒜末、豉茸煸炒，將蝦皮倒入煸香；將醃製過的苦瓜片倒入鍋中，噴入少許料酒，加入白糖少許，適量食鹽，大火快速翻炒至斷生盛出。
17、醬燒小魚乾苦瓜
辣椒洗淨切成圈或末；青蔥洗淨切長段；薑切片；豆鼓泡水軟化備用；苦瓜洗乾淨後剖半,去籽去白囊, 後切長方塊狀. 後放入滾水中汆燙10秒去苦澀後撈起備用；小魚乾洗淨泡入20 cc清水中約15分鐘後撈起瀝乾，水繼續留着；取一小碗，所有調料先入碗中撹拌均勻備用；起一油鍋，放入薑片+辣椒圈+蔥段+小魚乾爆香，後再加入作法1的苦瓜+豆豉和調味料翻炒均勻後，魚乾水加入,蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，後開蓋湯汁收幹完成!
18、苦瓜燒肉
五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出；鍋中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發黃；下入準備好的八角等大料繼續煸炒幾下；倒入適量的開水， 加入老抽和料酒；再將薑片、小蔥節、大蒜、紅辣椒和冰糖一起放入；蓋上蓋煮上十分鐘；十分鐘後揭開蓋， 放入焯過水的苦瓜塊；再繼續加蓋， 煮上五分鐘；再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出；汁快收好時加入鹽和胡椒粉調味；即可。
19、豆豉鯪魚炒苦瓜
豆豉鯪魚罐頭開啟，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用；大蒜兩顆拍散切碎；苦瓜洗淨後切成兩段，對半剖開，挖乾淨中間的瓤，切成厚薄適中的片；苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘，醃出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝乾備用；油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。
20、苦瓜炒培根
苦瓜洗淨後從中片開，挖去內瓤，去瓤後斜刀切片兒，將培根，幹辣椒，蒜片，蔥薑末切好備用；切好的苦瓜片用熱水焯燙一下倒出瀝乾備用，鍋內熱少許油，油熱後下入幹辣椒蔥薑蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入鹽糖調味後炒勻關火製作完成。
瓤苦瓜的製作原料
苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個，鹽少許，醬油適量，蔥末、薑末、水澱粉各少許，澱粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙。
素炒苦瓜的做法
苦瓜的做法大全
素炒苦瓜的原料：苦瓜；
素炒苦瓜的配料：青辣椒和紅辣椒；
素炒苦瓜的調料：油、鹽和糖。
素炒苦瓜的做法：
1、 苦瓜斜着切塊，青紅辣椒切丁備用；
2、熱鍋熱油，蒜粒爆香鍋；
3、放入苦瓜翻炒1分鐘；
4、加入青紅辣椒丁翻炒後，加一勺鹽和一勺糖調味出鍋；
5、成品。
溫馨提示：
苦瓜和紅辣椒稍炒即出鍋，不宜久炒。
素炒苦瓜屬於家常菜譜，主要原料是苦瓜；工藝是炒，以下是素炒苦瓜的具體做法。
吃出健康：
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效；
2、苦瓜的`維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用；
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用；
4、苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。 清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑；
5、苦瓜含有苦瓜皁苷（又稱皁甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能；
6、苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
美食禁忌：
一般人羣均可以食用；
1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用；
2、孕婦不宜吃苦瓜；
3、食苦味食品不宜過量，過量易引起噁心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。
有人知道苦瓜是怎麼做的嗎？
這個做法能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美 苦瓜雖苦咯帶清香，藥用價植挺高，能清熱解毒，潤燥生津，養血益氣，滋肝明目，是不是功效頗多。那麼怎麼做苦瓜才能不苦，今天我們分享做法的同時，也講一下苦瓜怎樣做才能不苦。
【蒜蓉苦瓜特點】：苦瓜清脆不變色，清淡可口不油膩
所需食材：苦瓜，蒜蓉，紅椒
第一步：準備食材
大蒜拍扁後，切成碎沫，放在盤中。喜歡蒜香的話，可以多一點大蒜。
紅椒切成菱形片，放在盤裏。
準備苦瓜二根，切開後，去掉裏面的瓜瓤，斜切成片，放在盆裏。苦瓜的瓜瓤有明顯的苦澀味，最好是去幹淨再食用。
第二步：苦瓜焯水
下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內加水，水燒開以後，把苦瓜焯水40秒鐘。然後用清水沖洗，後面要快速的清炒，所以要讓苦瓜斷生。這樣可以減淡苦瓜的苦味。
第三步：去除苦瓜的苦味
