粉面子蒸餃的面怎麼和共有4步，需要的材料有：小麥澱粉、澱粉、水、鹽、色拉油、保鮮膜。以下是粉面子蒸餃的面怎麼和的詳細操作： 操作/步驟
1、澱粉混合均勻備用
小麥澱粉與澱粉混合均勻，在鍋中加入水、鹽混合燒開關火。
2、將澱粉和鹽水攪拌均勻
沸水鍋中倒入粉，用筷子攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，燜十分鐘左右。
3、加入色拉油揉成麪糰
加入色拉油，揉勻至麪糰有光澤，蓋上保鮮膜，等二十分鐘左右。
4、麪糰擀平成麪皮
麪糰搓長條，分成20g左右的小麪糰，再將麪糰擀平成麪皮即可。 END 總結：以上就是關於粉面子蒸餃的面怎麼和的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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粉面蒸餃怎麼和麪?
問題一：蒸餃怎麼和麪 5分 你是問對人了，我經常做蒸餃，摻和澱粉的話，餃子皮透明還好吃，和麪的弧候把麪粉和澱粉摻和，澱粉如果有疙瘩，一定要拿擀麪杖擀的很均勻和麪粉一樣的顆粒大小，和麪用稍微有點溫度的溫水。
問題二：粉面蒸餃怎麼做？ 材料
豬肉餡400克，大蔥3根，麪粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200―250克，清水適量
做法
1.將麪粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒
2.稍微溫涼後用手揉成光滑的麪糰，表面蓋溼布醒半小時
3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝着一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大耽只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和薑末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可
7.燙麪搓成長條，切好劑子
8.擀皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開後放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘後開蓋即可享用了哈
問題三：粉面蒸餃怎麼和麪 1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至麪糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、麪糰搓長條，分成20g左右的小麪糰，再將麪糰擀平，即成麪皮
問題四：粉面蒸餃怎麼和麪 材料
豬肉餡400克，大蔥3根，麪粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200―250克，清水適量
做法
1.將麪粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒
2.稍微溫涼後用手揉成光滑的麪糰，表面蓋溼布醒半小時
3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝着一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和薑末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可
7.燙麪搓成長條，切好劑子
8.擀皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開後放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘後開蓋即可享用了哈
問題五：粉面蒸餃怎麼和麪 用溫水和麪，在加1點點油 檢視原帖>>
問題六：粉面蒸餃怎麼和麪 用溫水和麪，在加1點點油 檢視原帖>>
問題七：粉面餃子的和麪的方法 不是用土豆粉和的面是用超市賣的好點的小麥麪粉和成的皮，土豆粉俗稱粉面，如果和起來當餃子皮會捏不住口的。內蒙的稍麥就是用河套麪粉和的，當然也得需要麪點師的工夫，把皮擀的很薄纔會透亮哦。
問題八：蒸餃怎麼和麪最好 取一半面粉放盆內，加80℃左右開水用筷子攪拌，調成燙麪。另一半面粉用另一盆，加冷水調成冷水面團，然後將兩種麪糰合起來揉勻，加蓋擰乾的溼潔布，餳約0.5～1小時。
也可以全用燙麪製作。
