關於做肉燉的科普知識

1、去市場裏面購買新鮮的蘑菇，爲了口感的考慮，一定要買新鮮的。買回來以後放在溫水裏面浸泡等到大概10分鐘左右，等到蘑菇表面的污垢全部浸泡出來，再慢慢地用清水沖洗洗淨。新鮮買來的豬肉...

1、食材：土豆800克、豬肉(肥瘦)500克、姜50克、大蔥50克、辣椒(紅，尖，幹)3個蒜4個、冰糖10克、油適量。2、土豆削皮，切成滾刀塊，備用。3、豬肉，切丁，備用。4、蔥薑蒜，辣椒，切好，備用。5、熱鍋，入...

1、食材：土豆800克、豬肉(肥瘦)500克、姜50克、大蔥50克、辣椒(紅，尖，幹)3個蒜4個、冰糖10克、油適量。2、土豆削皮，切成滾刀塊，備用。3、豬肉，切丁，備用。4、蔥薑蒜，辣椒，切好，備用。5、熱鍋，入...

1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克茄子500克。2、輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。3、調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。4、將茄子洗淨去皮，一破四瓣。5、將豬肉切...

1、去市場裏面購買新鮮的蘑菇，爲了口感的考慮，一定要買新鮮的。買回來以後放在溫水裏面浸泡等到大概10分鐘左右，等到蘑菇表面的污垢全部浸泡出來，再慢慢地用清水沖洗洗淨。新鮮買來的豬肉...

1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克茄子500克。2、輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。3、調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。4、將茄子洗淨去皮，一破四瓣。5、將豬肉切...

1、原料：雞一隻、白果一袋、土豆50克、葫蘿蔔50克。調料：蔥、姜、精鹽、醬油、花椒麪適量。2、鍋內放入植物油燒熱；3、放入切好的蔥、姜，扁炒幾下；4、放入切好的雞肉塊、土豆、葫蘿蔔塊、翻...

燉牛肉做法：1、切好的牛腩放入鍋內加水煮去血沫後。2、重新放入乾淨的鍋內，同時加入料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。3、最後轉小火燜燉30分鐘左右，牛肉燉熟軟爛...

1、用料：準備豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。2、做法：豬肉洗淨切塊。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，倒肉翻炒至變色，...

1、主料：肥瘦豬肉500克，調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。2、選豬五花肉切成八分的方塊；蔥塊成段，姜切成片；先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥...

1、食材：肉片150克、白菜半棵2、取來一顆香蔥、五瓣蒜、五顆辣椒，用清水洗淨並切好備用。3、取半棵新鮮白菜洗淨並切成合適的塊狀備用。4、取適量肉片放入鍋內，燒熱至豬油化開。5、把切好...

1、將母雞處理好切成塊，將水燒開，薑片放進去煮。2、煮大約十分鐘，除去表面浮油，撈出放入盤內。3、將鍋內水倒出，待鍋燒熱後薑片炒出。4、倒入雞塊，加入精鹽、味精和少許水，熬煮八到十分鐘，待快...

1、豬五花切大塊，要大一點，因爲會縮，洗淨後，加一片姜和蔥，冷水下鍋煮透撈出，控幹水分。2、鍋裏放上油，燒熱後轉中火，把肉放進去煎到金黃色，盛出備用。3、剛纔的燉鍋洗淨，重新加水600毫升，加入鹽以...

1、先要將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉爲限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋...

1、文火慢燉法：燉豬肉時，在旺火燒開後，改用文火慢慢地燉，肉質就能酥爛，肉裏的油膩也就燉出來了，吃着肥而不膩。2、鮮姜燉肉法：燉肉放適量的鮮姜不僅會味道鮮美，而且會使肉質柔嫩。因爲每40克鮮...

1、用料：老鴨一隻、老抽適量、生抽適量、八角四枚、紅尖椒四枚、花椒適量、蔥適量、姜適量、白糖兩湯匙、料酒200克、香醋兩湯匙、蒜四瓣、食物油適量、鹽適量。2、老鴨一隻切斷洗淨，涼...

1、主料：肥瘦豬肉500克，調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。2、選豬五花肉切成八分的方塊；蔥塊成段，姜切成片；先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥...

1、用料：野生鹿肉1公斤、紅酒一瓶750毫升、新鮮百里香一把、新鮮月桂葉5片、丁香4粒、番茄膏3湯勺、洋蔥一隻、大蒜兩枚、孜然粒1茶勺、橄欖油3湯勺。2、把鹿肉切粗塊，放入一個大碗，加入...

1、用料：準備豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。2、做法：豬肉洗淨切塊。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，倒肉翻炒至變色，...

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半。2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉爲限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內...

1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。2、蔥切段、薑切片。3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時。5、燉至湯汁剩下...

1、材料：五花肉650克，梨子2個，老抽4大匙，料酒120毫升，薑片5-6片，開水1.5杯，鹽1小匙。2、五花肉洗淨切小塊，梨子洗淨每個切成4大塊，去核。燒熱鍋，將薑片放入略炒幾下，把切好的肉快放下去翻炒（要翻炒...

1、主料：豬肋條肉（五花肉）250克，腐竹100克。2、調料：鹽2克，料酒5克，醬油10克，大蔥10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。3、做法：將帶皮肉用刀刮淨豬毛，洗淨後切成塊。腐竹用溫水泡發，並用清水洗...

1、文火慢燉法：燉豬肉時，在旺火燒開後，改用文火慢慢地燉，肉質就能酥爛，肉裏的油膩也就燉出來了，吃着肥而不膩。2、鮮姜燉肉法：燉肉放適量的鮮姜不僅會味道鮮美，而且會使肉質柔嫩。因爲每40克鮮...

1、主料：五花肉、土豆、豆角。2、輔料：蔥、姜、蒜、老抽、料酒、白糖、八角。3、肉切三釐米見方的塊，土豆去皮切塊，豆角洗靜備用。4、首先燒開水灼肉，開鍋煮半分鐘即可撈出。5、鍋倒油，開火，...