椒鹽藕盒

1、原料：嫩藕300克。豬五花肉100克。調料：色拉油500克(約耗60克)，鹽5克，紹酒3克，醬油5克，白糖2克，蔥末、薑末各3克，雞蛋1只，麪粉100克。

2、藕洗淨，削皮，去節，放入沸水內約煮五成熟撈出，先切約2毫米厚的一刀，不到底，再切同樣厚一刀到底，成連刀片。

3、豬肉洗淨，斬成茸，放碗內，加入鹽、紹酒、醬油、白糖、蔥薑末和少許水，拌成肉餡。

4、將肉餡攤在藕夾內，捏緊成生坯。雞蛋、麪粉加適量冷水調成厚糊。

5、鍋上火燒熱，加油用中火燒至五成熱，將藕片逐片粘上厚糊，放在油鍋內炸成金黃色，裝盤即成。裝盤時，也可將藕盒切成2塊或4塊。配上椒鹽味碟上桌即可。