調涼菜都有什麼菜

黃瓜、豆芽、白菜、菠菜、金針菇、韭菜、胡蘿蔔、東北這邊有時候還會用蘿蔔絲、還有海帶、捲心菜、這些蔬菜都可以拌涼菜，具體組合形式主要看個人喜好。還有黃瓜和幹豆腐絲、粉皮組合、豆芽和菠菜、粉條組合、金針菇和黃瓜絲、胡蘿蔔絲組合、大白菜絲和胡蘿蔔絲、粉條組合等。

涼拌汁做法：首先先把食用油放入鍋內，食用油燒熱後關火，放入大蔥和大蒜還有生薑，炸2分鐘後撈出食材，加入花椒開小火慢炸，炸出麻味時，關火撈出花椒，然後大蒜切碎做成蒜末加入油鍋裏，加入芝麻，蠔油、生抽、食用鹽攪拌均勻後，最後加入米醋加入溫開水、涼拌菜汁已經做好了。