紅燒肉土豆的做法

1、材料：五花肉2斤，土豆三個，蔥段適量，薑片適量，八角2個。

2、將五花肉洗淨，切大塊。放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。土豆切塊後放入水中。

3、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）。放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊。此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認爲這樣做肉塊口感更好）。如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。放入適量鹽調味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿着鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。