1、食材:梭子蟹適量、大蔥適量、姜適量、鹽適量、澱粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、油適量。
2、姜削外皮,洗淨切碎,大蔥洗淨,先切成細絲,再剁碎。
3、梭子蟹開啟上蓋,除去內臟,從中間剁成四瓣。
4、分別在蟹塊上均勻蘸上一層澱粉,尤其是切口斷面部分,一定要蘸滿澱粉,鍋中放入油,大火燒至七成熟,再將蟹塊放入,用中火炸至蟹塊完全成紅色,隨後撈出瀝乾油分。
5、鍋中留底油燒熱,放入大蔥碎和姜碎爆香,隨後放入蟹塊翻炒,最後在鍋中調入料酒、鹽、胡椒粉和生抽拌炒均勻即可。