1、鮮香菇包包子是可以不焯水的。水會破壞蘑菇中的氨基酸，導致這營養價值下降，選香菇的時候要注意看蘑菇的褶皺是否乾淨，蘑菇柄是否新鮮，買完蘑菇之後應該存放於低氣溫下，最好在三天之內食用，把新鮮蘑菇在太陽底下曬曬之後，可以使營養成分更利於人體吸收，可以更容易的儲存。
2、準備食材中筋麪粉，酵母，白糖，豬肉，蔥花，薑末，香菇。白糖加入一包酵母用溫水化開，用酵母水來和麪。將麪粉攪成絮狀，再揉成麪糰。將麪糰靜置進行發酵，發酵至原來的兩倍大，觸碰時不回縮即可。豬肉洗淨剁成肉末，加入三勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一勺雞精，食鹽適量，和食用油一大勺，攪拌均勻。再分兩次加入小半碗清水，繼續攪拌即可。香菇洗淨切丁，過水後瀝乾。加入肉餡中，再加入蔥姜攪拌均勻。發酵好的麪糰取出，揉至表面光滑，搓成長條後再分成均勻大小的小劑子。將小麪糰擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。放入適量的包子餡，並且將其包好。包子冷水上鍋醒十五分鐘左右，大火燒開後轉中火，蒸二十分鐘分鐘。關火後再燜5分鐘即可出鍋。
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1、鮮香菇包包子是可以不焯水的。水會破壞蘑菇中的氨基酸，導致這營養價值下降，選香菇的時候要注意看蘑菇的褶皺是否乾淨，蘑菇柄是否新鮮，買完蘑菇之後應該存放於低氣溫下，最好在三天之內食用，把新鮮蘑菇在太陽底下曬曬之後，可以使營養成分更利於人體吸收，可以更容易的儲存。
2、準備食材中筋麪粉，酵母，白糖，豬肉，蔥花，薑末，香菇。白糖加入一包酵母用溫水化開，用酵母水來和麪。將麪粉攪成絮狀，再揉成麪糰。將麪糰靜置進行發酵，發酵至原來的兩倍大，觸碰時不回縮即可。豬肉洗淨剁成肉末，加入三勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一勺雞精，食鹽適量，和食用油一大勺，攪拌均勻。再分兩次加入小半碗清水，繼續攪拌即可。香菇洗淨切丁，過水後瀝乾。加入肉餡中，再加入蔥姜攪拌均勻。發酵好的麪糰取出，揉至表面光滑，搓成長條後再分成均勻大小的小劑子。將小麪糰擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。放入適量的包子餡，並且將其包好。包子冷水上鍋醒十五分鐘左右，大火燒開後轉中火，蒸二十分鐘分鐘。關火後再燜5分鐘即可出鍋。
香菇餃子餡香菇需要焯水嗎
香菇餃子餡香菇是需要焯水的，使用新鮮的香菇，焯水能去除裏面的雜質，吃起來更加安全放心，乾的香菇在泡發後焯水，這樣更能激發香菇的鮮香味，若是直接將生香菇包進餃子皮裏，可能會出現餃子皮熟了但是餡兒沒熟的情況，影響口感。
用香菇包餃子香菇需要焯水嗎
香菇餃子鮮香十足、營養豐富，在餃子市場上比較受歡迎，若是想自己動手在家中製作包子的話，要注意香菇在包進去之前是需要進行焯水工作的，新鮮的香菇，焯水能去除裏面的雜質，而乾的香菇，則需要泡發後再焯水。
直接將生香菇包進餃子皮裏，會出現皮熟了，餡沒熟的情況。我們都知道餃子餡是比較薄的，所以在蒸的時候比較容易蒸熟，香菇焯水之後也會更容易蒸熟一些，吃起來口感更佳。
怎麼製作香菇餃子
製作香菇餃子比較簡單，先將幹香菇用溫水泡發剁碎，焯水備用，新鮮香菇去除蒂部，焯水後將水分弄乾剁碎，接着將五花肉洗淨剁碎，加入生抽、五香粉、蔥姜、老抽、鹽等醃製半小時，將麪粉加清水、澱粉、鹽、和雞蛋揉勻，蓋上保鮮膜醒發。
將醃製好的肉餡和香菇混合，加入蔥油、生雞蛋攪拌均勻備用，再將麪糰分成小劑子，用擀麪杖擀成圓形，接着將餡料包進去，煮好後下水煮熟即可食用。
