1、香椿要焯水。因爲香椿裏含有草酸,不僅口感苦澀,不利於食用,而且食用過多不利於身體健康,而焯水可以有效祛除香椿中的有害物質。
2、一般香椿進行焯水,都是建議使用熱水下鍋,因爲冷水下鍋焯水時間比較長,這樣很容易導致香椿的營養流失,而且香椿口感會變老。