1、煮雞蛋的時間和口味有關，喜歡吃溏心蛋，水開後煮五至六分鐘即可，喜歡吃全熟的雞蛋，可以增加煮制的時間。
2、煮雞蛋之前需要將雞蛋表面仔細刷洗，這樣吃起來會更加衛生。煮雞蛋需要冷水下鍋煮，這樣可以避免蛋殼破裂。煮雞蛋的時間不宜過久，以免影響雞蛋的口感。
1、煮雞蛋的時間和口味有關，喜歡吃溏心蛋，水開後煮五至六分鐘即可，喜歡吃全熟的雞蛋，可以增加煮制的時間。
2、煮雞蛋之前需要將雞蛋表面仔細刷洗，這樣吃起來會更加衛生。煮雞蛋需要冷水下鍋煮，這樣可以避免蛋殼破裂。煮雞蛋的時間不宜過久，以免影響雞蛋的口感。
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電飯煲煮雞蛋煮多久
問題一：電飯煲煮雞蛋多久時間 1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最爲適宜。
3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因爲雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。爲了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。爲準
問題二：我要煮雞蛋，可以放在電飯煲裏煮嗎？煮多久，怎麼樣算熟了 你好， 雞蛋在開水裏煮5分鐘就熟了,其實在3分鐘就已經熟了.不看樣子. 煮雞蛋應該放涼水,同雞蛋一起開始點火,不要用熱水後放雞蛋的方式.那樣因爲雞蛋內不物質和蛋皮是兩種不同形態的物質,加熱後受熱不均,熱漲係數不同,短時間內就會發生爆裂.所以點火後火不要太大,不用急火.另外雞蛋在搬動時容易磕碰,有些裂縫看不見,這樣的雞蛋一煮就炸開. 吃生雞蛋容易感染細菌.因爲生雞蛋會把雞的細菌傳染給吃的人.但如果煮熟了,大部分細菌就會被殺死.希望對你有所幫助！
問題三：電飯鍋煮雞蛋要多久 雞蛋洗淨，冷水沒過雞蛋。開鍋 2 分鐘，斷電。再過七、八分鐘撈出，用冷水冷卻一會兒。
這樣煮的雞蛋，蛋黃在“似凝不凝”之間，味道極好。
煮的時間長了，蛋黃的外面發黑，那是因爲蛋黃裏的“鐵質”被氧化了，不但口味差，營養也損失了許多。
問題四：電飯煲煮雞蛋怎麼煮，需要多長時間 五分鐘以內就可以煮好了。
在電飯煲內鋪兩層衛生紙，然後到一點水進去，把紙浸溼就可以了，一點點哦。
把雞蛋放進電飯煲內，按煮飯鍵。
幾分鐘過後自動跳到保溫鍵就煮好啦。
順便說一句，現在的洋雞蛋吃多了不好，有激素，還是土雞蛋比較好，買土雞蛋的話推薦土貨一號，可以在應用市場上搜一下，就能下載了。
問題五：生雞蛋用電飯煲一般要煮多長時間才熟？ 你好，教你一個最簡單的辦法煮雞蛋，就是冷水下雞蛋（水一定要淹沒雞蛋），你就當是在煮開水。水沸騰了，你就關火，用餘溫繼續加熱，用水試水不燙了，取出雞蛋就可以直接吃了，這樣雞蛋也不燙嘴。謝謝
問題六：電飯煲煮雞蛋要多久時間 不知道你用的是哪個電飯煲，一般3-5分鐘應該就行了吧。不過你煮雞蛋幹嘛不買個煮蛋器
問題七：雞蛋在電飯鍋裏煮多久才熟？ 水開後再煮7分鐘就好了，多煮就不好消化。
問題八：怎麼用電飯煲煮雞蛋步驟 5分鐘就能煮出美味雞蛋 先把2張紙巾疊好，整齊放入電飯鍋底部，再將2個洗乾淨的雞蛋放在紙巾上。然後倒入很少量的水（把紙巾浸溼即可），蓋上蓋子，插上電源，按下煮飯鍵。靜待約5分鐘後，關掉電源，爲了讓雞蛋能煮透，沒有立即開啟蓋子，而是讓雞蛋在電飯鍋裏多燜一會。
3分鐘後，開啟蓋子，紙巾已經徹底幹了。將滾燙的2個雞蛋拿出，剝開後發現蛋黃都已經凝固，雞蛋已經煮熟，吃起來很滑嫩。
問題九：電飯煲用什麼方法煮雞蛋又快有好 主料
雞蛋4個