香菇包餃子要不要焯一下水
香菇的營養價值比較高，富含膳食纖維，常常會被用來作爲餃子、包子等食品的餡料。那麼，在製作餡料時，香菇包餃子用不用焯水呢？其實要看用什麼香菇來包餃子了。如果是用鮮香菇包餃子的話，一般是不需要焯水的，直接用水將香菇清洗乾淨即可。因爲鮮香菇有着豐富的氨基酸，如果焯水的話，很可能會導致鮮香菇的營養物質流失。如果是用幹香菇包餃子的話，可以選擇焯水，也可以選擇直接泡發洗乾淨即可。
鮮香菇要焯水嗎
鮮香菇儘量不要焯水，焯水很有可能會破壞鮮香菇中的營養物質，還會導致口感降低，一般將鮮香菇清洗乾淨即可。先把鮮香菇的蒂全部剪完，再倒入適量的澱粉，用手不停攪拌清洗，如果香菇傘形狀下面都很乾淨光潔，只要再過洗一遍即可。
鮮香菇要焯水嗎
由於鮮香菇較爲較嫩，水分也比較充足，並且煮的時候也非常容易熟。無論是用來炒菜、燉湯，還是做包子餡、餃子餡，最好不要焯水，如若焯水的話，香味會很容易流失。
如果需要燉湯的話，儘量還是選擇用幹香菇，因爲幹香菇較爲適合燉湯，幹香菇不能用熱水泡，也最好不能要冷水泡，儘量使用溫水。不管是用熱水還是溫水泡，都有可能使得香菇的味道揮發，且也比較容易煮爛。
其實鮮香菇餃子餡的做法也非常簡單，只需要將香菇用清水沖洗乾淨之後切粒，再把切好的香菇、芹菜，打碎的雞蛋加點鹽，然後將全部材料混合在一起，倒入肉餡中，最後加入少許香油攪拌均勻就可以了。
香菇做餡需要用焯水嗎？
做成肉餡的鮮香菇不需要焯水。如果焯水就會把香菇裏的氨基酸破壞，損壞香菇內的營養物質，中國是最早栽培香菇的一個國家，香菇至今也已經有幾百年的歷史。
香菇不僅可以做成美味的佳餚，同時香菇在我國也是一個非常有名的藥用菌。在做香菇的時候最好不要焯水，正常情況下，放在水裏浸泡一會兒就可以了。
1、無論是用泡發好的幹香菇還是鮮香菇來做餡料都最好焯水，因爲焯水後香菇中的一些苦味成分會溶解到水中，吃起來味道更鮮。
2、香菇焯水後再過一遍涼水，有利於香菇保持彈爽的口感，吃着更好吃一些。
3、幹香菇經過泡發後，還會有少許的泥沙和髒物殘留，如直接包餃子，容易吃到泥沙物質，建議充分焯水來去除。
但如果香菇餡後續會炒製作餡的話，也可以充分清洗無需焯水調餡，但在使用調料上建議放一些蔥末、薑末、香油、花椒水等去味提鮮，以避免香菇味道過重，導致餡料吃着有怪味。
香菇需要焯水嗎？
不管是幹香菇還是鮮香菇，它們的製作方法或者提前清洗的方法都不會一樣。因爲幹香菇是乾的，鮮香菇比較嬌嫩。咱們在做鮮香菇的時候，到底要不要焯水？10個人8個錯，難怪香菇“寡淡”味不香。可能很多人都不太懂，今天小廚就來給大家分享一下技巧，答案就是不能焯水。
因爲鮮香菇比較嬌嫩，水分比較充足，而且煮的時候也很容易熟。不管是用來燉湯，炒菜，還是用來做餃子餡，包子餡，都不應該去焯水，因爲鮮香菇本身很嫩，如果焯水的話，香味就沒了，而且吃起來也會有點不好咬，口感也變差了。所以說鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也不太好吃，口感也不好，寡淡無味不好吃。
大家如果是選擇用來燉湯的話，最好是選擇乾的香菇，因爲乾的香菇比較適合燉湯。但是在泡的時候，大家最好是要注意，幹香菇不要用熱水泡，也儘量不要用冷水泡。最好是用溫水泡，因爲熱水泡的話，很快就泡軟了，香菇的味道自然也就揮發了，煮的時候很容易煮爛。
如果咱們是用冷水泡的話，香菇要很長的時間才能泡發，比較費時間，費時費力，比較耽誤時間。有時候比較急用的話，泡出來的又不好，冷水的話需要提前泡才行。所以大家泡幹香菇的時候最好是用溫水泡，這樣既可以更快的泡好，又可以保留香菇的鮮味和口感，吃起來也更好吃，更加營養！
鮮香菇做餡用焯水嗎