問題九：粉面餃子的和麪的方法 原料：土豆350克 土豆澱粉150 克 胡籮卜羊肉餡（其它餡也可以）
做法：
1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,壓成泥狀。
2．加入土豆澱粉，揉成粘手的麪糰，不要加水。土豆和澱粉的比例很重要，偶用的這個比例還可以，下次做的時候試着稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成長條，抉成餃劑，麪糰有些粘，可撒些土豆澱粉。
4．擀皮，包入胡籮卜羊肉餡，捏成餃子（偶捏的有些醜），蒸鍋水開後，上籠屜蒸20分鐘。
5．蒸好後裝盤。第一次做水晶餃子，蒸的時候餃子間隔放的有些近，蒸好後有的粘在一起，沒關係，稍涼些用手輕輕撥開就可以了。
問題十：東北粉面蒸餃怎麼做，怎樣和麪，包蒸餃 主料
白麪一碗 土豆澱粉一碗
黃瓜兩根 胡蘿蔔一根
雞蛋一個 鹽少許
蠔油一勺 糖一個勺子的四分之一
胡椒粉少許 色拉油少許
雞粉半勺
東北粉面蒸餃的做法步驟
1. 白麪和土豆澱粉 1：1 土豆澱粉裏可能會有硬疙瘩 一定要捏開 開水和麪就可以了 記得開水和麪呦 揉成光滑的麪糰 把麪糰蓋上 醒二十分鐘
2. 這時候黃瓜和胡蘿蔔用插板插成絲 放一點鹽 因爲這樣可以把蔬菜裏的水分分離出去 包起來比較容易
3. 雞蛋打散 放油炒成蛋花 晾涼 記住呦 油不要太開八成熱的時候放雞蛋
4. 等待十分鐘 把蔬菜裏水分擠出去 然後把晾涼的雞蛋花放進去 放調料順時針攪拌
5. 因爲是澱粉和的面 面比較軟 面板上撒澱粉 防止麪皮粘 就可以包了 餡不要放太多 麪皮沒有抻力會漏的 然後包好了 水開後 放蒸屜上蒸8到10分鐘 蒸屜上抹一點油 餃子不會粘 大功告成
澱粉蒸餃怎麼和麪
問題一：粉面蒸餃怎麼和麪 1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至麪糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、麪糰搓長條，分成20g左右的小麪糰，再將麪糰擀平，即成麪皮
問題二：蒸餃怎麼和麪最好 取一半面粉放盆內，加80℃左右開水用筷子攪拌，調成燙麪。另一半面粉用另一盆，加冷水調成冷水面團，然後將兩種麪糰合起來揉勻，加蓋擰乾的溼潔布，餳約0.5～1小時。
也可以全用燙麪製作。
問題三：蒸餃怎麼和麪蒸出來的餃子吃起來纔有勁道，加澱粉嗎 你加澱粉幹啥，用燙麪，餡裏放高湯或者多放油打餡，照一個方向，就出油，20分鐘絕對熟
問題四：粉面餃子的和麪的方法 原料：土豆350克 土豆澱粉150 克 胡籮卜羊肉餡（其它餡也可以）
做法：
1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,壓成泥狀。
2．加入土豆澱粉，揉成粘手的麪糰，不要加水。土豆和澱粉的比例很重要，偶用的這個比例還可以，下次做的時候試着稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成長條，抉成餃劑，麪糰有些粘，可撒些土豆澱粉。
4．擀皮，包入胡籮卜羊肉餡，捏成餃子（偶捏的有些醜），蒸鍋水開後，上籠屜蒸20分鐘。
5．蒸好後裝盤。第一次做水晶餃子，蒸的時候餃子間隔放的有些近，蒸好後有的粘在一起，沒關係，稍涼些用手輕輕撥開就可以了。
問題五：蒸餃用熱水還是冷水和麪 溫水最合適。
溫水和麪的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點。
問題六：蒸餃和麪加的是什麼澱粉，小麥澱粉還是玉米澱粉 蒸餃和麪材料
澄面200克，土豆澱粉100克，水適量。
做法
1、混合澄面和土豆澱粉，用開水把面拌成雪花狀，稍涼合成軟硬適中的麪糰。
2、稍醒一會，麪糰直接揪成小劑子，擀皮包入餡料，擺入蒸屜。
3、水開之後，蒸屜入鍋，蒸8-10分鐘即可。
問題七：做蒸餃用土豆澱粉啊麪粉怎麼做不好? 可以的。轉貼：
麪糰的製作：
500克麪粉大約加水230ML左右（其中200ML爲開水，餘下的30ML用冷水）。先慢慢加開水，邊加邊用筷子攪成雪花狀，再根據麪糰的吃水度打進適量冷水，揉成光滑的麪糰，醒一會兒就可以用了。
