蟶子的做法爆炒

1、蟶子放在水裏吐淨泥沙，用小刷子洗淨外殼。

2、水燒開，放入蟶子，等水再煮開，撈出蟶子。

3、起油鍋，下入蒜片薑絲，爆香。

4、加入蟶子翻炒，加鹽，生抽，老抽，蠔油，糖，老乾媽辣油，快速炒制，讓每一個蟶子都沾滿醬汁即可。

蟶子，學名縊蟶，別名“小人仙”屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，爲常見的海鮮食材。

貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大衆海特產，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，土質以泥沙爲主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子。