牛腩湯怎麼做好吃

牛腩半斤、蘿蔔半斤、香菜幾根、鹽2小勺、薑片3片、辣椒麪、孜然、糖、花椒粉、鹽適量。

1、牛腩切塊洗淨用清水泡半小時。

2、泡出的血水倒掉，高壓鍋加高湯和適量水，加入薑片和鹽，壓18分鐘。

3、蘿蔔切塊兒或條，加入蘿蔔，再壓5-7分鐘。

4、準備好喜歡的蘸料，辣椒麪、孜然、糖、花椒粉、鹽拌在一起的乾料。

5、壓好的牛腩蘿蔔湯撒上香菜末，吃的時候可以蘸食調料。

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牛腩湯怎麼做好吃

主料：牛腩、番茄

配料：大蔥、生薑、八角、白芷、幹辣椒、青花椒、小蔥、水澱粉

調料：食鹽、雞粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食鹽、白糖

【步驟一】：

準備牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄兩三個，洗乾淨後打上十字花刀，放入開水中燙2分鐘左右。番茄燙軟後取出，去皮切成小塊，方便炒出汁。再取大蔥切成段，生薑切成片，小蔥一把切蔥花，然後再準備點八角、白芷、幹辣椒和青花椒備用。

【步驟二】：

食材備好後，我們把牛腩涼水下鍋，焯一下去腥味。加入少許食鹽和雞粉，再倒一點料酒輔助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和雜質。等水燒開以後，打去鍋中的浮沫，一直煮到再沒有雜質溢出，我們把牛腩撈出來，用清水沖洗乾淨，控水備用。

【步驟三】：

鍋內燒油，油熱後倒入蔥姜等香料，開小火翻炒1分鐘左右。炒的時候，注意觀察下辣椒的顏色以免炒糊。等香料炒香，顏色成微時，把牛腩放入鍋中翻炒均勻，讓牛腩吸收料香入味。

【步驟四】：

加入雞粉2克、食鹽2克、五香粉1克、料酒5克去腥，白糖少許提鮮，再少來一點生抽和香油，翻炒化開調料，最後加入少許老抽提底色。把顏色炒均勻後，從鍋邊淋入適量清水，水量要沒過牛腩。這裏如果用家庭炒鍋燉的話，大概需要40分鐘比較慢，我們就直接用高壓鍋了。一般高壓鍋上汽以後，轉小火燉只需10分鐘左右，就可以把牛腩燉熟燉入味了。

【步驟五】：

10分鐘後把高壓鍋放氣，倒出牛腩控幹湯汁，挑出裏面的蔥姜等香料不要了。另起鍋燒油，放入少許蔥花爆香，把番茄倒入鍋中，開大火翻炒2分鐘，充分炒出裏面的紅汁，爲菜品增色增味。然後加入雞粉2克、食鹽2克、白糖少許提鮮翻，炒均勻後從鍋邊淋入適量清水，再加入少許老抽，把番茄湯調的更加紅潤一些。

【步驟六】：

番茄湯燒開以後，把牛腩倒入鍋中，轉小火煨5分鐘，讓番茄和牛肉的味道相互滲透融合。5分鐘以後，勾入少許水澱粉，轉大火收汁。等湯汁收濃以後，出鍋裝盤，最後撒一點蔥花，就能上桌食用了。

牛腩燉湯怎麼做好吃

牛腩的主要分佈部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂組成，牛腩含有豐富的營養成分，大多數人羣都可食用，非常適合燉湯和紅燒。那麼牛腩要怎麼處理？和什麼食材一起燉湯好吃呢？

1、牛腩入鍋前要怎麼處理

首先牛腩買回來是要清洗的，在清洗的過程在清水裏加少許白醋，即可去除腥羶味兒，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的時候，要注意結締纖維(也就是肉絲的方向)的方向，時刻保持橫斷纖維切，如果順着纖維切，會影響入味兒也會很難嚼爛。