問題八：玉米麪蒸餃該怎麼和麪 玉米粉 常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。 玉米粉也在中國菜和法國菜裏被用作增稠劑。 除此之外玉米粉還有多種吃法。 ◆甜沫 主要材料： ・小米麪和玉米粉 ・花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾和菠菜 準備工作： ・把小米麪和玉米麪調成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗乾淨；五香豆腐乾切成丁；粉條用水發好。 製作方法： ・起一口大鍋，鍋內放水，燒沸後放入精鹽、八角等五香料。 ・稍煮後撈出香料，再放入五香豆腐乾、菠菜和粉條，等水沸騰後，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌。 ・再加蓋煮10分鐘，開鍋後，加入煮熟的花生米和豇豆，再來點麻油。 ・可以根據個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候最好撒上一點胡椒粉 ◆磐安玉米餅 製作方法： ・取玉米粉若干，放在竈上隔水蒸20分鐘後備用。 ・然後取一個鍋放水，水和玉米粉的比例爲1∶1，把水燒開後，一邊慢慢倒入蒸好的玉米粉，一邊迅速攪 拌，需要注意的是，這時候要用小火，防止鍋裏的東西燒糊。 ・之後，把鍋裏的麪糰倒在砧板上，趁熱揉，一直揉到有韌勁才行。 ・然後取一小塊，搓圓，再用手掌壓平。 ・把平底鍋燒熱，將這一個個圓餅放進鍋裏，灑幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燒兩分鐘就可以了。 餅出鍋後，在餅上面放點黴乾菜，或是塗點豆腐乳，味道會更加好！ ◆甜食 製作方法： ・取100克玉米粉，再加10克澱粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用開水攪拌，把麪糰搓成一個個圓餅形，放進油鍋炸就可以了。 玉米麪的花樣吃法 材料：玉米麪60G，麪粉50G，糖3大勺，豆沙80G 做法：1、玉米麪，麪粉，糖用溫水和成麪糰，然後醒10分鐘 2、把玉米麪團分成多個小份，搓圓，擀成小塊麪皮 3、在麪皮中放入適量豆沙團，包成餃子形狀 4、放入鍋中蒸15分鐘即可 簡單易學的 原料： 1）胡蘿蔔一個、雞蛋兩個、麪粉、玉米麪（黃） 2）鹽、雞精 小蔥 做法： 1）胡蘿蔔擦絲,小蔥切細段 2）雞蛋、麪粉加水調成麪糊，其中可加入適量的玉米麪，玉米麪和麪粉比例1：2 3）加入擦好的胡蘿蔔絲、鹽、雞精和小蔥拌入麪糊中 4）平底鍋裏放少許油，倒入麪糊，就像攤煎餅的那樣，然後翻幾個面就好了。 其實做這種攤餅,什麼菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿蔔等,只要你愛吃! PS：爲什麼要在麪糊里加入玉米麪？ 因爲玉米麪是粗糧，單純用麪粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人。玉米麪可以幫助消化。使用粗糧減肥已經成爲一種時尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養，粗糧也就理所當然成了都市女性減肥的首選。加入玉米麪的胡蘿蔔餅吃起來也別有一番風味，既有玉米的清香又有胡蘿蔔的甘甜，，，：） 玉米麪窩頭? 玉米麪和大豆麪以4∶1的比例混合，其約500克，用七八十度的熱水和麪(因燙手，可用筷子攪)，稍涼後揉勻，做成10個小窩頭，放蒸鍋內，見熱氣後約十多分鐘即熟。這種窩頭鬆軟微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。? 玉米麪貼餅子? 所用材料及和麪方法同上。平底鍋坐火上，用小火燒熱，淋底油，做成6個長圓形稍厚的餅，碼在鍋裏。火力加大後，淋上半碗水，水的高度約爲餅......>>
問題九：蒸餃怎麼和麪蒸出來的餃子吃起來纔有勁道，加澱粉嗎，另外餃子餡如何吃起來可以出油 你加澱粉幹啥，用燙麪，餡裏放高湯或者多放油打餡，照一個方向，就出油，20分鐘絕對熟
問題十：蒸餃怎麼和麪的 取一半面粉放盆內，加80℃左右開水用筷子攪拌，調成燙麪。另一半面粉用另一盆，加冷水調成冷水面團，然後將兩種麪糰合起來揉勻，加蓋擰乾的溼潔布，餳約0.5～1小時。
也可以全用燙麪製作。
粉面蒸餃怎麼和麪？
1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至麪糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、麪糰搓長條，分成20g左右的小麪糰，再將麪糰擀平，即成麪皮
材料
豬肉餡400克，大蔥3根，麪粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量
做法
1.將麪粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒
2.稍微溫涼後用手揉成光滑的麪糰，表面蓋溼布醒半小時
