茄子炸着吃怎麼做好吃

茄子炸着吃需要食材：茄子、低筋、油、玉米澱粉、泡打粉、鹽、胡椒粉、椒鹽，共有5個步驟，以下是茄子炸着吃的詳細操作： 操作/步驟

1、低粉里加兩種粉

低粉里加入少許泡打粉，再加入少許玉米澱粉。

2、調成糊狀後加調料拌勻

加少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽、胡椒粉拌勻。

3、茄子切片，沾滿面糊

調好麪糊後，再將茄子切成片狀，將茄子表面沾滿面糊。

4、倒油，放入茄子

倒入油，油熱到七成時，用筷子一個一個的夾着茄子往裏放。

5、炸到兩面金黃

炸到兩面金黃即可。 END 總結：以上就是關於茄子炸着吃怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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下飯王炸茄子的六種做法

魚香茄子

做法：

1.兩勺生抽，一勺陳醋，一勺白糖，半小勺鹽，一勺澱粉，四勺清水攪拌均勻

2.鍋中熱油放茄子炒軟備用

3.鍋留底油放蒜末爆香

4.放一勺豆瓣醬，放入茄子，倒入醬汁翻炒，放入小米椒，翻炒收汁出鍋

糖醋茄子

做法：

1.兩勺生抽，少許老抽，一勺糖，兩勺醋，一勺澱粉，少許鹽，適量清水，攪拌均勻

2.茄子去皮切塊，放入兩勺澱粉拌勻

3.茄子煎至金黃，倒少許油爆香蒜未，倒入醬汁和茄子，煮至醬汁濃稠即可出鍋

蒜蓉烤茄子

做法：

1.鍋中熱油，倒入蒜蓉小米辣，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺白糖，一勺鹽，適量孜然粉，翻炒均勻

2.茄子表面刷油，放入烤箱200度30分鐘，茄子表面烤至皺起即可取出

3.用刀劃開不要劃斷，將蒜蓉醬鋪滿茄子，烤箱180度10分鐘，出鍋撒上蔥花

茄子肉卷

做法：

1.一勺生抽，半勺蠔油，適量白芝麻，少許糖，半勺老抽，半勺澱粉，半碗水，攪拌均勻備用

2.肉沫加一勺料酒，一把蔥花，一勺花生油，一勺生抽，一勺澱粉，抓勻抓勻

3.茄子削薄片，鋪上肉沫捲起來，裹上一層澱粉

4.放入油鍋炸金黃，醬汁煮開，放入茄子肉卷煮收汁

茄子乾煸豆角

做法：

1.兩勺生抽，一勺老抽，一小勺鹽，一小勺糖，一勺澱粉，半碗清水攪拌均勻

2.油熱炸豆角，茄子炸至金黃撈出

3.炒香蒜末小米辣，放入茄子和豆角，倒入料汁，炒至濃稠即可

茄子豆腐煲

做法：

1.一勺料酒，兩勺生抽，一勺醋，一勺蠔油，三勺糖，適量澱粉，適量清水，攪拌均勻

2.鍋裏熱油煎豆腐，順帶把茄子也煎了

3.炒香蒜末，下一勺豆瓣醬炒出紅油，加入茄子和豆腐，加一小碗水煮開，倒入醬汁煮至濃稠關火，撒點蔥花點綴

炸茄子怎麼做酥脆好吃

酥脆好吃的炸茄子做法如下：

主料：大茄子。

輔料：雞蛋、低筋麪粉、生粉、玉米澱粉、玉米麪、菜油、蘇打粉、淮鹽。

1、置一碗，放入雞蛋2枚、低筋麪粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米澱粉2大勺、玉米麪1大勺、菜油1大勺、蘇打粉1/4小勺，調勻。

