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6種紅燒茄子的做法_紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。你想了解好吃美味的紅燒茄子要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下紅燒茄子的6種好吃做法。
6種紅燒茄子的做法紅燒茄子的好吃做法一
紅燒茄子的材料
茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生薑5克，調料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米澱粉1茶匙(5克)
紅燒茄子的做法
1，準備材料
2，茄子洗淨後，切滾刀塊
3，蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘
4，鍋中放入蔥片，蒜片，薑片
5，倒入茄子
6，加入除澱粉外的調料煮一會兒
7，將玉米澱粉加入15ml的水，攪拌後，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。
紅燒茄子的好吃做法二
紅燒茄子的材料
材料：長茄子500g、西紅柿2個
調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油
紅燒茄子的做法
1、茄子洗淨切厚片，單面劃花刀，切塊。
2、西紅柿洗淨微燙去皮，切塊。焯後撈出。
3、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸幹澱粉，下入油鍋炸至金撈出。
4、取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。
5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水澱粉勾芡即可。
紅燒茄子的好吃做法三
紅燒茄子的材料
茄子3根
紅燒茄子的做法
步驟1：將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下。
步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
紅燒茄子的好吃做法四
紅燒茄子的材料
茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水澱粉
紅燒茄子的做法
1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
7.加入調好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
8.炒至湯汁略盡，加入水澱粉收汁關火即可。
紅燒茄子的好吃做法五
紅燒茄子的材料
茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，薑末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油
紅燒茄子的做法
1.茄子去皮切細條，扔水裏，倒掉盆裏浸泡出來的茄子水。
2.肉切片或條隨意，放點料酒或嫩肉粉醃個5分鐘左右。
3.控幹茄子水分，鍋裏放油，小火炒香蔥頭蒜末薑末郫縣豆瓣。
4.放肉快炒，起鍋盛盤。
5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋裏油是否夠，如不夠在放入茄子前再放點油)，差
不多時把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下，放點老抽(不用放鹽，也不用太多醬油，此前郫縣豆瓣跟老乾媽豆豉都鹹)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調味品出鍋(調味品隨意，我亂鼓搗的，就不亂瞎掰了)
紅燒茄子的好吃做法六
紅燒茄子的材料
茄子2條，蔥3支，醬油膏2大匙
紅燒茄子的做法
1.茄子切段泡水，瀝乾後，起油鍋，將茄段放入過油後撈起置於一旁備用。
2.起油鍋，爆香蔥段後放入茄子。
3.再加入油膏、水後，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收幹即可。
紅燒茄子的營養價值1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
紅燒茄子的食用功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;
可清熱止血，消腫止痛;
用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更爲妥當，因爲腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
紅燒茄子適用人羣一般人羣均可食用
1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。
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茄子，我最愛的蔬菜之一，小時候每到夏天家裏菜園子的茄子果實很多，媽媽總會變着花樣給我做，如辣炒茄子、醬爆茄子、炸茄盒等，但口味都比較重，比較油膩。現在在外，爲了自己的健康，我在追求美味的同時不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味紅燒做法。
紅燒茄子的做法
步驟step
1.準備所需材料，將茄子用鹽搓洗乾淨，然後切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先後次序的倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，然後倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺澱粉，再次攪拌均勻即可；
步驟step
2.往茄子裏少量多次倒入澱粉，使茄子上裹上一層薄薄的澱粉即可；
步驟step
3.熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；
步驟step
4.中大火不停煎至，一面變色後翻拌繼續煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；
步驟step
5.直至煎至茄子丁金黃，並表皮微煎即可；
步驟step
6.緊接着倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味；
步驟step
7.然後均勻倒入事先調配好的料汁，大火燒開，中小火收汁；
步驟step
8.煮至料汁差不多被收干時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋；
紅燒茄子的成品圖
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
1、如果茄子太乾裹不上澱粉，則可以過水清洗下；
2、料汁的味道可以根據自己的喜歡進行份量調整，也可以加入番茄醬、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁時也可以換成過油炸，味道則各具風味；
紅燒茄子怎樣做？
紅燒茄子的做法
食材：青茄子
配菜：番茄、青椒、紅椒、木耳
輔料：生薑、大蔥、大蒜、雞蛋、澱粉
調料：食鹽、番茄醬、雞粉、蠔油
【紅燒茄子】—— 外酥裏軟
1.下面開始準備食材
準備青茄子一個，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形塊放入盆中。
加入一勺食鹽，抓拌均勻，打入一個雞蛋，讓蛋液均勻裹在茄子表面，再加入適量的澱粉攪拌均勻，澱粉既能防止茄子吸油，還能使炸出來的茄子更加焦酥。
2.下面開始準備配菜
準備番茄一個，清洗乾淨，切成丁。
準備青椒、紅椒各半個，切成菱形片，放在一起用來配色。
準備泡發的木耳一小把。
3.下面開始準備輔料
準備生薑一塊，拍散切成末。
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備大蒜幾粒，拍扁切成末。
4.下面把茄子炸一下
鍋內燒油，油溫升至5成熱，油麪輕微冒煙時，把茄子依次放入鍋中，保持小火把茄子炸定型，用勺子輕輕地推動讓茄子均勻受熱，茄子炸成金，非常的焦脆時撈出來控油。
5.下面開始烹飪
鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，炒出香味以後，倒入番茄丁，把番茄丁炒軟炒出紅汁，再放入青紅椒片繼續翻炒，加入番茄醬10克，把番茄醬炒散，從鍋邊淋入適量的清水。
加入食鹽3克，雞粉2克，蠔油5克提鮮，倒入木耳攪拌化開調料，再勾入一點水澱粉，湯汁收成粘稠狀時，倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，再淋入一點香油美味即成。
好了，一道非常簡單的紅燒茄子就做好了。
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