3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝着一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和薑末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可
7.燙麪搓成長條，切好劑子
8.擀皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開後放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘後開蓋即可享用了
粉面蒸餃的做法怎麼和麪
用料 ：土豆澱粉：2小碗，開水：適量。
1.土豆澱粉2小碗，90度左右開水適量 和成稍微軟一點的麪糰。
2.不用醒面，揉勻後，下劑子，因爲是蒸餃，比平時的的水餃劑子大一倍就可以。
3.包餡。餡料按照自己的喜好，素餡肉餡都可以！
4.包餃子
5.成型。
6.涼水下鍋，開鍋後蒸15分鐘左右。
7.這個是豬肉酸菜餡的，特別香！
我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、製作方法多樣。特別是推出的餃子宴，一餃一格，百餃百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個系列，都被中外賓客稱讚一絕。真把餃子製作得美味可口，回味無窮！
我國北方人民把餃子看得非常“神聖”，北方人都是用餃子來作爲節日的佳餚，以餃子爲主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作爲小吃，改換口味、調節情趣。但成都的餃子比起北方來說，並不遜色。就從製作方法來說，有水餃、蒸餃、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等；
從皮料來說，有面餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃等；從餡心來說，有素餃、葷餃、甜餃等；還有以調味料爲主的鐘水餃；從造型來說，有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。品種多，變化大，至少也有兩三百個品種。
參考資料
蒸餃_百度百科
粉面蒸餃怎麼和麪
粉面蒸餃的做法如下：
食材：土豆粉面500克、白菜500克、豬五花肉200克、鹽2克、蠔油5毫升、味極鮮醬油5毫升、蔥、姜適量、香油5毫升。
步驟：
1、把粉面放盆裏，倒入沸水，用筷子攪拌成絮狀。
2、待稍涼後和成光滑的麪糰。
3、把豬五花肉剁成肉泥放盆裏，加入白菜碎末，蔥薑末，鹽，蠔油，味極鮮醬油和香油，攪拌均勻，製成白菜餃子餡。
4、把粉面團揉勻，切成適當的劑子，捏成圓形麪皮。
5、把餃子餡舀一勺放麪皮上，收口包成餃子的形狀，放蓋簾上，製成餃子生坯。
6、取一個蒸鍋，放上籠屜和籠布，把餃子生坯擺放在籠屜裏，大火把水燒開，隔水蒸上30分鐘蒸熟。
7、然後用筷子夾出放盤裏，這樣粉面蒸餃就做好了。
東北粉面蒸餃怎麼做，怎樣和麪，包蒸餃？
一、豬肉餡400克，大蔥3根，麪粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量。二、肉餡放入盆中，加入少量清水，用筷子攪拌，放入蔥花、姜切末、加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻。三、麪粉用90度左右開水適量和成稍微軟一點的麪糰。四、不用醒面，揉勻後，下劑子。五、餃子包餡。六、將餃子包成型。七、屜上抹油，把包好的餃子放入屜上。八、涼水下鍋，開鍋後蒸15分鐘左右。九、把蒸熟的餃子放入盤中。
粉面蒸餃怎麼和麪
準備材料：韭菜250克、小麥粉250克、豬肉300克、玉米麪粉200克、芝麻油8毫升、鹽2克、生抽5毫升、白糖7克、料酒5毫升、白胡椒粉4克、薑末5克、酵母粉3克
一、小麥粉、玉米麪粉、酵母粉放到盆中；
二、和成麪糰醒發；
三、韭菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水；
四、豬肉餡中加油薑末、鹽、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉順一個方向攪拌上勁；
五、將韭菜切碎；
六、韭菜與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽攪拌均勻成餃子餡；
七、醒發好的麪糰揉實，做成大小適中的面劑；
