什麼是川菜川菜的種類

川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一，其中川菜的種類有：

1、川菜三派的劃分，規範化完整表述爲上河幫川菜，小河幫川菜，下河幫川菜；

2、三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平；

3、川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱；

4、以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採衆家之長；

5、川菜以家常菜爲主，高端菜爲輔，取材多爲日常百味，也有山珍海鮮。