功夫茶道是指中國傳統的茶道文化，最初起源於唐代，發展至宋、元、明、清各個時期，並逐漸形成獨特的規範。它注重茶葉的品質、水的質量、器具的使用和禮儀等方面，以營造空間，烘托氣氛，創造和諧的人與自然的關係。
茶語是茶文化中的一種語言藝術，透過茶的香味、氣息、味道、色澤以及製茶的過程等來表達情感和思想。茶語廣泛流傳於中國茶文化中，包括茶葉的品鑑與評價、茶道禮儀、人際交往、文化交流、祝福禱告等方面。
以下是一些常見的茶語：
1. 帶水自淨（蓋茶壺）：意爲製茶之前，先燙一下茶壺，去除茶壺內部的異味，並準備好熱水。
2. 熱茶歇一歇，休息放一下（斟茶）： 意爲待茶水沸騰，將茶葉放入茶杯中，隨即斟上開水，等待冷卻後再品嚐。
3. 酒不醉人人自醉，茶不解渴人自解（品茶）：意爲茶香撲鼻，讓人沉醉，讓人頓悟，情不自禁地喝上一杯。
4. 茶香四溢，世外桃源（品茶）： 茶香氤氳，如身臨其境，讓人放下憂愁和煩惱，享受世外桃源般的寧靜。
5. 行者止，不行者行（熱茶）：行者止，意指在旅途中參加道場，以修行爲主，保持內心的平靜。不行者行，意指在旅途中遇到危險或其他問題時，必須迅速行動。熱茶即是載體，爲人們提供優美的心理暗示，引導大家在人生路上保持謙遜和從容。
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功夫茶茶道的術語
功夫茶並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是由於這種泡茶的形態極爲講究。下面是我精心爲你整理的功夫茶茶道的術語，一起來看看。
嗅茶：主人取來上好的茶葉，告知該品種的特點。風味，依次傳遞賞識嗅品一番。
溫壺：未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。
裝茶：應備有茶匙。漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣。雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數目之多令人咂舌。
潤茶：沸水衝入壺中，至滿，使竹筷颳去壺麪茶沫，立即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。
沖泡：再衝入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。
澆壺：蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外溫度一致。
溫杯：等候茶水泡好確當兒，用剛纔溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不外一個拳頭大小)。
運壺：在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊緣執行數週，俗稱“遊山玩水”，爲的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
倒茶：將溫洗好的小茶盅一字排開，依次往返澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者輕易犯的錯誤。
敬茶：尊老愛幼。互相謙讓，這是中國人的世代相傳的精神美德，尤以敬第一杯茶最爲重要，受之者必在座“首席”。
品茶：功夫茶全套方法中最講究的一環，從賞識茶色。茶味。茶香到嗅。啜並舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷餘芬芳。”蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人。”可見個中之味，餘味無限。特別看見那些個精於此道，鬚髮皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪於鼻脣之間，或嗅或啜爲所欲爲。且雙目微閉，如癡如醉，彷彿打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚奇名茗的神奇功效。
焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛
葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞
火煮山泉：泡茶用山溪泉水爲上，用火煮沸
孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻爲孟臣
烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內
懸壺高衝：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激盪茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉
春風拂面：用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫，使茶葉更清潔(不喝)
重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗淨茶壺外表又提高壺溫
若琛出韻：即湯洗茶杯，(若琛清初)，以擅長製茶杯而出名，後人把茶杯喻爲若琛甌
玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更爲均勻
遊山玩水：沿着杯壁斟茶一圈
關公巡城：依次來回往各杯低斟茶水
韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水(又稱蜻蜓點水或觀音滴水)
三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢
喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味
鑑賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色
初品奇茗：觀看、聞香後開始品茶湯味道(三口爲一品)
盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，製作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。
功夫茶茶藝的十二道沖泡流程
第一道：焚香靜氣，活煮甘泉
焚香靜氣，就是透過點燃這支香，來營造祥和，肅穆，無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但願你的心會伴隨着這悠悠嫋嫋的香菸，昇華到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說：“活水還須活火烹。”活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。
第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓
孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們藉助孔雀開屏這道程序，向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱。葉嘉酬賓，就是請大家鑑賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道：大彬沐淋，烏龍入宮
大彬是明代製作紫砂壺的一代宗師，他所製作的紫砂壺被後代茶人歎爲觀止，視爲至寶，所以後人都把名貴的紫砂壺稱爲大彬壺。大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺並提高壺溫。
第四道：高山流水，春風拂面
武夷茶藝講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內的.茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。
“春風拂面”是用壺蓋輕輕地颳去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內的茶湯更清沏潔淨。
第五道：烏龍入海，重洗仙顏
品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡，四泡是精華。”頭一泡衝出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因爲茶湯呈琥珀色，從 壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以稱之爲烏龍入海。
“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這裏意喻爲第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋後還要用開水澆淋壺的外部，這樣內外加溫，有利於茶香的散發。
第六道：相哺，再注甘露
沖泡武夷巖茶時要備有兩把壺，一把紫砂壺專門用於泡茶，稱爲“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的茶壺用於儲存泡好的茶湯，稱之爲“海壺”或子壺。現代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱之爲“相哺”。母壺中的茶水倒乾淨後，乘着壺熱再衝開水，稱之爲“再注甘露”。
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之爲“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
當海壺的茶湯所剩不多時，則應將巡迴快速斟茶改爲點斟，這時茶藝小姐的手勢一高一低有節奏地點斟茶水，形象地稱之爲“鳳凰點頭”，象徵着向嘉賓行禮致敬。
過去有人將這道程序稱之爲“關公巡城”，“韓信點兵”，因這樣的解說充滿刀光劍影，殺氣太重，有違茶道以“和”爲貴的基本精神，所以我們予以揚棄。
第八道：夫妻和合，鯉魚翻身
聞香杯中斟滿茶後，將描有龍的品茗杯倒扣過來，蓋在描有鳳的聞香杯上，稱之爲夫妻和合，也可稱爲“龍鳳呈祥”。把扣合的杯子翻轉過來，稱之爲“鯉魚翻身”。
中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍而去。我們藉助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦，事業發達。
第九道：捧杯敬茶，衆手偉盅
捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然後恭恭敬敬地向右側的第一位客人行注目點頭禮後把茶傳給他。客人接到茶後不能獨自先品爲快，應當也恭恭敬敬地向茶藝小姐點頭致謝，並按照茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝小姐最遠的一位客人爲止。然後再從左側同樣依次傳茶。透過捧杯敬茶衆手傳盅，可使在座的賓主們心貼得更緊，感情更親近，氣氛更融洽。
第十道：鑑賞雙色，喜聞高香
鑑賞雙色是指請客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩，用右手將聞香杯慢慢地提起來，這時聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨着品茗杯溫度的升高，由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會從黑色變爲五彩。這時還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮豔麗的琥珀色。
喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。
第十一道：三龍護鼎，初品奇茗
三龍護鼎是請客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩當又雅觀。三根手指頭喻爲三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱爲三龍護鼎。