輔料
清水20ml、餐巾紙2張、電飯煲一臺
步驟
小貼士：
1、最好放二張餐巾紙2、水量不要多，15~20ML足夠3、餐巾紙還可以反覆使用喲4、智能電飯煲時間會稍慢些，不用等跳到保溫狀態，只要看到餐巾紙變幹了即可取出雞蛋；相反最普通的老式電飯煲速度最快，最方便
問題十：智能電飯煲的哪一檔能煮雞蛋？大概煮多長時間？ 煮飯檔。
10分鐘左右
溏心雞蛋怎麼煮
水開後煮5分鐘，然後把火關掉，先不要開啟蓋子，悶一會（10分鐘左右）就可以了。
想要做出溏心蛋的效果，應該煮多久？
想要做出溏心蛋的效果，應該煮多久？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
煮溏心蛋必須水開後3到5分鐘左右的時間，假如愛吃稀一點的煮3、4分鐘就可以，略微老一點的還可以煮到5分鐘。前提條件是煮的過程中要全過程蓋緊外蓋，而且冷水下鍋。有的人在煮雞蛋的情況下不太喜歡蓋外蓋，或是家中的小鍋沒有最合適的外蓋，感覺只需河面蓋過雞蛋就可以了，可是透過實驗，那樣的話煮雞蛋的時間確實要比蓋緊密封蓋的時間長。本來頂蓋上外蓋至必須5分鐘左右就可以將雞蛋徹底煮透，未蓋外蓋就必須7、8分鐘。
煮蛋的熟度應當維持在中國火，不建議開走紅用，文火得話水開的較慢，走紅得話非常容易讓雞蛋伴隨着水的燒開往返的滾翻，仍在生的過程中產生磕磕碰碰便會腐爛。除此之外，煮蛋必須冷水下鍋，不可以等水開再下鍋，假如沸水下鍋，雞蛋內部結構或是冷的，表中關注度不均勻有可能因而爆裂，水在燒開的情況下，雞蛋仍在生的情況，沒有凝結，下鍋後因爲往返撞擊，雞蛋液便會空出，假如冷水下鍋，在水沸騰以前它的內部結構表層早已凝結，維護了最裏頭的溶液不容易空出。
正常情況下溏心蛋的營養成分比全熟蛋的營養價值更多一些，由於全熟蛋因爲長期高溫會將一部分的維他命溶解，可是雞蛋裏的不耐高溫維他命成分並不是許多，例如維C，所以說這一點可以忽略。一樣是煮蛋，它並不像煎荷包蛋那般因爲高溫度造成有害物正丁酸，也不會像雞蛋湯那般將營養元素外流到水中。雞蛋黃裏帶有很多的核黃素維生素b22的成份，這類維他命對咱們的面板黏膜十分有益，因而不喜歡吃全熟蛋的，碰到全熟蛋的過程中也提議儘可能將雞蛋黃吞掉，以防消耗這種非常好的營養元素。
總結：一直以來溏心蛋全是非常有爭論的，有的人好喜歡吃，也有的人卻感覺太腥，難以下嚥。也是有的專業人員覺得溏心蛋因爲內部結構遇熱時間過短，雞蛋內部結構的病原菌不可以確保徹底被消滅，吃下去會引發胃部不適。在中國的確有許多養殖場的雞蛋是立即生在沒有環境衛生的地區，直到取得銷售市場上出售有一些或是帶上豬糞和雞毛撣子的，也大部分沒有加工廠對雞蛋做了殺菌解決，因而雞蛋的內部結構或是有可能被感染的，尤其是碰到有縫隙的雞蛋，選購的過程中沒有發覺，實際上裏邊早已進到病原菌了。
溏心蛋要煮幾分鐘
溏心蛋就是蛋黃還可以流動的白煮蛋，比較流行的吃法是滷溏心蛋，那麼我們在煮溏心蛋的時候，應該煮幾分鐘呢？
煮溏心蛋的時長
在一般情況下，確定了火力大小之後，溏心蛋煮八分鐘的時間，其口感和營養都是最佳的狀態，因爲，八分鐘左右的時候，蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤。
如果想要吃蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻淺的溏心蛋，可以將煮蛋的時長調整到十二分鐘。另外，需要注意的是，無論是煎糖心蛋還是煮溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。
溏心蛋要煮幾分鐘
溏心蛋要煮幾分鐘
