怎樣做芋兒雞

1、買來的雞去除內臟，清洗乾淨、剁成小塊備用。

2、炒鍋置水把雞放入鍋裏焯水。

3、焯好水用漏勺撈出裝碗中備用。

4、準備調料。大蒜不要切就一個個的最好。

5、炒鍋置油燒至5層熱放入豆瓣醬、花椒、姜、蒜炒香，在放入火鍋料炒香。

6、再到入雞，醬油、醋炒香。

7、炒香以後鍋里加適量的開水，水一定要沒過雞喔，把蔥打成結放入鍋裏和雞一起燒。蓋鍋蓋燒30分鐘。

8、接下來的時間洗芋兒。芋兒是我買來自己刮的皮，也有刮好皮的。把芋頭切成滾刀塊。

9、燒雞的時間差不多就把芋兒放入鍋裏，放入適量的鹽再蓋上鍋蓋燒至芋兒熟。（約15分鐘左右）中途要用鍋鏟輕輕推動一下，這樣芋頭才更好地受熱熟透。起鍋前放入味精，蔥花即可。