第十二道：再斟流霞，二探蘭芷
再斟流霞是指爲客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有詩云：“鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。”蘭花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香，請客人細細地對比，看看這清幽，淡雅，甜潤，悠遠，捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
功夫茶十八道步驟介紹
功夫茶十八道步驟介紹
導語：功夫茶是現在比較流行的一種茶道了，功夫茶大家都瞭解，知道功夫茶步驟繁瑣，卻很少有人知道功夫茶步驟是什麼。以下是我爲大家精心整理的功夫茶十八道步驟介紹，歡迎大家參考！
(一)鑑賞香茗
主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖
用沸水澆壺身，其目的在於爲壺體加溫，即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮
將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
(四)懸壺高衝
向孟臣罐中注水，水滿壺口爲止。
(五)春風拂面(刮頂淋眉)
少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的'一爲清洗，二爲使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。
(六)薰洗仙顏
迅速倒出壺中之水，是爲洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴
用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺
用高衝法再次向壺內注滿沸水。
(九)遊山玩水
也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。
(十)關公巡城
循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是爲使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是爲不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵
巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗
先敬主賓，或以老幼爲序。
(十三)品香審韻
先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。
(十四)高衝低篩
沖泡第二泡茶，重複第八步動作。
(十五)若琛復浴
手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香
重複第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻
重複第十三步動作。
(十八)三斟流霞
沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只衝泡三次，希望能爲來賓帶來美好的回味。
;24道功夫茶茶藝解說
給你個臺灣十八道茶藝表演參考一下吧。
喝茶可分爲三道：一苦、二甜、三回味，品茶在於自我品味，只可意會難以言傳。下面先給大家簡單介紹泡工夫茶的器皿，以及它們的用途。
茶壺：古稱“孟臣罐”泡茶用的
茶盅：亦稱公道杯
茶濾：綜合過濾茶渣，能使茶湯濃淡均勻
聞香杯：聞香用的，因爲它造型獨特能使香氣集中往外冒
品茗杯：亦稱“若琛杯”用於鑑賞湯色、品茶
茶海：裝不喝的水
茶巾：沾壺底的餘水
杯託：放聞香杯和品茗杯
茶道：
茶漏：置茶時放在茶壺上，防止茶葉往外漏
茶匙：置茶時使用的
茶捏：捏洗聞香杯和品茗杯，以及茶壺裏的茶渣
茶則：用於鑑賞茶葉的外形，以及度量的作用
酒精爐組：燒泡茶時用的水
器皿介紹完畢，接下來爲大家介紹泡工夫茶的十八道茶道：
1、清泉出沸：要泡好一壺好茶，水質是很重要的，我們所選用的是經砂石過濾，較少礦物質污染的純山泉水。
2、茶壺淋霖：起燙壺的作用、燙盅。
3、若琛出浴：若琛是景德鎮一位制杯能手，因爲他制的杯小、白、薄，後人爲了紀念他，把品茗杯也稱若琛杯。
4、傾茶入則：
5、鑑賞佳茗：請看看你們本次所選的茶葉的外形。
6、烏龍入宮：我們把茶壺比喻成宮殿，呈現出烏龍茶的身價。
7、懸壺高衝：高衝有利於激盪茶葉，使它的色、香、味更加容易揮發。
8、推泡抽眉：把壺裏的泡末推掉。
9、重洗仙顏：沖洗壺身，這樣內外加溫有利於激發茶性。
10、遊山玩水：把壺底的餘水沾幹抹掉。
10-1、（觀音出海）
11、關公巡城：平均分配茶湯。
12、韓信點兵：滴滴是精華。
13、鯉魚翻身：把聞香杯中的茶倒入品茗杯中。
14、喜聞幽香：請將聞香杯輕輕提起，將空杯觸及鼻端，深呼吸，喜聞幽香。
15、三龍護鼎：藝術上端品茗杯的姿勢是拇指與食指輕撫品茗杯沿，中指頂住杯底。
16、鑑賞湯色：請看看茶湯的顏色是否明亮。
17、細品佳茗：一杯茶可分爲幾小口，慢慢啜（chuo）飲，會感到口鼻生香，喉底回甘。
18、重賞餘韻：重賞品茗空杯餘香。
十八道介紹完畢，請大家慢慢品飲。
喝功夫茶有什麼講究沒，介紹下茶道！
一、茶壺