2、牛腩要怎麼燉纔會易熟，易爛

牛腩要涼水入鍋，入鍋後在鍋內加入一顆山楂，或滴幾滴白醋，也可放入幾粒大豆，都可以縮短牛腩的燉煮時間，使牛腩易熟、易爛。

3、牛腩和什麼食材一起燉好吃又營養

牛腩可以跟很多食材一起燉煮，因本身所含油脂教多，所以建議儘量配蔬菜類或豆製品食材進行燉煮，切記牛腩不易熟，愛熟的食材要掌握好入鍋時機，過早放入會燉碎失去口感，過晚放入不熟。推薦幾種燉法：

a、牛腩燉西紅柿；此菜補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，具體做法:牛腩切塊兒焯水去血沫，入砂鍋放適量白開水，加入調料，大會燒開轉小火慢燉一小時，西紅柿切塊放入，再次燒開加入香油進行調味即可。

b、牛腩燉白蘿蔔；此菜寬中下氣，促消化 ，提高免疫力，具體做法:牛腩切塊焯水後控水，起鍋燒肉蔥薑蒜炒香後，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入熱水，放入白蘿蔔塊兒，燉煮一小時後調味出鍋。

c、牛腩燉豆腐，牛腩燉海帶，牛腩燉土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入鍋順序和時間。

牛腩可以用來做湯嗎

牛腩可以用來做湯，軟糯好吃非常的鮮美，下面來看一道牛腩湯的做法。

【食材】牛腩1000g、生薑1塊、蔥1小把、幹辣椒4個、食用油1湯匙、生抽100g、白糖1茶匙

【做法】

1. 牛腩用清水浸泡1-2個小時，間中換幾次水。

2. 將牛腩切小塊，加入冷水，大火煮開，將牛腩取出用清水沖洗乾淨待用。

3. 生薑切片，蔥洗淨切段，幹辣椒也用水沖洗乾淨。

4. 熱鍋下油，下生薑、幹辣椒與蔥白，小火炒出香味。

5. 下牛腩，轉大火。

6. 下生抽與白糖，將牛腩炒至均勻上色，下蔥綠。

7. 下開水，大火煮開後，轉小火煮1.5-2個小時左右。

8. 煮至牛腩軟爛即可，可以直接吃，也可以另取一鍋煮點粿條或者麪條，將牛腩與湯水作爲澆頭。

【提示】

牛腩燉煮的時間與牛腩的種類有關，肉多一點煮的時間就少一些，筋多一點的就煮久一點；還有就是各人喜歡的口感不一樣，喜歡軟爛點就煮一會兒。

喜歡味道再鹹一點，出鍋前可以再加點鹽調味。

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

牛腩怎麼燉湯好喝又補

主料：牛腩700克，土豆600克

配料：（幹）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、蔥.

調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。

1、兩個碟子裏，一個裝的是9樣幹配料，一個裝的是4樣新鮮配料。

2、幹配料洗淨用水浸泡；新鮮配料洗好剝好或切好；

3、兩個碟子裏裝的就是切好了的今天的主料們。

4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水；

5、土豆用清水浸泡着；

6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐，加水至鍋的3/4處，通 [1] 電，調至“高火”蓋上蓋就不用管啦。

7、中間可適當作一兩次翻攪，兩個半小時後，加入土豆塊並攪拌均勻，再燜煲 30分鐘出鍋。

牛腩：500克;

胡蘿蔔: 1根; 土豆: 1個; 洋蔥: 半個;

八角：1個; 蔥：半根; 姜：5片; 料酒：1湯匙; 老抽：1.5湯匙; 白糖：少許; 食鹽：少許; 色拉油：適量;

1、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨

2、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下

3、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨

4、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出

備用

5、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香

6、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻

7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時

8、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味

9、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋

牛腩燉湯的做法大全

牛腩燉湯的做法大全步驟如下。

步驟1：買了的牛腩，切大段，放入開水中焯掉血水。控幹備用。

步驟2：準備陳皮，薑片，一同放入電子燉鍋中，煲2-3個小時，即可。

牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴，而且口感嫩，適合燉、煮；不管用砂鍋，還是煮鍋，都要小火慢慢煲或者燜，中途可根據情況酌量加熱水。