2、把茄子去頭去尾，橫切成約毫米厚的片，厚點薄點都沒關係，不要太離譜就可以了，同時油鍋開中火。

3、放茄子片入麪糊裏，讓其沾滿面糊。

4、放一滴麪糊入鍋，麪糊發出吱吱聲就可以炸了，把沾滿面糊的茄子片入鍋，炸成較淺的金撈出濾油稍晾涼。

5、升中大火，加入炸過的茄子片炸至較深的金，趕快夾起瀝油，待晾涼些可沾調料享用。

茄子怎麼炸的酥脆又好吃

材料:茄子3個，雞蛋1個。輔料:鹽、幹澱粉、麪包屑、食用油。

1.選這個長茄子。

2.去皮，切成條狀。不要斷根。

3.均勻撒鹽，稍微搓一下。

4.撒上幹澱粉。

5.在茄子條表面均勻的粘上幹澱粉。

6.一個雞蛋打散後，均勻的包在茄子上。

7.撒上面包屑。

8.均勻地搖動麪包屑。

9.在鍋裏放油。

把茄子炸了怎麼做好吃

工具材料：

主料：茄子一個，雞蛋一個

配料：油，鹽，麪粉，雞精，番茄醬，耗油，蒜片，花椒，小米椒

操作方法

01

先準備一個茄子，洗淨。

02

再去掉茄子的外皮，如圖所示。

03

再把茄子切成小段，如圖所示。

04

打入一個雞蛋，放入適量的麪粉在裏面，攪拌均勻。

05

再把切好的茄子放到雞蛋液中，攪拌均勻。

06

蒜片，小米椒洗淨切成小片，花椒洗淨。

07

鍋中放入油，把茄子倒入鍋中炸至兩面焦黃。

08

等茄子炸好後，再把茄子撈出控油。

09

鍋中只留少量的油，再放入蒜片、小米椒、花椒，大火爆出香味。

10.讓後把控過油的茄子倒入鍋中翻炒，撒入少許的鹽。

11.再兌入適量的耗油、番茄醬，最後再撒入少許的雞精就可以出鍋盛盤了。

12.脆皮幹炸茄子就做好了，非常好吃哦。就這樣當零食吃，我都可以吃一盤，嘿嘿！

炸茄子怎麼做酥脆好吃

用料：茄子2根，豬肉150克，大蒜1頭，五香粉1克，鹽適量麪粉50克，玉米澱粉150克，冰水適量，食用油適量。將豬肉剁成肉糜，將茄子洗乾淨控幹水分。將大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入適量鹽和蒜碎，攪拌均勻，製成夾餡，備用。茄子切成約1釐米厚的斜片，中間切一刀，不能切斷。

用料：茄子2根，豬肉150克，大蒜1頭，五香粉1克，鹽適量麪粉50克，玉米澱粉150克，冰水適量，食用油適量。

1、將豬肉剁成肉糜，將茄子洗乾淨控幹水分。

2、將大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入適量鹽和蒜碎，攪拌均勻，製成夾餡，備用。

3、茄子切成約1釐米厚的斜片，中間切一刀，不能切斷。

4、把拌好的肉糜抹到兩片的茄子中間，正好夾住。

5、將麪粉、玉米澱粉混合，加入適量冰水，迅速攪拌成糊。

6、鍋中倒入適量食用油，預熱，將夾好餡的茄盒放入粉糊中，油溫6－7成熱時，放入掛好糊的茄盒，小火慢慢炸熟即可。

小貼士： 茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素磷含量很高，每100克中即含維生素磷750毫克，能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

