蓮菜餃子陷的蓮菜焯水後要過涼水，蓮菜豬肉餡餃子做法：
材料：肥肉，瘦肉、大蔥、生薑，蓮菜，麪粉；
1、涼水加入麪粉中，將麪粉打成雪花裝的絮狀；
2、然後將麪粉按壓成一團，蓋溼布醒上半個小時後繼續按壓成團；
3、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
4、然後將兩着混合，順一個方向攪均勻；
5、肉餡中加水，每加一次均用力朝一個方向攪拌；
6、蔥姜切末，蓮菜切片，過開水燙水後切碎；
7、將切碎的蔥，姜，蓮菜
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