番茄牛腩湯

這是一道湯菜，既是菜又是湯，酸溜溜的很開胃，而且不膩人。這道湯菜的做法簡單，煲燉的過程幾乎不用人看着，用電燉鍋最省事，定好時間就等着上桌開吃吧！ 紅彤彤的湯很誘人了，再加上有入口即化的牛腩，少許香菜帶來的香氣。

做法

牛腩切大塊，入涼水鍋中焯出血沫，避開浮沫撈出，西紅柿切小塊，留出很少一部分待出鍋時用，薑切片，炒鍋中倒少許油，小火將西紅柿煸炒出湯，成糊糊狀，加入適量的熱水，然後將牛肉、薑片入鍋中煮開，倒入砂鍋中，蓋蓋子，小火燜燉至牛肉熟爛；肉爛湯濃時，將預留出來的少許西紅柿入鍋，再撒少許鹽混合均勻，撒少許香菜段即可。

牛腩怎麼燉湯好喝又補

番茄牛腩湯

材料：牛腩兩斤、番茄三至四個輔料：土豆兩個、胡蘿蔔兩個、洋蔥一個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉

做法：

1、加工牛腩：將牛腩洗淨切成3釐米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來；煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘。

2、加工番茄：將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。

3、炒番茄醬汁：在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。

4、加工輔料：將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊備用。

5、分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯。牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑着自己的感覺，反正最後所有的食材都要煮爛就對了。

營養價值：

1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會出現高血脂的情況，而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物類型。

2、牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛腩中的維生素可以有提高體質的作用，對於促進鐵質吸收合理利用有好處，具有補鐵補血的功效。

牛腩湯怎麼做?

紅燒牛腩湯

【材料】牛腩1斤，白蘿蔔一條，紅蘿蔔一條，洋蔥一顆，蕃茄4～5顆，姜一小條，蒜頭約10顆，醬油一飯碗，豆瓣醬3湯匙，米酒2飯碗，冰糖1/2飯碗，滷包1包。

【做法】①牛腩肉入滾水燙去血水後，撈起馬上浸泡冷水後洗淨備用。②把所有的蔬菜切塊狀，加入2500毫升的水量及所有的調味料，放入等水滾後再放入牛腩。③用中小火蓋鍋蓋，熬煮1個半小時，關火再悶30分鐘即可完成。

土豆牛腩湯

土豆牛腩湯

【材料】牛腩，土豆，番茄，胡蘿蔔，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒。

【做法】①牛肉泡一下水，去血水，洗淨切塊，焯水撈出、薑切片、蔥切段。②鍋中，放薑片、蔥段，加一點點料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開之後，轉小火燉上1個小時左右。③空擋的時候，番茄劃十字燙過開水後去皮切塊。④1小時後放入一半的番茄，繼續燉。⑤胡蘿蔔土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿蔔放入。⑥繼續燉到胡蘿蔔土豆熟爛爲止，加少許鹽調味兒即可。

菠蘿牛腩湯

菠蘿牛腩湯

【材料】牛腩半斤，菠蘿半個，土豆2個，洋蔥1/4，鹽少許。

【做法】①牛肉切塊，沸水煮開去末。②加入洋蔥，不需要切碎，插電煲2小時。③加入菠蘿，繼續煲至1小時。④土豆去皮，切塊加入湯內，繼續煲1小時。⑤撒少許鹽，即可上桌。

蓮藕牛腩湯

蓮藕牛腩湯

【材料】牛腩1280克，蓮藕640克，蜜棗40克，赤小豆40克，姜5克，鹽5克。

【做法】①牛腩洗淨，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻。②取出後再過冷水，洗淨，滴乾。③蓮藕洗淨，去節和皮，切成大塊。④紅豆、生薑、蜜棗洗淨。⑤全部材料放入清水煲內，猛火煮滾。⑥慢火煲3小時，加鹽調味可供飲用。