潮州土語叫做“衝罐”，也有叫做“蘇罐”的，因爲它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標準有四字訣，日：“小、淺、齊、老。”茶壺有二人罐，三人罐，四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有很多種，硃砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青……等等，還有一種壺身銀砂閃爍，朱粒累累，俗謂之抽皮砂者，最爲珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因爲大就不“工夫”了。所以用大茶壺，中茶壺，茶鼓，茶篩，茶檔……等等衝的茶，那怕是用一百元一兩的茶葉，也不能算是工夫茶。至於深淺則關係氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉纔不易變澀。除大、小、深、淺外，茶壺最講究的是：“三山齊”，這是品評壺的好壞最重要標準。辦法是：把茶壺去蓋後覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上），如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是“三山齊”了。這是關係到壺的水平和質量問題，所以最爲講究。“老” 主要是看壺裏所積成的“茶渣”多寡，在前面已經說過了。當然，“老”字的講究還有很多，例如什麼朝代出品，古老歷史如何，什麼名匠所製成，經過什麼名家所品評過……等等。但那已經不是用一般茶壺的問題，而是屬於玩古董的問題了。
衝功夫茶除了用“衝罐”之外，有時客人多時，也可以用“蓋甌”。在潮州菜館中每吃一道菜後就必定上來一巡功夫茶，那就是用“蓋甌”衝的，這是爲了適用於人數較多的場合，一次可以有十杯至十二杯。但畢竟蓋甌口闊，不能留香，氣味比使用衝罐就差得多了。不過，只要沖茶的人“工夫”好，用蓋甌也可以衝出好功夫茶的。
二、茶杯
茶杯的選擇也有個四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花、底平日闊、杯底書“若深珍藏”的“若深林”爲珍貴，但已不易得。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱爲“白果杯”。
至於有的人還講究什麼“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊鐘懷”，這又未見講究太多了。不過，用喇叭杯、牛乳杯……這些作爲工夫茶的茶杯，都是不很合適，有失“斯文”之道了。
三、茶洗
形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一個用以浸衝罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
四、茶盤
茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形、棋盤形……等等。但不管什麼式樣，最重要也是四字訣：寬、平、淺、白。就是盤面要寬，以便就客人人數多寡，可以放多幾個懷；盤底要平，纔不會使茶杯不穩，易於搖晃；邊要淺，色要白，這都是爲了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。
五、茶墊
比茶盤小，是用來置衝罐的，也有各種式樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因爲便於澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷、茶墊裏還要墊上一層“墊氈”，“墊氈”是用絲瓜絡按茶墊的形狀大小剪成的，所以要用絲瓜絡而不用布氈者，爲了不會生異味，墊氈的作用是爲了保護茶壺，功夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來，以免壺裏積水，一點點的水，也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。
六、水瓶與水鉢
作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。（螭龍，潮州土話叫做“錢龍”，潮州話是雙聲疊韻的，錢、螭就是疊韻字，即是壁虎。）
水鉢，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等於一個普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉，描金魚二昆在鉢底，舀水時水動，好像金魚也泳躍欲出，這是很少見的珍品，一般的多見素瓷青花，置於茶牀上，蓋上硃紅的木蓋，舀水時用的是椰子殼做的，椰瓢當茶未煮，主人啓蓋舀水時，“功夫茶”之功夫已經不飲而使人信服矣。
七、龍缸
大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下託以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。康熙帝乾隆帝年間的產品，也已極爲珍貴。用近代製品，只要色彩大小調和，也就很好了。
八、紅泥小火爐
“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”可見古人是用紅泥小火爐溫酒的，自然那是在北方。至於“寒夜客來茶當酒”，這時是否用紅泥小火爐煮茶，煮的茶是否像現在的潮州功夫茶，像喝酒一樣喝茶，詩人們並沒有說明．不過我想大約應當是如此，不然寒夜之時，一大碗一大碗的喝茶，豈不令人小便頻頻，坐立不大？那個客人早就拔腿跑掉了，誰還能坐下來細談。所以，我想這個“寒夜客來茶當酒”的茶，應當相等於今日之功夫茶纔是。
紅泥小火爐，潮安、潮陽、揭陽都有製作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點是長形，高六、七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關，既節約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯，益發增添茶興。 小火爐是放在精製的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放爐子，剛好一伸扇子便是爐門。中間一格，是放扇子、鋼筷等物。下面一格放木炭或欖核炭，或引火之物。“工欲善其事，必先利其器”，有了這樣的設定，煮茶自然是很方便的。
九、砂跳
“砂跳”，潮安楓溪做的最著名，俗稱“茶鍋”，是用砂泥製成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。至於用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。
