蔬菜分類有哪幾種

1、根菜類。這類萊的產品器官爲肉質根或塊根；

2、莖菜類。這類蔬菜食用部分爲莖或莖的變態；

3、葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉爲產品器官；

4、花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球爲產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、

朝鮮薊和芥藍等；

5、果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實爲產品器官。