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韭菜炒蛋的做法
主料：韭菜150g、雞蛋120g、辣椒50g
輔料：油適量
1、食材； 蛋液，韭菜，辣椒。如下圖所示：
2、燒油放進辣椒炒香。如下圖所示：
3、倒進韭菜炒勻。如下圖所示：
4、放點鹽。如下圖所示：
5、炒熟。如下圖所示：
6、倒進蛋液。如下圖所示：
7、稍等。如下圖所示：
8、炒勻出鍋。如下圖所示：
韭菜炒雞蛋怎麼炒比較好吃？
【韭菜炒雞蛋】
【製作食材】：韭菜，雞蛋，食鹽，食用油
【方法及步驟】
（1）首先準備一大盆清水，往清水中加入一勺食鹽，混合均勻以後，把準備好的韭菜加入到清水中，用清水對韭菜浸泡5分鐘然後再對韭菜進行清洗，這樣能把韭菜清洗得更乾淨，因爲食鹽具有很好的殺菌消毒作用。
在浸泡韭菜的這個時間段，我們要準備一個大碗，然後往碗中打入三個隔壁老王那裏買的雞蛋，將其攪打成蛋液。
（2）在對雞蛋液進行攪打的時候，要往雞蛋中加入一勺料酒去腥，少許的食鹽入一下鹽味，接着再加入少許的清水，這樣炒出來的雞蛋，口感纔會更嫩滑、更香。在對蛋液進行攪打的時候，一定要多攪上一會兒，這樣能把蛋黃、蛋清充分攪融合在一起。攪打好的蛋液，其表面會有很多的小氣泡，放到一旁備用。
接着我們要把浸泡好的韭菜，給它清洗乾淨，在對韭菜進行清洗的時候，韭菜的葉片中，會有很多雜質。所以在清洗時，一定要仔細的進行清洗，最好把韭菜一根根清洗。清洗乾淨後，我們要把韭菜控幹水分，並切成碎末裝入大碗中。然後把準備好的蛋液，直接淋入韭菜末中，與韭菜一同攪拌均勻。
（3）接着我們要用筷子，對雞蛋液和韭菜進行攪拌，把韭菜和雞蛋攪拌均勻，讓韭菜表面均勻裹上一層蛋液。韭菜和雞蛋味道，都是非常鮮美的，不用往裏面額外添加調料，不然會影響食材本身的鮮味。將韭菜和蛋液攪拌攪拌均勻以後，就可以起鍋熱油，進行最後的美食烹飪步驟了。
準備一個平底鍋，將平底鍋預熱以後，往鍋中加入適量食用油，讓油潤滿整個鍋底。然後把準備好的韭菜雞蛋，直接倒入熱油中，並用鏟子將其平鋪均勻。接着開小火，慢慢地對其進行烙制，將韭菜雞蛋底部烙制定型以後，需要用鍋鏟對其進行翻面，把韭菜雞蛋的另一面，也烙至金黃，美食就可以出鍋了。
總結：
關於韭菜炒雞蛋的美食製作，就分享到這裏了，以後在對韭菜雞蛋進行煸炒的時候，記得先把韭菜和蛋液攪拌混合。然後先入鍋對其進行烙制，最後再對其進行翻炒，把韭菜雞蛋中的水汽炒幹，就可以出鍋食用了。做出來的韭菜雞蛋非常好吃，味道香得不行。
韭菜炒雞蛋怎麼做?
【韭菜撲雞蛋】
第一步：處理韭菜
準備一把韭菜，摘掉上面的老葉，放入清水中，把上面的泥沙洗乾淨。然後把韭菜切成一釐米左右的小段。
第二步：打雞蛋
準備一個小盆，打入5個母雞蛋，加入1克食鹽、1克胡椒粉，給雞蛋提一下底味，再淋入一點白醋，白醋能使雞蛋的口感更加軟嫩，還能去除一部分腥味。
第三步：攪拌混合
把切好的韭菜倒入蛋液中攪拌均勻，使每一片韭菜都裹上雞蛋液。
第四步：烹炒
起鍋燒油，油溫燒至6成熱、大概180度，油麪冒青煙時，倒入裹有韭菜的雞蛋液。雞蛋液遇熱，會迅速的凝固，一面定型以後，翻過來煎另一面。不停的顛鍋翻炒，大概2分鐘時間， 雞蛋全部熟透、韭菜斷生以後，我們把它輕輕推散，就可以出鍋裝盤了。
小貼士：
1.提前加入食鹽，這樣味道更均勻，烹炒過程不用調味。
2.炒雞蛋的溫度要高一些，油冒青煙的時候倒入雞蛋液，雞蛋會迅速定型，又能保留韭菜的鮮嫩。
滑嫩的雞蛋包裹着翠綠的韭菜，幾分鐘就能搞定，每一口都是春天的味道，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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