茄子怎麼炸最好吃

原料：茄子、青紅椒，香菜，蔥蒜，

調理：鹽，白糖，耗油，白糖，香醋，味達美，澱粉，芝麻

1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成條。全部切完放盆中、倒入水清洗。

2、青紅椒洗乾淨、去掉把。這一小段就夠了、切成條。

3、幹辣椒切成段、蒜剁成末、蔥切成蔥花。

4、香菜隨便一切、和青紅椒放一起。

5、提前把汁調好、到時候更方便。半勺耗油、兩勺味極鮮醬油、三勺香醋、一勺白糖、少許鹽攪拌均勻。

6、把茄子的水倒掉、放兩大勺澱粉、用手抓勻。抓成這樣就行、看上去有點溼。

7、鍋內倒入油、炸茄子油溫要燒高一點、這樣茄子不會吸油

8、下入一條試試、冒泡、飄起來就可以。下入茄子炸至、剛下去不要動、先炸定型再攪動。

9、炸熟撈出來、油再次燒熱、下入茄子復炸、這樣茄子酥脆、還不回軟、撈出控油。

10、鍋內放少許油、先下花椒、幹辣椒炒香、再放入蔥蒜、倒入調好的汁。收至粘稠

11、放入香菜、青紅椒、撒入少許的芝麻、開小火翻勻。

12、裝入盤中即可、

炸茄子塊的家常做法

炸茄子塊的家常做法如下：

準備食材：茄子、普通麪粉、玉米澱粉、鹽、清水、白醋、食用油。

具體做法：

1、先準備幾個洗乾淨的茄子，挨個把茄子的蒂掰掉不要，然後用削皮刀把茄子的皮削掉，因爲把茄子的皮削掉後，才容易掛上糊，這樣炸的茄子纔會外酥裏軟。

2、茄子削皮後再豎着切成條，然後把茄子全部切成滾刀塊。

3、準備一盆涼水，往盆裏加點醋進去，再把切好的茄子放入涼水盆裏浸泡一會兒，這樣可以防止茄子氧化顏色變黑。

4、調一個麪糊，往盆裏加入一杯麪粉，再加入一杯玉米澱粉，加入鹽調味，加一勺味精，然後加入少量的水進去，用筷子攪拌均勻，攪的過程中感覺稀了的話，可以再加些麪粉進去，一直攪拌得均勻細膩一些，把麪糊攪拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最後再往盆裏加點醋進去攪拌均勻。

5、然後把茄子用兩手使勁攛幹水分，放入麪糊盆裏面，用筷子攪拌均勻，讓這些茄子都均勻地裹上面糊。

6、接下來準備下油鍋炸，鍋裏倒入多一些的油，油熱後轉中火，然後把掛上糊的茄子一個一個放進油鍋裏面炸，茄子剛放進油鍋裏面就會炸得飄起來，等茄子炸至定型後，再用筷子攪動攪動，讓這些茄子都能夠均勻地受熱，一直把茄子炸到顏色金黃的時候就可以了。

注意事項

撈出茄子瀝乾油，炸好的茄子有很多吃法，可以撒上一點椒鹽、番茄醬裝直接吃，可以炒糖醋汁做糖醋茄子，也可以做紅燒茄子，都會非常的容易入味，而且炸過的茄子也不油膩，味道特別香嫩。

炸茄子只要你牢記：首先炸茄子前一定要先用鹽水浸泡，再裹上面漿粘上炸粉，這是保證炸茄子色澤金黃少吸油的關鍵第一步。其次炸茄子一定要用中火炸。

炸茄子的家常做法簡單又好吃

炸茄子做法：

主料：茄子。

輔料：生抽適量、白糖一勺、鹽粉半勺。

步驟：

1、準備好材料。

2、麪粉里加入：鹽➕白糖。小蔥碎 ➕雞蛋 少許生抽。

3、➕適量清水攪拌成糊狀。

4、茄子切片狀，淋上剩餘的生抽，使其均勻粘上生抽入味。

5、茄子蘸上薄薄一層面粉糊。

6、鍋裏熱油 下蘸好的茄子，炸至金黃酥脆即可。

7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜頭醬油，外酥脆內軟嫩。

炸茄子怎麼做酥脆好吃

主料：茄子3個，雞蛋1個。輔料：鹽適量，幹澱粉適量，麪包糠適量，食用油數量。

1、選用這種偏長的茄子。

2、去皮切成條，根部不要切斷。

3、均勻的撒鹽，稍微揉搓一下。

4、撒幹澱粉。

5、把幹澱粉均勻的沾在茄子條表面。

6、一個雞蛋打散後均勻的裹在茄子上。

7、撒上面包糠。

8、把麪包糠抖均勻。

9、鍋裏放油。

10、油溫6成熱，入鍋炸。炸到定型後翻面炸。然後撈出，油溫稍微升高後再復炸一下撈出控油。

11、裝盤時淋上番茄醬即可享用。

炸茄子最簡單的做法

炸茄子

“我很喜歡吃茄子，尤其是紅燒的和炸出來的，這次嘗試了在低粉中加入了泡打粉和玉米澱粉，可以使成品表皮酥脆，特別好吃，這個掛糊的配方，也同樣適用於幹炸蘑菇。”

用料

主料

茄子200克

輔料

低筋麪粉

50克

油

20克

玉米澱粉

10克

泡打粉

2克

鹽

1克

胡椒粉

1克

椒鹽

2克

炸茄子的做法

1.

一根茄子便可以炸出一盤子美味來。

2.

低粉里加入少許泡打粉。

3.

再加入少許玉米澱粉。

4.

加少量水調成略稠的糊狀。

5.

加入少量鹽。

6.

加入胡椒粉拌勻。

7.

調好麪糊後，再將茄子切成片狀。

8.

將茄子表面沾滿面糊。

9.

倒入油。

10.

油熱到七成時，用筷子一個一個的夾着茄子往裏放。

11.

炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。

炸茄子成品圖

烹飪技巧

麪糊不能調稀，一定要略稠些，這樣才能讓茄子掛住麪糊，要攪拌到可以在表面劃出紋路，2秒鐘不消失。