我們進一步處理苦瓜，焯過水的苦瓜，倒入盆中，加入食鹽，白醋，用手揉搓一會。這樣可以進一步的去除苦瓜的苦味。
然後用清水，沖洗掉食鹽和白醋，擠幹水分。現在的苦瓜是微苦的狀態。
第四步：烹飪
我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱後，倒入蒜末，紅椒，炒出蒜香味後，然後放入苦瓜。加入食鹽，味精，加一點清水，可以更好的化開調料，快速翻炒，再加一點水澱粉收汁。
烹飪小貼士
1、苦瓜裏面的瓤是最苦的，儘量把裏面白色的部分刮乾淨，這樣能把苦味降到最低
2、苦瓜焯水的時候，時間不宜過長，一分鐘以內最爲合適，否則會影響苦瓜的口感
苦瓜的常見做法有哪些？
乾煸苦瓜
原料:苦瓜，豬肉餡，蝦皮，大蒜，鹽，生抽，料酒，澱粉，花椒，辣椒末，白糖，醋，紅油。
做法：苦瓜去籽，切條，將苦瓜在開水中快速焯燙，撈起控幹水份，將苦瓜在6成熱的油鍋炸一下盛出。將肉餡用鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻。鍋內熱油，倒入肉餡快速劃撒散，盛起待用。鍋內熱油，放入蒜末、花椒、辣椒末、蝦皮炒至出味，再加上苦瓜，加鹽、白糖、醋，倒入肉末，最後淋入紅油即可。
芝麻苦瓜拌海蜇絲
原料:苦瓜，白芝麻，海蜇，油，鹽，白醋，芝麻。
做法：苦瓜切絲泡在涼水或者冰水中，保持苦瓜清脆的口感，祛除苦味並能保持翠綠。將洗好的海蜇切絲泡水。將芝麻與香油、鹽、白醋在小碗裏拌好。將海蜇絲和苦瓜絲拌勻撒上調好的芝麻汁，拌勻即可食用。
雞蛋炒苦瓜
原料:雞蛋，苦瓜，植物油，香油，鹽，味精，胡椒粉。
做法：苦瓜洗淨切小塊；雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用。鍋剛倒入沸水，放入苦瓜塊焯水10秒鐘撈出，放少許鹽醃漬一會兒，擠去水分。鍋內倒油燒至八成熱時，倒入調好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀。倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調味即可。
苦瓜胡蘿蔔煎蛋
原料:苦瓜，胡蘿蔔，雞蛋，蔥花，鹽，料酒。
做法：苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁；胡蘿蔔切小丁、蔥切末；雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上，小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。
好吃的苦瓜做法大全
民間素有“夏天吃苦，勝似進補”的說法。意指夏天溼熱，適當多吃點苦味食物有助於化除人體內的溼邪。事實上，從中醫角度講，飲食要均衡，並在此基礎上根據個體差異辨證做出調整。現在，就來學習一下以下這些苦瓜的做法吧!
苦瓜做法大全
金麥釀苦瓜
食材：
1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片
做法：
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;
2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化;
3)放入麥片，小火炒香;
4)放入南瓜泥，翻炒均勻;
5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;
6)苦瓜洗淨，切片，挖去內芯;
7)鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙;
8)1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
苦瓜炒雞蛋
食材：
140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法：
1)準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2)苦瓜洗淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3)雞蛋打散，加鹽拌好。
4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5)鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇，加鹽，炒勻。
8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9)調好味盛入盤中。
苦瓜炒肉
食材：
250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉
做法：
1)苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉
2)黃彩椒切絲，幹豆豉
3)瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬
4)蒜切末
5)鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出
6)鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味
7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒
8)加入肉片繼續翻炒
9)起鍋前加入蒜末
10)翻炒1分鐘就可以出鍋了
11)起鍋裝盤 加關注：wxsjms每天教你學做不一樣的美食!