溏心蛋要煮幾分鐘，生活中我們每個人的飲食口味差距是很大的，有些人就是喜歡吃半熟的雞蛋，其實溏心蛋就是可以見到蛋黃還在流動的蛋，以下分享溏心蛋要煮幾分鐘。
一、溏心蛋水開後煮幾分鐘
一般情況下，如果我們想要一個糖心蛋的話，那麼在水開後煮五分鐘左右就可以了，如果煮的時間太長的話，雞蛋中的蛋黃就會開始慢慢的凝結，他就不是一個糖心蛋了，煮八分鐘左右雞蛋中的蛋黃就已經完全凝結了，煮到第十分鐘的時候，它就成爲了一個完全煮熟的雞蛋。所以如果大家想吃糖心蛋的話，一定要注意煮的時間不能太長，一般情況下在水開之後再煮五分鐘即可。
二、煮雞蛋的時候要注意什麼
1、我們從超市或者菜市場買回來的雞蛋，一般習慣放在冰箱中冷藏儲存，但是煮雞蛋的時候不要把剛從冰箱中拿出來的雞蛋立馬放入鍋中去煮，否則這樣會導致煮出來的雞蛋口感很差，我們要先把雞蛋解凍。將雞蛋從冰箱中拿出來，讓它放置到室溫的時候再進鍋。
2、煮雞蛋的時候不要在熱水的時候把雞蛋放進去，而是要在涼水或者溫水的時候，再把雞蛋放進去。
3、煮雞蛋的時候，我們可以在水中加入一些食鹽，這樣做不僅可以使做出來的'雞蛋口感更好，而且也可以使我們在剝皮的時候更容易的就把雞蛋的外殼剝掉。
4、如果雞蛋煮好之後，我們可以把它撈出來。然後放入涼水中冷卻一段時間，這樣做不僅避免了燙手，也可以使後續剝皮的時候更輕鬆。而且這樣做也使得雞蛋的口感更好。
1、先確定放蛋的時間
有些人喜歡一開始便放蛋進水中，讓蛋隨着水一起慢慢升溫，也有些人煮蛋是等待水煮沸之後才放蛋的，兩種方法各有優劣。但爲了能夠便於計算溏心蛋煮的時間，我們通常採用後面的方法，也就是等開水煮沸之後才放入蛋，計算時間也是從放入蛋的這一刻開始計算。
2、沸水煮5-6分鐘
以日常生活中最普遍大小的雞蛋來測算，通常在沸水中放入之後，大約5分鐘至6分鐘左右撈起來，馬上放入冷水使用它溫度下降，這樣更有利於剝殼，同時還可以避免由於雞蛋殼本身所帶的餘溫時間過長而使蛋黃成熟度增加。
用來冷水降溫之後，剝開殼來，可以見到這時候的雞蛋成熟程度剛剛好，蛋白已熟，而蛋黃會成淡糊狀，輕輕搖動它，蛋黃液會隨着手晃動而流動。這個狀態便是我們通常說的溏心蛋了，色澤鮮亮，讓人垂涎欲滴，一口吃下去，回味無窮。
3、一些小技巧
用沸水煮雞蛋的時候，由於熱力和水溫的影響，雞蛋會在鍋裏隨着水的沸騰而晃動，這樣容易讓雞蛋產生磕碰，比較好的做法可以用較小的容器裝着，再放入大容器裏煮，這樣可避免雞蛋的劇烈晃動。
一、雞蛋的儲存方法
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可儲存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可儲存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
二、雞蛋儲存的技巧
雞蛋最適當的儲存溫度爲5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放
因爲雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長儲存時間。
有的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
雞蛋最營養的做法
1、麪包夾蛋
原料：麪包4個、雞蛋4個、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一個、生菜4片、食用油、鹽、胡椒粉少許。
做法：生菜和西紅柿洗淨，用淡鹽水浸泡幾分鐘，雞蛋加鹽、胡椒粉打散，火腿切丁。把火腿丁放入雞蛋中，鍋中放適量食用油，油熱後倒入雞蛋炒散。西紅柿切片。麪包從旁邊切開，抹上奶油，將生菜、番茄、起司片、炒蛋夾入抹好奶油的麪包裏，食用時配上美式咖啡更棒。