十、羽扇與鋼筷
羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特製的羽扇不但有利於“工夫”的施展，而且一枝用潔白鵝翎編成的扇，大不過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托着紅、綠、白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。鋼筷則不但爲了鉗炭、挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。
以上，雖然還不夠陸羽所規定的二十四式茶具的規格，但也已經洋洋大觀了。如果還要再說些，那麼二十四件也不爲多，例如裝茶葉的錫罐，就以潮汕造的爲最上品。還有茶巾，專門以淨滌茶具。茶几，用以擺設茶具。茶擔，可以貯藏茶器，春秋佳日，登山浮水，臨流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜飲，自然又是人生一樂。
功夫茶獨成一格，如果烹茶沒有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。
欲飲功夫茶，須先有一套合格的茶具。茶壺（潮州人稱“衝罐”）是陶製的，以紫砂爲最優。壺爲扁圓鼓形，長嘴長柄，很爲古雅，有兩杯、三杯、四杯壺之分。將壺倒置桌上，其口、嘴、柄均勻着地，中心成直線的，爲茶壺之優者。優者若置水中，平穩不沉。精巧別緻、潔白如玉的小茶杯，直徑不過5釐米，高2釐米，分寒暑兩款。寒杯口微收，取其保溫，暑杯口略翻飛，易散熱。盛放杯、壺的茶盤名曰“茶船”，凹蓋有漏孔，可蓄廢茶水約半升。整套茶具本身就是一種工藝品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩繪。茶壺最貴重，一把古老名貴的茶壺，就是件可供鑑賞的古玩，有的嵌鑲一層鏤刻精美的白銀或黃金花紋圖案，便成了少有的傳家寶。茶壺裏的茶鏽不可洗去，越多越珍貴，可保茶的韻味
潮汕功夫茶的茶道形式
潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量爲一體的完整茶道形式。下面是我爲大家整理的潮汕功夫茶的茶道形式，希望能夠幫到大家哦!
潮汕功夫茶的茶道形式
潮汕功夫茶一般主客共限四人，這與明清茶人主張的茶客應“素心同調”，不宜過多的思想相近，客人入坐，要按輩份或身份地位從主人右側起分坐兩旁，這很像我國古代宗社、祖廟裏以昭穆分兩側列位的 方法 ，貫徹了倫序觀念。
客人落座後，主人便開始操作。正宗潮汕功夫茶真乃是“中規中矩”、“謹遵古制”，一絲不爽的。無論對茶具、水質、茶葉、衝法、飲法都大有講究。茶具，包括衝罐(茶壺)、茶杯和茶池。
茶壺，是極小的，只有紅柿般大小，杯是瓷的，杯壁極薄。茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作爲“鼓面”的盤子和一個作爲“鼓身”的圓罐組成。盤上有小眼，一則“開茶洗盞”時的頭遍茶要從這些小眼中漏下;二來泡上茶之後還要在壺蓋上繼續以開水衝來衝去以加熱保溫，這些水也從小眼中流下。真正的“茶池”則是指鼓身，它爲承接剩水、剩茶、剩渣而設。功夫茶的壺是十分講究的，我國明清之後茶藝返樸歸真的思想濃重，猶重紫砂壺。而潮汕式功夫茶茶壺，用一般紫砂陶還不行，則要用潮州泥制壺。此地土質鬆軟，以潮州泥所製陶壺更易吸香。談到此，亦應瞭解中國不同品類茶葉需用不同器具。如花茶最宜用瓷壺，方能保其茶香不至逸失。綠茶本業清淡，而砂壺最易吸其味，亦不相宜，最好用瓷杯，或以玻璃杯直衝，既保其香，又可觀察茶葉形狀及色澤。而對於紅茶、半發酵茶來說，最宜用砂陶，不僅有外在古樸且因易發散，使茶不餿，無“熟湯氣”，久而久之，壺本身便會含香遍體。喝功夫茶的茶壺，不是買來就用，而先要以茶水“養壺”，而潮州泥壺含香、養壺最易。一把小壺，買得家來先以“開茶”之水頻頻倒入其中，待“養”上三月有餘，小壺便“香滿懷抱”了，這時方正式使用。功夫茶杯子也極小，如核桃、杏子一般。壺娘、壺子皆小巧玲瓏，但又不失古樸渾厚。
潮汕功夫茶茶藝賞析
一、鑑賞香茗：用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，鑑賞。
二、孟臣淋霖：沸水澆壺身，目的在於爲壺體加溫，即所謂“溫壺”。
三、烏龍入宮：將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序是先細再粗後梗。
四、懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口爲止。
五、春風拂面：用壺蓋颳去壺口的泡沫。
六、重洗仙顏：迅速例出壺中之水，是爲洗茶，目的洗去茶葉表面的浮塵。
七、若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花觀舞。
八、玉液回壺：用高衝法再次向壺裏注滿沸水。
九、遊山玩水：執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底水滴，以免水滴落入杯中。
十、關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城的關羽，目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟爲不使香氣過多散失。
十一、韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘茶水斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因此稱韓信點兵。
十二、敬奉香茗：先敬主賓、或以老幼爲序。
十三、品茗審韻：先聞香、後品茗，品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護鼎”。品飲分三口進行，“三口方知味，三番方動心”，茶湯香醇甘爽，回味無窮。
十四、高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複九、十、十一步。
十五、若琛復浴：同若琛出浴。