苦瓜炒臘腸
食材：
100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖
做法：
1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。
2)鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。
3)炒至臘腸變透明色盛出備用。
4)鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5)最後放入臘腸翻炒均勻
橙香苦瓜
做法：
1)苦瓜洗淨，對半剖開，然後切成薄片
2)入沸水中快速汆燙後撈出
3)過涼水，瀝乾水分
4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然後一起淋在苦瓜片上即可。冷藏後食用口感更脆爽。
苦瓜的做法大全教會你苦瓜的各種吃法
苦瓜的做法大全1：苦瓜炒蛋原料：苦瓜1根，雞蛋2個，胡蘿蔔1/2個
配料：油，鹽
做法：把苦瓜洗乾淨剖開兩半，去掉瓤，再切成小丁，把胡蘿蔔去皮切小丁，雞蛋打入碗裏，加入鹽拌勻，在鍋裏放油燒熱，放入苦瓜和胡蘿蔔翻炒片刻，再倒入雞蛋炒至熟透，最後加鹽調味即可，美味的苦瓜炒蛋就搞定了。
苦瓜的做法大全2：苦瓜排骨湯原料：苦瓜，排骨，香菇，紅棗
配料：鹽
做法：把苦瓜洗乾淨對半切開，去掉瓤切塊，排骨洗乾淨斬成段，放入沸水裏焯去血水，撈出沖洗乾淨備用，把香菇和紅棗用溫水浸泡發，洗乾淨備用，把排骨、香菇和紅棗放入砂鍋裏燉至排骨熟爛，再放入苦瓜煮至熟透，加鹽調味即可，苦瓜排骨湯就做好了。
苦瓜的做法大全3：苦瓜炒肉絲原料：苦瓜，瘦肉
配料：油，鹽，味精
做法：把瘦肉洗乾淨切成絲，把苦瓜洗乾淨切片，加鹽醃一下，洗乾淨瀝乾水備用，在鍋裏放油燒熱，放入瘦肉翻炒幾下，再放入苦瓜翻炒均勻，然後放入少許水，蓋上蓋子燜十分鐘，最後加鹽和味精炒勻即可，苦瓜炒肉絲就可以出鍋了。
苦瓜的做法大全4：鯽魚苦瓜湯原料：鯽魚，苦瓜，口蘑
配料：油，鹽
做法：把鯽魚洗乾淨瀝乾水備用，把苦瓜切開兩半，去掉瓤，切成大塊，口蘑洗乾淨切片備用，在鍋裏放油燒熱，放入鯽魚煎至兩邊金，然後放入適量清水煮開，再放入苦瓜和口蘑煮至湯呈奶白色，最後加鹽調味即成了美味的鯽魚苦瓜湯。
苦瓜的做法大全5：苦瓜炒培根原料：苦瓜，培根
配料：油，鹽，胡椒粉，白酒
苦瓜怎麼做好吃？
幹椒苦瓜
原料:苦瓜400克，幹辣椒75克，料酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：苦瓜去瓤，切成條，用少許鹽醃漬片刻，去其滷汁；幹辣椒去蒂、籽。炒鍋中倒入油少許，放入幹辣椒煸香，加入苦瓜、料酒、鹽、味精煸炒至熟即可。
龍眼苦瓜
原料:苦瓜200克，蝦蓉100克，鮮龍眼10顆，鹽、料酒、幹澱粉、清湯、味精、水澱粉、色拉油各適量。
做法：將蝦蓉用鹽、料酒調味上勁；鮮龍眼去殼。將苦瓜切成圓圈厚片，入沸水鍋中焯水，撈出用冰水浸涼，瀝乾，在內圈拍上幹澱粉，釀入蝦蓉，鑲嵌上鮮龍眼肉，入籠屜蒸5分鐘取出。鍋中放入清湯，加入鹽和味精，用水澱粉勾成琉璃芡，淋上明油，澆在龍眼苦瓜上即可。
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