紅燴牛腩湯

紅燴牛腩湯

【材料】牛腩，土豆，番茄，京蔥，料酒，藕，鹽，蔥姜，雞精，番茄沙司。

【做法】①牛腩放鍋中，加水、料酒、蔥姜，煮至酥軟，放涼切塊。②土豆、番茄、藕切塊、京蔥切段。③鍋熱油，煸炒京蔥、薑片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少許番茄沙司，待湯濃綢後加鹽、雞精調味。

蘿蔔牛腩湯

蘿蔔牛腩湯

【材料】牛腩500克，白蘿蔔1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽。

【做法】①牛腩在燉之前，將其整塊用清水反覆浸泡漂洗，儘量將血水漂淨。②整塊牛腩直接冷水下鍋。③鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很乾淨。④保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。⑤將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗。大火煮開後轉小火燉1個半小時。⑥白蘿蔔切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。

牛肉湯怎麼做好吃？

牛肉湯好吃的做法如下：

1、牛肉洗淨切大塊，鍋中燒開水，放入牛肉煮出血水洗淨備用。

2、煮鍋中加清水，放入花椒、大料、蔥姜、料酒，將牛肉大火煮上15分鐘。

3、放入燜鍋中，燜上一個半小時。所有食材全部洗淨切好備用，粉絲溫水泡發備用。

4、炒鍋倒油，把白菜、蘿蔔、香菇、黃豆芽放入翻炒一下。

5、炒過的蔬菜放入砂鍋中，加入牛肉湯。加入少許老抽、糖、幹辣椒，大火煮開，中小火煮上十分鐘。

6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜關火即可。

牛腩湯做法 牛腩湯怎麼做

1、主料：牛腩500克、白蘿蔔1根。

2、輔料：姜15克、陳皮1小塊、胡椒粒5克、蔥1根、黃酒20毫升、鹽2克、濃湯寶1顆。

3、蘿蔔削皮切塊。

4、牛腩、清水、薑片一起放在鍋裏，煮沸後5分鐘關火，用冷水沖掉血水。

5、把焯水後的牛腩爆幹水，加入薑片爆出香味。

6、將黃酒加入到牛腩中，拌勻。

7、把爆炒過的牛腩、蘿蔔、薑片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋裏煮至牛腩軟爛適中。

8、煮好後可以放少許鹽調味。

9、煮好的清湯牛腩撒上蔥粒即可。

牛腩煮湯怎麼煮

在外面飯店吃的牛腩既好吃又爛，而我們自己做出來的卻又硬還咬不斷，心裏乾着急，想吃又吃不到，那有什麼方法可以使燉煮的牛腩既美味又易爛呢？現在我就來分享一篇經驗，希望對大家有所幫助。

方法/步驟分步閱讀

1./7

提前處理。在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層幹芥末，燉的時候沖洗乾淨就可以了。用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。

2./7

水最好一次性加足。在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因爲熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊緻，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。

3./7

注意火候。把牛腩洗乾淨後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鐘左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。

4./7

加一些酒、醋等調料。爲了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。

5./7

放茶葉一同燉煮。爲了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋裏與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。

6./7

注意放鹽等調味的時間。有些人喜歡一開始就加足鹽等調味，須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛，肉質緊縮，所以，放鹽要放得遲一些爲好。另外不要一開始就加醬油，因爲一加，一來顏色不好看，二來醬油略帶苦味，影響湯的鮮美，可以到快要起鍋的時候再加。

7./7

使用高壓鍋。我們知道高壓鍋更容易把食材煮爛，能節約時間。所以，如果時間比較匆忙，不妨可用高壓鍋進行燉煮，只是注意掌握好火候。另外，肉要切方塊，不要切得太小。在用高壓鍋燉牛腩時，可以先用另一口鍋讓牛腩冷水下鍋，中火把水燒開去除浮沫濾出盤中，然後把牛腩放進已經燒開水的高壓鍋中，加上香料等調料，蓋上蓋子，然後用大火燒開，再小火燉煮半個小時左右就可以了。

注意事項

用普通鍋燉牛腩要慢火燜燉。中途不要加冷水，鹽不要放太早。如果您覺得說得有道理，麻煩幫投個票吧，非常感謝。