八、擀圓作餃子皮；
九、餃子皮中間添加餡，前後片捏嚴，包好蒸餃；
十、蒸鍋加水，餃子入鍋蒸。冷水將餃子入鍋，先小火，開鍋後再調成大火；
十一、蒸熟即可出鍋食用。
做粉面蒸餃怎麼和麪？
白麪粉和玉米澱粉1：1玉米澱粉裏可能會出現硬疙瘩 一定要捏開 開水和麪就可以了 還記得開水和麪呦 搓成光潔的麪糊 把麪糊蓋上 醒二十分鐘2.此刻絲瓜和紅蘿蔔用插座插成絲 放一點鹽 由於那樣能夠 把蔬菜水果裏的水份分離出來出來 包起來較爲非常容易3.生雞蛋打撒 放油炒成雞蛋湯 放涼 記牢呦 油不必太開八成熱的情況下放生雞蛋4.等候十分鐘 把蔬菜水果裏水份擠下來 隨後把放涼的雞蛋花裝進去 放調味品順時針方向拌和5.由於是木薯澱粉和的面 面較爲軟 控制面板上撒木薯澱粉 避免 擀麪皮粘 就可以包了 餡不必放過多 擀麪皮沒有抻力會漏的 隨後包好啦 水開後 放蒸屜上蒸8到10分鐘 蒸屜上抹一點油 水餃不容易粘 大獲全勝 裏邊的餡一目瞭然 吃起來很有嚼勁的 是否非常簡單呢。
第二，.小麥麪粉中慢慢倒進沸水，邊倒邊攪至有粉劑的肉疙瘩狀，稍晾到不發燙後，合成麪糊，和麪全過程中需要添加適量涼水，至麪糊光潔，燙麪佔小麥麪粉的3/5量，其他用涼水。將麪糊蓋保鮮袋醒30分鐘，醒好的麪糊光潔且有延展性。
湯粉水餃怎麼和麪呢?將小麥麪粉放進盆裏，迅速倒進沸水，用筷子向一個方位不斷攪拌，至盆裏無干粉末狀顆粒物2.略微溫涼後用力搓成光潔的麪糊，表層蓋溼抹布醒三十分鐘3.運用這一時間來調肉餡。餃子餡放進盆裏，用筷子向着一個方位拌和上力，添加小量冷水，再再次拌和，反覆三次，至餃子餡較爲粘上力就可以4.小蔥要是蔥根一部分，切割成蔥段。姜切末兒5.把蔥段和生薑沫放進餃子餡中6.添加白胡椒粉、生抽、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最終添加芝麻油攪拌均勻就可以7.燙麪搓發展條，切完包子皮8.擀餃子皮9.放餡，逐一包好10.屜上抹油，把包裹的水餃放進11.水開後放鍋上，煮制15分鐘上下就可以，等3分鐘後開啟表蓋就可以享受了哈。
粉面蒸餃怎麼做？
一、豬肉餡400克，大蔥3根，麪粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量。
二、肉餡放入盆中，加入少量清水，用筷子攪拌，放入蔥花、姜切末、加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻。
三、麪粉用90度左右開水適量和成稍微軟一點的麪糰。
四、不用醒面，揉勻後，下劑子。
五、餃子包餡。
六、將餃子包成型。
七、屜上抹油，把包好的餃子放入屜上。
八、涼水下鍋，開鍋後蒸15分鐘左右。
九、把蒸熟的餃子放入盤中。
粉面蒸餃怎麼和麪
豬肉300克，蔥段適量，麪粉，
調料：
配汁：辣椒油，雞精，生抽
1、用調料壺裏加滿水，在白麪里加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起
2、一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時
3、韭菜洗淨切成末，木耳泡發洗淨剁碎
4、肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水（花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
5、肉餡兒攪拌好後，加入韭菜、木耳、鮮貝
6、稍稍攪拌均勻即可，不用使勁拌，要不韭菜就該爛了不香了
7、面餳好後，揪成餃子皮的劑子
8、擀成餃子皮大小
9、每個餃子餡兒裏都放了一個大鮮貝。
10、餃子包的鼓鼓的，立得住
11、捏簡單花紋的
12、包好的蒸餃放在一邊
13、將蒸鍋上倒上少許油。
14、包好的餃子碼放在蒸鍋上
15、放入鍋中，將水倒入鍋中，水量一定要到蒸籠底部標註的警戒線，千萬不能太少
16、蓋上蓋，開火，開鍋後蒸10分鐘即可關火。
拓展資料
粉面蒸餃可以說是東北最特別的美食之一。透明的皮兒，可以清清楚楚地看到裏面的餡兒，胡蘿蔔牛肉餡兒、豬肉酸菜餡兒、大白菜豬肉餡兒，一個個都水靈靈的，讓人食慾大開……粉面因爲是土豆做成的，所以有豐富的營養價值。
酸菜保留了原有蔬菜的營養成分，富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養物質，不過吃多了可不好，所以可以經常換一換餡兒吃，只是地道的北方美食怎麼可以少了酸菜呢！粉面蒸餃餡兒大、皮薄，吃起來特別“勁道”，是極具特色的東北美食。
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