十六、重斟妙香：重複九、十、十一步。
十七、再識醇韻：重複十三步。
十八、三斟流霞：沖泡第三泡茶。
泡功夫茶都有哪些講究？
工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。“工夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。
工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在於茶具。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹製之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴格的烹製又需按泡器、納茶、侯湯、衝點、刮沫、淋罐、灑茶等程序進行，方能得到工夫茶之“三味”。
擴展資料
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。工夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出工夫茶所要求的色香味。
飲工夫茶一般以3人爲宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）裏裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動（當地俗稱爲“關公巡城”）依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。
飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外，飲茶也需要費工夫。
參考資料來源：百度百科-潮州工夫茶
潮汕功夫茶的茶文化
潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列，而尤以“工夫茶”爲著稱。“功夫”，本爲茶名（一種中等茶），後演化爲烹茶方法。《清朝野史大觀。清代述異》稱：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府工夫茶爲最。”
潮州工夫茶，起於明代，盛於清代，成爲潮汕地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。
潮州工夫茶，在當地不分雅俗，十分普遍，均以茶會友。不論是公衆場合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。品茶並不僅爲了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通資訊，或閒聊消遣，或洽談貿易，潮州工夫茶蘊含着豐富的文化內容。儒雅人家的工夫茶特講究，有茶童（戲稱“風爐”）專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩辭而抒情，別有一番情趣。工夫茶乃文人客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩文中均言及工夫茶
特點
潮州工夫茶，以茶具精緻小巧、烹製考究與以茶寄情爲特點。據翁輝東《潮州茶經》稱：“工夫茶之特別處，不在茶之本質，而在茶具器皿之配備精良，以及閒情逸致之烹製法。”工夫茶一般不用紅茶和綠茶，而用半發酵的烏龍、奇種與鐵觀音，不必要上等茶，茶葉遠沒有茶具講究。工夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具有茶壺。茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水鉢、紅泥火爐、砂姚、茶擔、羽扇等，一般以12件爲常見，如12件皆爲精品，則稱“十二寶”，如其中有8件爲精品，或4件爲精品，則稱“八寶”或“四寶”。
茶具講究名產地、名廠家出品，精細、小巧，質量上乘，儼然一套工藝品，體現潮潮州茶文化中的高品味的價值取向。功夫茶的茶壺，多用江蘇宜興所產的硃砂壺，要求“小淺齊老”，茶壺“宜小”，“小則香氣氤氳，大則易於散燙”，“獨自斟酌，愈小愈佳”；茶杯也宜小宜淺，猶如半隻乒乓球，色白如玉，杯小則一啜而盡，淺則水不留底。
工夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。潮汕工夫茶的烹法，有所謂“十法”，即活火、蝦鬚水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高衝、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹製功夫茶的具體程序概括爲：“高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。”或稱“八步法”。
治器——沖茶前的準備工作，從起火到燒開水，衝燙茶具；
納茶——將茶葉分粗細後，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置於底、中者置於中、細者置於上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可；
候茶——講究煮水，以“蟹眼水”爲度，如蘇東坡所說，“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好；
衝點——講究“高衝”、開水從茶壺邊衝入，切忌直衝壺心，以防“衝破茶膽”，茶葉衝散，茶沫溢出，可能把茶沖壞；
刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋颳去，然後把茶壺蓋好；
淋罐——茶壺蓋好後，即用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢出的茶沫，又可在壺外加熱；
燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；
