調蓮菜的涼拌做法

1、蓮菜1段，蔥適量，尖椒3個，姜蒜適量，芝麻適量，花椒適量，油適量，鹽適量，醋適量，白糖適量，生抽適量。

2、將蓮菜洗淨去皮，切成薄片，裝盤待用。

3、小尖椒切碎，小蔥、大蒜和姜切碎，裝盤待用。

4、開火，鍋內放適量水，燒開後倒入切好的蓮菜片。

5、煮大約3分鐘，撈出過涼水（盆中放入涼開水，過2次），撈出蓮菜，瀝乾水分，裝入調菜盆中，並加入適量白糖和醋，攪拌均勻，醃製待用。

6、取適量的白芝麻，放入碗中，並倒入切好的蒜、姜和辣椒。

7、開小火，鍋內放入適量油，油熱後放入適量花椒。

8、約1分鐘後，除去花椒，將熱油倒入碗中。

9、接着在調菜盆中，加入適量的生抽和鹽，攪拌均勻。

10、醃製約2分鐘，倒入碗中用油燜過的調料。

11、最後，將蓮菜攪拌均勻，裝入盤中，撒上小蔥末。