一般我們吃煲仔飯都是在餐廳裏面,煲仔飯是廣式風味,做法多樣,味道豐富,好吃的煲仔飯一定是做法講究,用料好。很多人想要在家裏面做煲仔飯,但是不知道怎麼做纔好吃,今天就爲大家推薦正宗煲仔飯的做法大全,這些都是煲仔飯的家常做法,喜歡吃的小夥伴可以試試。
自己在家裏面做煲仔飯,不僅健康而且衛生,還能省錢,一起學起來吧!
正宗煲仔飯的做法大全
一、廣式臘味煲仔飯
原料:大米,廣式臘腸,幹香菇,小油菜,色拉油,香蔥,海鮮醬油,雞粉,香油,糖;
做法:
1、將大米洗乾淨,然後浸泡1小時左右,撈出瀝乾水分;
2、廣式臘腸滾水氽燙之後,瀝乾切片;
3、香菇切片,鍋裏面開水放幾滴油,把小油菜放進去焯一下,撈出備用;
4、把香蔥、醬油、雞粉、香油、糖混合清水製成醬料;
5、米放入砂鍋裏面,加開水煮開,鍋內水燒乾後轉小火;
6、開蓋鋪上臘腸和香菇片;
7、從砂鍋邊淋上色拉油,蓋上鍋蓋,小火煮5分鐘;
8、熄火燜15分鐘,放入蔬菜,淋上調料拌勻即可。
二、豉汁排骨煲仔飯
食材:
白米,排骨;
配料:
薑末,蒜末,蔥段,豆豉,青菜,油,調味醬油,太白粉,酒,鹽,醬油,糖;
做法:
1、大米洗乾淨,泡水1小時,然後瀝乾;
2、排骨洗乾淨去味,瀝乾剁成排骨塊,豆豉切碎,青菜性洗乾淨燙熟;
3、將排骨和豆豉碎放入碗中,加入醃料、薑末及蒜末拌均勻,醃30分鐘;
3、將泡好的米放入砂鍋裏面,加水,加蓋,用大火煮開;
4、把鍋裏面的水分燒乾,轉小火,開蓋,舖上醃拌好的材料;
5、砂鍋邊淋上油,加蓋小火繼續煮幾分鐘,然後熄火燜十幾分鐘左右,最後放上醬油、蔥段和青菜即可。
三、海鮮煲仔飯
食材:
生米3杯,水,香菇3~5朵,蟹肉一份,花枝一份,蝦子7只;
配料:
蒜頭5顆,洋蔥1~2顆,鹽2~3匙,奶油1大匙,胡椒粉;
做法:
1、將香菇和花枝洗乾淨,泡水瀝乾水分,切成小段,蝦子洗乾淨,去泥腸;
2、洋蔥、蒜頭切碎;
3、將米洗乾淨,放香菇、花枝、洋蔥、蒜頭、奶油、鹽、胡椒粉等調味料;
4、鍋裏面加入水2.7杯攪拌均勻,將米翻一些在最上面,將蝦子鋪在上面;
5、蓋鍋,開始煮飯,煮熟之後,燜20~30分。
四、香菇滑雞煲仔飯
用料:
幹冬菇8朵,米2杯,雞肉350克,青菜3棵;
配料:
姜一塊,蔥一條,生抽15ml,麻油5ml,蔥花;
做法:
1、雞肉切成小塊,洗乾淨瀝乾水分,加入薑絲、鹽、生抽、生粉等調料,攪拌均勻,醃20分鐘左右;
2、大米洗乾淨後,滴幾滴油拌勻;
3、把米倒進砂鍋裏面,加水;
4、用中大火煮到水開,加冬菇,轉小火;
5、轉小火後繼續煮,開始出現蜂窩狀時,加入雞肉;
6、鍋裏面出現“嚦嚦”聲時,把雞肉翻面,淋醬汁;
7、飯熟之後,加燙熟的青菜,撒點蔥花接口。
五、素煲仔飯
用料:
大米,青椒,南瓜,油豆皮;
配料:
生抽,糖,鹽;
做法:
1、大米洗乾淨浸泡半小時,砂鍋底部塗一層油,將米倒進去;
2、加水沒過米一釐米左右,米中加油拌勻,開火,水燒開之後轉小火;
3、水收的差不多時,將青椒,南瓜,豆皮鋪在上面;
4、蓋上鍋蓋,小火煮5分鐘左右,然後關火繼續燜十多分鐘;
5、生抽,糖,鹽調成汁,澆在飯上就可以了。