滷水豆腐怎樣點才嫩

滷水點豆腐關鍵技巧：

1、黃豆200g浸泡超過12小時成飽滿的狀態，用豆漿機打成豆漿備用；

2、豆漿煮開用紗布過濾出豆渣，注意煮開後直接慮出豆渣，不要等涼；

3、鹽滷用200克左右兌600毫升左右的水，不停攪拌直至鹽全部溶解；

4、豆漿稍涼後，用小勺裝鹽滷水，幾滴幾滴的慢慢加，邊加邊用勺子徐徐攪動；

5、待到攪動有阻力，豆漿呈大米粥狀態即可；

6、加蓋靜置，或者倒入定形箱靜置；

7、兩三小時後，輕壓擠出水分，豆腐即成。