鮮香菇做餡一般是不用焯水的。在將鮮香菇做成各類餡用於包餃子等情況下，建議保留鮮香菇本身的鮮味，焯水可能會導致香菇的鮮味變淡，同時可能損壞香菇體內的營養物質。
用鮮香菇做餡，建議先用清水泡一下，香菇作爲菌類的一種，多生長在泥土裏，會帶有一種特別的味道，清水可以去除這部分味道同時不會明顯影響到鮮香菇的鮮味。
香菇是一種廣受歡迎的食用菌，同時也是世界第二大菇，起源於中國，距今已有着800多年的種植歷史。
鮮香菇做餡用焯水嗎
鮮香菇含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效，但是香菇是發物，脾胃寒溼氣滯和患頑固性面板瘙癢者不宜食用。
鮮香菇做餡用不用焯水
鮮香菇的營養價值比較高，平時在包餃子的時候經常會使用香菇，用鮮香菇做餡時，一般不需要焯水，直接將鮮香菇清洗乾淨就可以了。
鮮香菇焯水後雖然可以去掉多餘水分，更方便清洗，並且不易破碎，但是這樣做也會破壞鮮香菇含有的蛋白質氨基酸，因此在烹製前放入水中浸泡開即可，需要注意的是，在浸泡之後不要用手捏鮮香菇。
香菇做餃子餡需要用開水焯一下嗎？
新鮮香菇最好不要用開水焯，如果用水焯香菇裏的一些氨基酸會流失。洗乾淨就可以了。並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗。 新鮮香菇怎麼清洗： 鮮香菇的縫隙比較多，在清洗時有需要多加註意，大家在清洗以前要把它的蒂部去掉，然後放在清水裏浸泡十五分鐘，然後洗掉上面的泥沙，再取出來換水，用手把香菇用力的搓動一下，然後再加入適量的食用鹽。 洗鮮香菇的水中加入鹽以後，要調勻，然後再浸泡半小時左右，才能再次清洗，鹽有不錯的殺菌作用，能把香菇中的多種細菌去除，用鹽水泡過以後再取出換水，用清水把香菇表面的鹽水全部沖洗乾淨，這時香菇也就洗乾淨了，接下來按自己的需要去烹調它就可以。
幹香菇建議進行焯水。 幹香菇是常見的一種食材，一般來說，幹香菇在烹飪之前是需要進行焯水處理的，幹香菇一般都會有一些澀味或者苦味存在的，因此，幹香菇在烹飪前最好是經過處理之後再炒制，這樣香菇中的苦味就析出了，之後再食用的話，就比較的爽滑可口了。
主料：肉餡適量、香菇適量、餃子皮適量
輔料：
鹽適量、糖適量、雞精適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、水適量、
色拉油適量、蔥末適量、薑末適量
步驟：
1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2、香菇焯水，瀝乾水分後切碎。
3、蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
4、取一個餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
5、鍋內倒水。水開後下入餃子。滾開後加入涼水，再次滾開後繼續重複，共點三次涼水。
6、最後一次點滾後即可盛出裝盤。
香菇包子香菇用焯水嗎
要焯水的！不然香菇上面的一些污染物是洗不掉的！
香菇包包子需要用水綽嗎
做香菇油菜包，香菇先焯水就不香了！掌握這6點，包子營養又鮮美
香菇油菜包，一款經典的素菜包，以鮮香而惹人喜愛，以營養豐富健康而被稱爲是“素餡包子”的代表。
上週末帶家人去濟南，晚上到達時又累又餓，索性就在酒店樓下的包子鋪裏買了幾籠包子，外加幾碗湯，本來只抱着填飽肚子的期望，沒想到卻吃出了意外。
這家的香菇油菜包也太好吃了，鮮香柔軟，完全碾壓其他肉餡包，以至於大家一致要求只要素包，不要肉包。回到家後，豆媽對這口味戀戀不忘，所以便立馬操練了起來。
