拔絲荸薺怎麼做

1、原料準備：荸薺400克，白糖200克，雞蛋25克，澱粉30克，植物油適量，麪粉和白糖各少許。

2、將荸薺去皮洗淨，投入燒沸的水鍋中焯一下，撈出;雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麪粉、糖和少許水攪拌成糊。

3、將荸薺掛漿，投入燒至四成熱的油鍋中炸成裏軟外紅黃色時，撈出瀝去油。將白糖下入熱油鍋中炒至起泡時，放入荸薺掛勻糖汁，出鍋盛入事先抹過油的盤內即成。