篩茶——講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後如“關公巡城”般地連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，以示“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡，即所謂“韓信點兵”多多益善。
潮州工夫茶，不同於一般的喝茶，二者之異首先在於非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說爲解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情；其次，潮州工夫茶特別地講究食茶的禮節，待茶衝完，主客總是謙讓一番，然後請長者、貴賓先嚐，杯沿接脣，茶麪迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。工夫茶這一套禮儀正是中國傳統的“茶道”。
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這是十八道功夫茶道里的工序，具體如下面的介紹十八道工序詳解:
1• 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛；
2• 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞；
3• 火煮山泉：泡茶用山溪泉水爲上，用火煮沸；
4• 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻爲孟臣；
5• 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內；
6• 懸壺高衝：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激盪茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉；
7• 春風拂面：用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）；
8• 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗淨茶壺外表又提高壺溫；
9• 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長製茶杯而出名，後人把茶杯喻爲若琛甌；
10• 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更爲均勻；
11• 遊山玩水：依次來回往各杯低斟茶水；
12• 關公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；
13• 韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；
14• 三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢；
15• 喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味；
16• 鑑賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色；
17• 初品奇茗：觀看、聞香後開始品茶湯味道（三口爲一品）；
18盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，製作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。
臺灣功夫茶茶藝解說詞
臺灣茶藝表演解說詞
臺灣茶藝表演--臺式烏龍茶
臺式烏龍茶脫胎於潮州、閩南的工夫茶。
一、 開場白：致歡迎詞，解說詞，祝福語
...下面由我爲大家表演臺灣功夫茶藝。
二、 手法：焚香靜氣，活煮甘泉
"焚香靜氣"就是透過點燃這支香來營造一個祥和肅穆，無比溫馨的氣氛，希望這沁人心脾
的幽香能使大家心曠神怡,並隨着這悠悠嫋嫋的香菸昇華到悟道的境界。
宋代蘇東坡是一位精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說"活水還須活水煮"，活煮甘泉，
即用旺火煮沸壺中的泉水。
三、 手法：孔雀開屏，葉嘉酬賓
1、 孔雀開屏：是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們藉助孔雀這道程序向各位嘉賓介紹有
關泡茶用的精美茶具。
1》 紫砂壺：此壺產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裏面溶出的營養物質
達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。
2》 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。
3》 品茗杯：主要用於品茶湯的味道。
4》 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。
5》 茶道：由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
a、 茶針用於蔬通壺嘴；
b、 茶鬥用於方便盛茶；
c、 茶勺用於撥取茶葉；
d、 茶匙用於更換殘茶；
e、 茶夾用於取拿杯具；
f、 茶夾用於剩放；
g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。
6》 茶牀：用於操作功夫茶的表演過程。
7》 茶海：用於盛裝多餘的水。
8》 茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。
9》 茶筒：用於盛裝幹茶。
10》 香爐：用於燒香。
11》 明爐組：專用於燒水。
12》 茶托；用於安放聞香杯和品茗杯。
13》 公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。
14》 茶漏：用於過漏茶渣。
15》 壺墊：專用於放紫砂壺。