做香菇油菜包，最重要的地方當然就在於調餡。家常的素餡包子，所以每個地方的做法也會有所不同。
油菜一般會焯水處理，但香菇有焯水的，有炒過的，也有不焯水的。豆媽經過兩次實驗，覺得香菇還是炒過之後的更香，所以便有了今天的這個方子。
操作簡單，鮮美，一試難忘的味道，想必您試過之後也一定不會失望的哦~
（請自動忽略包子褶的不完美～）
香菇油菜包
【準備食材】：
麪粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜約440g、香菇約250g、
香油、鹽、糖、蠔油
【具體做法】：
1、油菜去蒂，撇開葉子清洗乾淨；香菇清洗乾淨。
2、將香菇切成小丁。
鍋燒熱，放適量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全變軟後盛出。
3、鍋洗乾淨或者另取一鍋，燒開水，滴幾滴油，一小搓鹽，放入小油菜焯燙20-30s。
至小油菜變軟後，馬上撈出，放入另一盆涼水裏，以防止油菜一直溫度高顏色變暗。
將過涼水的小油菜放在紗布裏擰乾水分（直接擠水的話會需要藉助男友力）。
擠幹水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、將剁碎的小油菜再次擠一下水，然後與前面炒好的香菇一起放入盆裏。
加2勺香油、半勺鹽、小半勺糖、幾滴蠔油一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右，使餡料相互融合，並且涼透。香菇油菜餡就做好了。
注：勺子就是家裏吃飯用的小勺子；調料放好後，自己嘗一下，覺得淡可再加些鹽。
5、和麪，酵母粉用溫水開化開，倒入麪粉裏攪拌成絮狀，然後揉成光滑麪糰，靜置發酵至兩倍大。
6、取出發酵好的麪糰，揉一揉排氣。
取其中一半面團，揉成長條狀，切成大小差不多的小劑子。
取一個小劑子擀開，放上香菇油菜餡，包成包子。
7、將包好的包子擺入蒸籠，二次醒發15分鐘左右。
冷水上鍋，開大火蒸，水開後，再蒸10分鐘左右（差不多一共就15分鐘左右）。
關火後，燜3分鐘左右開蓋即可。
（注意，蒸的時間不能長）
香菇油菜包完成！
包子皮柔軟，香菇油菜餡香極了，清爽又鮮美，越吃越喜歡！根本停不下來啊！
就連我們家不愛吃菜的小朋友也能吃上1-2個哦~
——如何保持小油菜的嫩綠不發黃——
1、燙小油菜時：務必等水燒開後，加幾滴油，1小搓鹽，燙軟即可撈出，燙的時間太長顏色會發黃。
2、小油菜燙好撈出，馬上放入冷水中，可用冷水沖洗兩遍，以助降溫，長時間的高溫會使油菜發黃。
3、包子做好後，蒸的時間不能過長，時間太久了油菜也會黃哦，而且影響口感。
——香菇油菜調餡注意事項——
1、香菇和油菜都是處理過後就會縮水大半的，所以不要準備太少啊，要不然都不夠做一頓的。
2、油菜要儘量的擠幹水分，如果水分太大，會影響包子的鬆軟效果（炒過的香菇是有油份的，後面也會再加香油，所以不用擔心餡料會幹）。
3、調這個餡是建議加一些糖的，有提鮮提香的作用，按豆媽的比例來加吃起來並不會發甜哦，如果喜歡口感偏甜一些的，可增加白糖的用量。
4、調好的餡，一定要加一些香油，除了香，也可避免油菜香菇繼續出水，還可以避免餡料發乾。
5、調好的餡放入冰箱冷藏1小時左右，不僅可使各種味道融合得更好，也能保證餡料完全冷卻（熱的餡料包包子會影響包子的長大）。
6、調的香菇油菜裏，除了油菜和香菇，您還可以加一些豆腐幹（焯一下水，剁碎放進去，口感也十分不錯哦），還可以加蝦皮、雞蛋等，喜歡的朋友可以嘗試一下。
肚子餓了嗎？快來嘗一個，沒花幾塊錢，卻健康又鮮美，真的比肉好吃啊！
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