1、雞爪切對半,洗乾淨,,然後準備一盆開水放入冰箱,將切好的雞爪倒入鍋中,,煮至水沸後,盛出籃子用涼開水沖洗一次,放入冰箱的冰水裏(冰過的雞爪比較硬)
2、蒜米,辣椒切碎,放入盆子裏,加入鹽,味精,雞精,醬油和陳醋(按照雞爪分量還有個人口味加)
3、把雞爪倒入調好的調料盆醃製半天,直到雞爪入味變黃。