2、雞蛋火腿腸三明治
原料：切片土司2片、雞蛋一個、火腿腸、生菜。
做法：準備切片土司2片，生菜葉洗淨甩幹，火腿腸切片待用。鍋內倒油，油溫時磕入一枚雞蛋，灑調料，煎熟。煎好的雞蛋和生菜放在2片土司之間，然後沿對角線把四方的土司切成2個三角形。在其中一個三角形上面鋪上切好的火腿片，另一三角形放上去即可。
3、雞蛋羹
原料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
做法：新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，衝進去就成蛋花了。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用了。
4、蛋餅
原料：高粉8大匙，生粉2、5大匙，水220毫升，鹽適量，蔥花，雞蛋3個，油，肉末，芝士，白醋。
做法：高粉8大勺，生粉2、5大勺，水220ML，鹽一點點拌勻後放十分鐘。可加適量蔥花。雞蛋一個加一大勺水，鹽一點點，蔥花二大勺左右拌勻，三份就用三個蛋。鍋燒熱，倒入一點油，把麪糊分成三份。倒入一份攤開等半透明時翻面，倒入調好的蛋液，攤均勻，等蛋液凝固後再翻面煎一會就可以捲起來了，裏面可以包肉鬆，肉末，芝士，切成小段就可以用沾醬吃。
5、奶香蛋
原料：雞蛋、奶粉、水。
做法：把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，呈橙。然後，加入奶粉和水，繼續攪拌。最後，像平時煎蛋一樣，煎一下，熟後即可。
吃雞蛋的禁忌
禁忌一：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
禁忌二：雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裏煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。
禁忌三：雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。
另外，雞蛋，營養豐富，口感美味，是很多人的常吃食物，在日常飲食中一定要注意避開將雞蛋與白糖、豆漿、兔肉同吃的誤區。還有，不要因一時貪嘴而食過量的雞蛋，要適量而止。
煮溏心蛋製作過程需要多長時間？
煮溏心蛋需要水開後3到5分鐘的時間，如果想吃稀一點的煮3、4分鐘即可，稍微老一點的也可以煮到5分鐘。前提是煮的時候需要全程蓋上蓋子，並且冷水下鍋。
有些人在煮雞蛋的時候不喜歡蓋蓋子，或者家裏的小鍋沒有合適的蓋子，覺得只要水面蓋過雞蛋就可以了，但是經過試驗，這樣的話煮雞蛋的時間的確要比蓋上蓋子的時間長。原本上蓋上蓋子至需要5分鐘就可以將雞蛋完全煮透，不蓋蓋子就需要7、8分鐘。
煮蛋的火候應該保持在中火，不建議開大火用，小火的話水開的比較慢，大火的話容易讓雞蛋隨着水的沸騰來回的翻滾，還在生的時候發生磕碰就會爛掉。
此外，煮蛋需要冷水下鍋，不能等水開了再下鍋，如果開水下鍋，雞蛋內部還是冷的，表裏熱度不均有可能因此炸裂，水在沸騰的時候，雞蛋還在生的狀態，沒有凝固，下鍋後由於來回碰撞，雞蛋液就會留出，如果冷水下鍋，在水沸騰之前它的內部外層已經凝固，保護了最裏面的液體不會留出。
原則上溏心蛋的營養比全熟蛋的營養價值更高一些，因爲全熟蛋由於長時間高溫會將一部分的維生素分解，但是雞蛋裏的不耐熱維生素含量不是很多，比如維C，所以說這一點可以忽略不計。同樣是煮蛋，它不像煎蛋那樣由於高油溫產生有害物質丙烯酰胺，也不會像蛋花湯那樣將營養成分流失到水裏。
