涼拌荸薺做法

1、主料：荸薺250克。

2、輔料：胡蘿蔔100克、瓜60克、木耳(水發)30克、雞蛋50克。

3、調料：醬油10克、醋5克、白砂糖15克、鹽3克、香油5克。

4、將荸薺去皮切成片。

5、胡蘿蔔去皮切成片。

6、木耳摘洗乾淨，撕成大小均勻的塊。

7、黃瓜洗淨切成片，加入鹽5克，醃片刻，瀝去鹽水待用。

8、將荸薺片、胡蘿蔔片、木耳塊，分別下入開水鍋內燙一下，用漏勺瀝去水分後，放入涼水中，過涼待用。

9、將雞蛋打散，加鹽拌勻。

10、拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼後，切小片待用。

11、將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調和均勻，製成佐料。

12、再將主料在盤內排好，淋上佐料，拌勻即可食用。