蔬菜花菜類有哪些

菜花：又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，爲甘藍的變種。菜花的頭部爲白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素，這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官爲潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的蔬菜。西蘭花：是一種蔬菜。爲十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花和結球甘藍同爲甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。