豬肉香芋釀豆腐的做法

1、用料：豬肉300克、豆腐泡21個、幹香菇4朵、荔浦芋頭100克、蒜葉適量、生抽1勺、蠔油2勺、鹽適量。

2、前腿肉簡單清洗乾淨瀝一下水分，切出瘦肉和肥肉。選擇7分瘦的最好，如果瘦肉太多，可以從其他部位切一點肥肉過來。

3、幹香菇用水泡發清洗乾淨，用新鮮香菇或者泡發的木耳都可以。

4、瘦肉和肥肉一起放進料理機裏剁成肉末，喜歡手工剁的建議砧板清洗乾淨後用開水燙一下，防止滋生細菌。

5、荔浦芋頭削皮後切片、切條改刀切成丁。

6、蒜葉子清洗乾淨，切成小段。

7、泡好的香菇擠幹水分，切成跟荔浦芋頭差不多的小丁。

8、肉末里加入荔浦芋頭、蒜葉、香菇，按照家人的口味放入生抽、蠔油和適量的鹽攪拌均勻。

9、取一個油豆腐，掐開一小塊放到豆腐裏，塞滿拌好的香芋肉餡；

10、還有釀豆腐還有一種做法，油豆腐掀開一小塊，塞滿肉餡再蓋回原位。

11、燒一鍋熱開水，釀好的豆腐放到鍋裏大火蒸20分鐘，熟透後放涼，用保鮮袋裝起來放冰箱裏冷凍。

12、鮮香入味又好吃的豬肉香芋釀豆腐就完成了。