2、葉嘉酬賓："葉嘉"是蘇東坡對茶葉的讚美，"葉嘉酬賓"就是大家鑑賞烏龍茶，今天各
位點的烏龍茶就是- 烏龍茶，它外形 ，具有 香，並有獨特的 韻。
三、溫壺溫杯：就是用燒沸的開水衝入紫砂壺內，再一一的倒入公道杯、品茗杯和聞香杯
內，其目的是提升茶具的溫度，使茶葉在裏面能更好的發揮色、香、味、型的特點。
四、 手法：烏龍入宮
就是把烏龍茶葉放入紫砂壺內，"宮"是形容紫砂壺的重要性。
五、 手法：滌茶留香，春風拂面
烏龍茶因爲製作工藝比較複雜，"滌茶留香"就是指用水洗滌一下茶葉，並能讓茶葉吸收一
定的水份，使茶葉處於一種含香欲放的狀態。"春風拂面"指用壺蓋颳去茶壺表面泛起的泡
沫及茶葉，使壺內茶湯更加清澈潔淨。
六、 手法：烏龍出海，重洗仙顏
品功夫茶講究"頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華"的道理，頭泡衝出的茶水一般不喝，注
入茶海，因茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海就好似蛟龍入海一樣，故稱爲"烏龍入海"。
"重洗仙顏"是武夷九曲溪畔的焉得虎子，摩崖石刻的喻意，在這裏喻出。
第二次沖泡完時加上壺蓋後，還要用開水洗燙壺的表面，內外加溫，有利於茶香的散發。
七、 手法：遊山玩水，慈母哺子
紫砂壺泡好茶後，在茶巾上沾幹壺底的殘水，並把茶水注入公道杯內，此過程就叫"遊山
玩水，慈母哺子"。
八、 手法：祥龍行雨，鳳凰點頭
將公道杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯，稱之爲"祥龍行雨"有其"甘露普降"的吉祥
之意，當公道杯中所剩不多茶湯改爲點斟，手法要求一高一低有節奏地點斟茶水，此法稱
之爲"鳳凰點頭"。
九、 手法："龍鳳呈祥，鯉魚翻身"
將刻有龍的品茗杯倒扣在刻有鳳的聞香杯上，稱之爲"龍鳳呈祥"，也稱之爲"夫妻和諧"，
把扣好的品、聞杯一併翻轉過來，稱之爲"鯉魚翻身"。中國古代神話傳說"鯉魚翻身"躍進
龍門可化而去。我們藉助這手法祝福在座的各位家庭和睦，事業發達。
十、奉茶，手法："衆手傳盅"
此時將龍鳳杯雙手捧奉給各位賓客，要求龍、鳳正對客人，並從右到左依次奉上，表示對
客人的尊敬。
十一、手法：鑑賞雙色，喜聞茶香
把聞香杯傾斜45度提起，置於掌心迅速滾動，請客人聞杯時的茶香，隨着品茗杯溫度的升
高，陶瓷制的烏龍圖案就會變色，此時就會看見茶湯色和鳳凰的變化，所以 稱之爲"鑑賞
雙色"。
"喜聞茶香"是品茶之聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香，第一聞主要是聞茶香的純
度，看是否香，無異味。
臺式茶藝側重於對茶葉本身、與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶
葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節；沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶
成爲一種美的享受；此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品
茗環境的設計都包容在茶藝之中。將藝術與生活緊密相聯，將品飲與人性修養相融合，形
成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越爲人們所接受。
簡單表述如下：
主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具 將茶具一一擺好，茶壺與茶盅並排置於茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應
，並列而立。電茶壺置於左手邊。
2.賞茶 用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供來賓欣賞。
3.溫壺 溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接着右手
拿壺，注入茶盅。
4.溫杯 將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度後，將聞
香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度後，杯中水倒入滌方或茶
盤。
5.投茶 將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量爲1/2至2/3壺。
6.洗茶 左手執電茶壺，將100攝氏度的沸水高衝入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將
茶湯注入茶盅，分於各聞香杯中。洗茶之水可以用於聞香。
7.高衝 執電茶壺高衝沸水入壺，使茶葉在壺中儘量翻騰。第一泡時間爲1分鐘，1分
鍾後，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
8.奉茶 聞香杯與品茗杯同置於杯託內，雙手端起杯託，送至來賓面前，請客人品嚐
。
9.聞香 先聞杯中茶湯之香，然後將茶湯置於品茗杯內，聞杯中的餘香。
10.品茗 聞香之後可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同
位置香味也各有細微的差異，需細細品，纔能有所體會。
11.再次沖泡 第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類
推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優質烏龍茶內質好，如果沖泡手法得當，可
以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12奉茶 自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然後重複
聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
再尋杯底香
趣知科普吧
