1、麪粉和糖拌勻裝到盆子裏,用溫水浸泡酵母和泡打粉。發酵時加少許糖可以讓面更鬆軟。
2、用酵母水把面活成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜發酵。
3、香菇和菜心焯水。
4、撈出空水,切碎。
5、加調味品拌勻。
6、用手指扎一下面,不回縮就發酵好了。小蘇打加10克水攪拌均勻,均勻的淋到面上。
7、反覆揉成光滑的麪糰。這樣可以使面在成熟的時候不回縮,更蓬鬆。
8、揪成劑子,擀成稍厚的皮。
9、包餡。
10、平底鍋刷油,包好的包子擺放在鍋裏,靜置15分鐘。
11、麪粉和誰調成稀麪糊。
12、中火把包子煎到底有硬殼,倒入麪糊,蓋上蓋子,煎到包子成熟。
13、煎好的包子,底有脆皮。