蛋黃裏含有大量的核黃素維生素B2的成分，這種維生素對我們的面板黏膜非常有利，因此不愛吃全熟蛋的，遇到全熟蛋的時候也建議儘量將蛋黃吃掉，以免浪費這些很好的營養成分。
結語：一直以來溏心蛋都是比較有爭議的，有些人超級喜歡吃，也有些人卻覺得太腥，難以下嚥。也有的專業人士認爲溏心蛋由於內部受熱時間太短，雞蛋內部的病菌不能保證完全被殺滅，吃下去會引起腸胃不適。在國內確實有不少養雞場的雞蛋是直接生在不衛生的地方，直到拿到市場上售賣有些還是帶着雞糞和雞毛的，也基本上沒有工廠對雞蛋做過滅菌處理，因此雞蛋的內部還是有可能被感染的，特別是遇到有裂縫的雞蛋，購買的時候沒有發現，其實裏面已經進入病菌了。
電飯煲煮雞蛋多久時間
電飯煲煮雞蛋一般煮10—15分鐘就能熟。
雞蛋在煮之前要將其表面清洗乾淨。煮雞蛋時冷水下鍋即可，水煮沸後，不要取出雞蛋，利用餘溫燜熟即可。熟雞蛋放入涼水中降溫，剝除雞蛋殼時不會粘連在蛋白上。電飯鍋煮雞蛋，清水沒過雞蛋即可，水量過少雞蛋煮不熟。
溏心蛋要煮幾分鐘
煮3分鐘左右即可。
溏心蛋就是蛋黃還可以流動的白煮蛋，但是蛋白已經完全凝固，一般正常情況下，把一個雞蛋完全煮水需要7-8分鐘，這樣煮出來的口感正好。有些人喜歡吃溏心蛋，煮溏心蛋的時間不能太長，時間太長蛋黃也會凝固，所以一般溏心蛋煮3分鐘左右即可。
煮溏心蛋小技巧：
1、一般煮雞蛋都是冷水下鍋，冷水下鍋能較好地把握雞蛋的成熟度，若是等水開了再下鍋，這樣的雞蛋一放到水中就容易破裂，而涼水下鍋基本上不會有這種情況，雞蛋煮好之後再用涼水衝一下，這樣能讓雞蛋更好剝。
2、用沸水煮雞蛋的時候，由於熱力和水溫的影響，雞蛋會在鍋裏隨着水的沸騰而晃動，這樣容易讓雞蛋產生磕碰，比較好的做法可以用較小的容器裝着，再放入大容器裏煮，這樣可避免雞蛋的劇烈晃動。
請問溏心蛋要煮多久呀？
一般三分鐘左右就可以煮好。具體做法：
1、雞蛋外皮洗乾淨。
2、冷水下鍋煮，水要沒過雞蛋。
3、中火煮開。
4、水滾後繼續煮1分鐘。
5、繼續放在爐上，蓋上蓋子悶2分鐘。
6、加入冷水碗裏，倒掉冷水再換一次冷水就可以了。
7、溏心兒雞蛋的成品圖。
溏心蛋要煮多久才熟？
冷水放蛋煮6分鐘。
煮6分鐘：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。
煮8分鐘：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全範圍，且營養保留較完整。
煮10分鐘：蛋黃中蛋白質繼續變性，吃起來會有些幹噎，顏色從金黃變爲淡黃。此時，雞蛋中的維生素E、歐米伽3脂肪酸會可能有一定的氧化損失。
煮12分鐘：煮的時間太長，蛋白質變性嚴重，蛋黃乾硬噎人，不僅口感下降，而且營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
擴展資料
據《重慶晚報》介紹，溏心蛋食用後與完全煮熟的雞蛋相比，其營養物質更難被人體吸收。雞蛋中除了含有蛋白質以外，還含有多種礦物質、膽固醇、卵磷脂和維生素等。
若食用煮熟的雞蛋，人體對於這些營養物質能達到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的話，營養物質的吸收率只能達到81%。至於雞蛋中的營養物質是否會因爲煮的時間久而流失的問題。
新華網解釋道，加熱對雞蛋的營養含量影響並不大，蛋白質和礦物質不會因爲多煮了幾分鐘就無法被人體吸收；維生素的含量會稍受影響，但損失並不大，也無需糾結。
參考資料來源：人民網-“溏心蛋”更有營養？既不利於人體吸收也不衛生
參考資料來源：人民網-雞蛋，煮八分鐘最好
趣知科普吧
