沙茶醬爆魷魚

1、主料：魷魚600克。

2、輔料：青椒30克、紅椒30克、黃椒30克、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油3克、朝天椒1個、沙茶醬3克、江米酒適量

3、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，清理乾淨內臟。

4、將魷魚剖開，裏面朝外，呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀，只切透魷魚的三分之二，不可切透魷魚。

5、劃完後以之前的劃線，轉過魷魚，再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀。

6、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成三角片。

7、鍋裏燒開水，放入魷魚片氽燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裏。

8、鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜、蔥末。

9、然後放入青紅黃椒翻炒。

10、翻炒後加入蠔油炒勻。

11、最後加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒。

12、放入沙茶醬和適量米酒炒勻之後出鍋，撒上小米椒粒即可。